绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
温度、光线、通风这三点，我们不用借助其他的仪器就能很直观的感受到，而湿度则不容易察觉，除了极为敏感的少数人。 普洱茶品质的形成，离不开适宜的贮藏环境和贮藏时间，普洱茶的独特风味还与其有一个自然陈化的过程有关。 无论生、熟普洱茶均需要一定时期的陈化处理，以进一步提高品质。无论是晒干之后的普洱毛青茶，还是因其后续工序的不同制成的“熟茶”和“生茶”，其生茶锐烈而欠章理，其熟茶则茶味厚酽而堆味浓重，都须再经过一段相当长时间贮放，其品质、口感、风味才稳定而优良。
此外，储放环境条件下不同，其茶叶品质就有很大的差异。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢的陈化，以形成普洱茶特有的的陈香味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。“湿仓茶”则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速转化过程。但不论是“干仓”还是“湿仓”处理，贮藏时间加温、湿度的合理控制都是必要的。
湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手。过去由于受发酵说的误导，认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵，发酵就要有温湿条件，因而很多书中主张存茶要有足够湿度，空气湿度超过80%都可以，存茶室过干还要主张加湿。加湿的确可以促微生物繁殖，加速普洱茶汤的红化，但一定得不到高品质的越沉越香的普洱茶。
普洱茶的正常利用的是晒干后保存在茶叶中自带的9%左右的细胞水分，外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化。据试验观测，普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越沉越香。超过80%后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质。因此存茶地的湿度控制在65%以下最佳。 同时，控制湿度与温度，尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素。湿度控制不好，原来组成茶叶色、香、味的成分会减少或不复存在；温度的作用主要在于加快茶叶中多种成分的自动氧化，茶多酚自动氧化后使红茶的汤色由红润变成暗淡。
在缓慢的陈化过程中，虽然我们推崇的是在天然环境中自然的变化，但对于湿度比较大地方，可以根据个人的经济条件来购置一些抽湿的机器，或防潮的储存器具，以免茶叶受潮而变质。
2011年普洱流行细说（八）：回到原点
文/无非妙道
《回到原点》是今年高考的作文题，其中考生写出了不少优秀作品。有考生以自身出生地的原点，被迫拆迁，引出历史文化建筑被现代房地产业所吞没的社会现象，写出保护文化的根的重要性和紧迫性；有考生以数学几何坐标的原点，切入国家的原点是人民，只有把人民放在首位，才能把国家建设好。看后，我不禁对90后的考生多了几分理解，平添了几分敬意，从而对国家未来更充满希望。商业的利益，可罔顾历史文化建设，将之毁之一旦；个别贪婪的人，可罔顾国家的原点——人民利益，中饱私囊，但这必将不长久的，也注定会付出沉重代价的，只有回到原点，才能走上正轨。茶也需要回到原点。商业的利益，给茶披上了许多许多外衣，把真实、原点遮盖起来，令人难辨真假好坏，这也必定要付出沉重代价的。我们所发出微弱的声音，无非为了揭示茶的原点，让人们正视原点，回到原点，走上正轨。
普洱茶功效的文献
(1)明，方以智稿，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”
(2)清，张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾。”
(3)清，赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”
(4)清，王昶《滇行日录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”
(5)清，吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”
(6)清，阮福《普洱茶记》云：“消食散寒解毒。”
(7)清，宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”
(8)《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
(9)《百草镜》云：闷者有三：“一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”以上是历史对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泄，驱风醒酒，除烦清心等综合全面地阐述了普洱茶的药效功能。
（本文仅供参考，内容来源于网络）
茶人微语录|普洱茶最常见的误区，你错了多少？
@普洱杂志社：#普洱茶的苦#表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。#普洱茶的甜#回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。
@古得普洱茶徐鹏：通常，熟茶的渥堆发酵以一次完成为原则，若发酵不足、不完全，则易出现酸化的劣变；若因发酵不足，而将其干燥后再进行二次洒水发酵，则容易发生汤薄、味淡带苦，叶底糜烂的现象。若发酵过度，则有碳化现象，汤薄而无质感，叶底黑硬。版纳的传统渥堆熟茶较为市场所接受；其原因除了茶菁质量与技术外，该地区的气候十分适合菌类在渥堆过程生长繁殖。虽然勐海熟茶发酵用的许多茶菁来自临沧地区，但发酵制程仍以勐海为主，且版纳地区发酵的熟茶堆味相对较轻、没有酸腐味，这也与当地水质、技术及发酵时参与作用的菌种有关。
@51普洱网：#注水方式对普洱茶茶汤品质的影响#注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。
注水方式主要关乎如下五个变量：注水的快慢，水流的急缓，水线的走势，水线的高低，水线的粗细。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
@51普洱网：【最常见的普洱茶误区，你错了多少？】初喝普洱茶，常常会进入误区，不管是被广告误导，还是被谣言蛊惑，以下喝普洱茶的误区，你都中了几招?
古树篇
古树就一定很大?
NO：经常采摘的古树可以长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同。
有白色苔藓的茶树就是普洱茶树?
NO：有白色苔藓的不一定是普洱茶树。
有螃蟹脚的普洱茶树就一定是古茶树吗?
NO：在景迈山树龄低的,甚至是台地茶园里也不难发现其踪迹。
叶片毫多就一定是古树?
NO：但毫越多，越能防虫咬。
冲泡篇
反复烧水保持水温?
NO：反复烧开的水含有亚硝酸盐。
饮水机的水适合泡普洱茶?
NO：普洱茶需要沸水才能泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普洱茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度,碧螺春要75度。
泡茶时间长点好?
NO：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，一般泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响品质。普洱茶很耐泡，前面几泡，出汤要快，在后面几泡可以延长浸泡时间。
生普需要煮着喝?
NO：烧开的沸水泡就行了。生普煮熟了也不会变成熟普。
储存篇
普洱茶藏到床底下?
NO：存放普洱茶需离地15厘米，湿度大则离地更高。
普洱茶要拿出去晒晒?
NO：普洱茶暴晒会被快速氧化变酸，直接就废了。
新茶一定要放几年才能喝?
NO：原料好的生普刚做好就能喝，浓浓的山野阳光味沁人心脾。熟普一般要三个月后喝，去渥堆味。
普洱生茶存放久了会变熟茶?
NO：普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。这让我想起纳西族的猪膘肉，放上十几二十年就可以生吃猪肉了。但生普放不熟，不过陈年生普的汤色和熟普相近了。
功效篇
喝普洱茶一定能减肥?
普洱茶对减肥有帮助，但不是绝对的，和冲泡方法、个人体质、生活习惯有关。
晚上喝普洱茶会失眠?
普洱茶有助睡眠的作用，注意冲泡方法，要冲泡不是浸泡。
只有茶叶才有茶碱?
NO：大多数植物都含茶碱，含量高低各有不同。
收藏篇
普洱茶是不是越陈越值钱?
NO：超过100年就可以当柴烧了。
回甘要快?
NO：古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好!
叶底好看就是好茶?
NO：最关键的是要后期转化之美。叶底做得漂亮，外形做得够大，这往往是一些机器的杀青结果，不代表顶级古树茶。真正的冰岛也是有小糊点的，且采茶时是有茶梗的，而B货冰岛做工就精美之极了，但一年后好坏区别很大。
@茶仙子鲍丽丽：一杯茶，匆匆忙忙地喝掉，往往发现不了她的味道；如果能静下来慢慢品尝，即能感受她的香醇，生活也如此，如果不静心品味就发现不了它的好，也发现不了它的美。人总是被太多太多的事情束缚静静地泡一杯茶，使自己获得短暂的释放，从忙碌的生活中解脱出来，哪怕只有一瞬间这杯茶也是值得的。雅而静的饮下一杯甘美的茶汤，大概是每个人希求地存在状态和生活方式。不仅用眼睛、嘴巴去喝茶更需要用身体去感受。“和、美、雅、静”，是过去，也是现在，更是未来。
@古得普洱茶徐鹏：普洱茶杀青主要方式为小锅杀青及滚筒式式杀青，锅内壁温度通常在180℃一下，茶叶温度则在60℃~80℃之间，茶青的时间则根据温度及杀青工具、实际投茶量、鲜叶嫩度、水分含量等因素来调整。杀青完成后，正常茶青叶色有鲜绿转为深绿或墨绿。
@：#喝普洱茶#稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
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