提升普洱茶品鉴力随心所欲找好茶-茶礼仪网

   大树茶（古树）通常指的是树龄较长的乔木型茶树，种植稀疏，树龄都在百年以上；而台地茶则分密植型小乔木（小树）和茶园台地茶；前者是一些规模不会很大，基本上还保持原生态环境，不需要施肥和农药，树龄都在几十年左右。

   而茶园台地茶，则是茶基地成千上万亩，以人工种植、施肥和上药，随季节批量产出的，普洱茶的原料当中，的确存在不同品质与档次的，就茶树而言，同一茶区的原料，用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好，但是，大树茶并非绝对全都是好料，品种优良春茶台地同样好过它（比如布朗山章家三队台地茶），怎样区分和了解好料普洱，除了期待有良心的厂商外，主要依靠培养自己品饮能力，才能随心所欲找到好茶。

   先撇开所谓大树茶口感这个命题，至少在不断品饮过程中，你总是能分辨哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质吧！在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶，从耐泡度、喉韵与体适感，喝起来肯定是有区别的!

   当然，会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好，管他台地或大树?是的，理论上是这么说没错，只是当有一天您喝到更好喝的茶时候，那感觉是回不去了，追求更美好味觉享受，是人类天生的本能，所以，请多培养自己品好茶的能力，那就得多喝、多试、多比较，喝多了，喝久了，你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!

   当然“好喝”这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶；有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏；至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但你会心服口服!

   但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个主题也就没有讨论必要了，而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后，鱼目混珠的茶和别有用心的茶商，也就没有混水摸鱼的机会了，这才是我们爱茶人之福。

   新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，更何况大树混台地茶，以及当下流行老料新压工艺茶呢，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已（多少年后自己就会明白了），因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。

   希望茶源头控管当然是好方法，但消费者要等到这一天我看太难了，不懂就要买得贵，买得冤，懂了，口茶汤一入喉，能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的，而不是藏出来的，烂茶藏多久都不会是好茶，个人认为练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。

有用+10

赏

喝普洱茶，口感强烈的好还是淡香的好？

　　一年的时间中接待了许许多多的茶客，每一位真正爱喝茶的人都会有自己的口感，有些小白就经常问起，云南普洱茶的口感这么多，那到底是口感强烈的好一些，还是那些口感清淡的茶更好呢？

　　云南普洱茶，最几年风头正劲的就是勐海地区、易武地区的茶叶，这两个地区的茶叶口感相对就比较对立，勐海布朗山地区的茶叶口感相对就比较强烈霸道，而易武地区的茶叶则以柔美细腻的口感征服非常多的茶友。

　　做为云南普洱茶产区的新贵，勐海布朗山以班章、班盆村寨为明星茶叶，其口感入口以苦涩为主，正是因为这种强烈霸道的口感，在最近几年之中得到了非常众多的茶友们喜爱，每年到了春秋采茶之时，收茶的茶商从全国各地纷至踏来把这些村子挤的水泄不通。

　　而作为老牌的贡茶之乡易武地区，其生产的茶叶自清朝以来就被纳入贡茶之列，得到了清朝皇族宗室的喜爱，

　　易武以麻黑地区为代表性产品，茶汤醇厚饱满，香扬水柔，汤质细腻苦涩味低。虽然易武地区的风头没有新贵布朗山那么强劲，但是长期以来也一直都占据着普洱茶巨大的市场。

　　每要是直接对比哪款茶好，市场似乎并不能给个明确的答案，虽然布朗山有些茶叶卖的十分的贵，但是在临沧地区冰岛的茶价格只会更有过之，冰岛茶的口感以香甜出名，其茶叶谈不上霸道强烈，而更多的是偏向鲜爽甘甜的滋味，茶香以冰糖香为主，入口苦涩度非常低。

　　相对而言，冰岛地区的茶叶口感上来说，可以归在比较清淡的茶叶一类。但是按价格来说，一点都不会输给新贵布朗山的茶叶。由此可见，普洱茶的好坏与口感的是否强烈霸道并没有太大的关系，有人喜欢喝苦涩的茶，也有人愿意为清甜的茶买单。

茶痴梦话普洱茶（二）古茶山和老寨的“王牌”古茶树

茶痴梦话普洱茶（二）
　　——爱上普洱茶的十大理由

　　二、占山霸寨为王——古茶山和老寨的“王牌”古茶树

　　今天，但凡喜爱普洱茶的人，大概和追星族一样，对那些令人向往的古茶山和老寨，有过“追山头”、“追老寨”的经历吧。那种历尽千般苦，冲破重重阻碍找寻到的古树茶、野生茶到底有多香有多好，个中滋味只有自己才知道。

　　几年前，当初次听说冰岛茶后，几个朋友不辞辛劳在全省各地寻找了两年多，总算找到了冰岛母树茶。明成化21年（1485年）双江勐勐土司派人从外地引种200余粒茶籽，在冰岛成功种植150棵，后来发展成了冰岛古茶园，勐库大叶种、冰岛长叶、凤庆长叶、邦东黑大叶及全国各地许多优良品种都是它的后代。其后代勐库大叶种有“勐库大叶茶品种英豪”、“勐库大叶茶是云南大叶茶品种的正宗”之称。

　　有一年的春节，几家人（我们一家、小吴一家、大潘一家）相约到版纳去，途中看到一片片的茶园、一座座相连的茶山，有一种在罗平看那壮观的油菜花、在香格里拉看那火红的狼毒花的感觉，甚至更为强烈。由于一天的时间从昆明赶到版纳，一行11人十分疲惫，一个姓刀的老总为我们预订的傣族风味兼有歌舞的晚餐，也提不起大家的兴趣，个个象是被霜打过似的，席间无话。不知是谁提起了普洱茶，这下好比点燃了鞭炮，立刻炸开了花，一堆人立马活了过来。刀总便马上领着我们直奔夜间茶市。在刀总的朋友那里，我买了一饼价格不菲的易武古树茶，小吴大潘各买了两饼，这是茶老板守着茶树收来的原料，刀总又送了每人一饼纪念茶。在另一家国艳店，我们碰到董国艳的老公周昆，他以很低的价格让店员卖给了我们一套04年的民族篇系列和01勐海茶厂的熟茶。

我们在版纳淘到的04年的民族篇系列

第二天孩子们在同庆号茶庄，用易武料各自亲手做了一饼纪念茶，在内飞上签有父母的名字和日期。回昆明的途中，在宁洱县茶市，我们在哥德堡号老板杨华胜那里又淘到了一款老茶。但遗憾的是由于时间的原因，路过南糯山而没有去成。后来又一个春节我们一大家子再次去了版纳，终于到了南糯山半坡老寨，买了不到1kg的古树茶（仅有的一点），总算了却了一桩心愿。在版纳买了国艳茶回昆明后，小吴找到了在昆明的国艳店，老板是董国艳的表姐小曾，小曾是一个年轻而很讲义气的企业家，从此小曾的茶店就成了我们几家人及茶友的联络点。昆明还有另外一家茶庄——龙凤坊茶庄，更是我们的聚会场所，几家人时常在那里集合喝茶开碰头会。那里的环境非常有特色，孩子们有时在那儿写作业。从茶主人的许多“旧藏”及室内环境设计，可以看出沈庄主具有颇高的文化和艺术修养。

　　一个朋友给了我一饼有三、四年的千家寨的古树生茶，我放在特意买来的茶叶罐中。泡茶时茶香随着热气扑面而来，那种一入口即满口长时间的凉爽（有薄荷散开凉悠悠的感觉但无薄荷味）、快速生津回甘、长时间喉部蜜甜及持续的高香（试验了一下，暴露在空气中，茶几上杯中冷香可达80小时以上）沁人心脾，还有涩味，可泡30多泡（此时正在品饮中）。今年3月我用它招待北京的友人，客人们赞不绝口。另外还有一些天然的樟香古树生茶，我查了许多书，也问过许多茶人，多数人都说是因为与樟树间种，所以才有樟香味，并把具有这种樟香的熟茶确认为陈期30年以上的老茶，是排在参香、兰香、荷香、桂圆香、枣香等香型之首的极品。只有个别专家质疑，难道具有荷香的普洱茶就和荷花长在一起？

　　在方圆几十公里的深山里，独独就这棵千年古茶树有，而周围别的古茶树都没有，这说明可能是DNA不同，还有待于科学的验证。因为我们几个茶友也喝过好些号称有樟香的茶，就没有喝出樟香味儿来，还怀疑是自已修炼不够。实际上我们所喝到的是湿仓茶。如果真是天然的樟香味又是几十年的干仓茶的话，那也是天价，因为这种茶极为稀少，谁舍得拿来喝，早就封好供起来了。现摘录一段有关茶书中的描写：“入仓茶（即湿仓茶）香港老茶仓则陈香味浓，有樟香、参香等特殊气味”。“入仓熟茶则因水热及霉变作用而转化出特殊香气......有枣香、荷香、兰香、参香、樟香等”。所谓湿仓茶，无论是有意还是无意而为之，无论是生茶还是熟茶，都是人为快速仿制出来的“老茶”，几年的时间做出十几年“老茶”的感觉，有明显的六六六粉味或者霉味、麻嘴、辣嘴、锁喉，我一喝湿仓茶就过敏。有几个茶友，个个都有过因为喝了湿仓茶后头昏、恶心、腹泻，多少天才缓过气来的经历。以前港台、广东人喜欢喝这种茶，所以到处都有人做，价格又高。入仓程度有轻有重。05年一种长金花的生茶（长黄霉）价格炒得相当高，不少名人名家及厂家都在哄抬，我们几个茶友买了易武一个老字号、在云南很有名的茶人某某家的这种茶，从那时起就把他列入黑名单，永不买他家的茶。另一种长白霜（白霉）的熟茶也是很重的湿仓茶。湿仓茶的香气不明显，无论卖茶的人怎样提示，我们这帮愚笨的人总是感觉不到。现在当大多数人喝了干仓茶这种即安全又卫生、具有明显正宗的陈香普洱茶后，好些广东人再也不喝湿仓茶了。这些天，一个朋友让我帮她看一款80年代的老茶，是一个老板用来抵债的，250g茶砖1000元一块，几天下来内行外行没有一个人喝了好过，全都叫扔掉。第一年份不对，干闻就有一大股霉臭味等；第二高温闷泡后，苦如黄莲，味道更复杂；三原料十分粗烂......还有一次，一个我们相处很好的茶老板，给我喝了一款老茶，从下3点到晚上10点，难过得不行，实在是生气，连忙打电话告知茶友，大家汇总平时的点点滴滴，结论是此人极不地道。所以真正的普洱茶是容不得丁点虚假的，所必需的“陈化”时间也是无法跨越的，想喝好茶唯一的办法只有耐心的等待、等待。

　　一棵中碗大小的乔木茶树，其根系占地5--7平方米。那些藏于深山幽谷之中更粗大更古老的、被我封为“王牌”的古茶树，它们吸大地之灵气、采日月之光华，聚人间之甘露，怎能不让茶迷们魂牵梦绕呢？品牌要喝但王牌更要喝。

　　因为山与山、寨与寨茶的口感不同、茶气不同、香气也不同，可追的山头和老寨是如此的多：哀牢山镇沅县千家寨（另有一个景谷县金竹山千家寨）、无量山、攸乐（基诺山）、革登、莽枝、蛮砖（曼庄）、倚邦、易武（曼撒）、南糯山、勐宋（勐海勐宋、景洪勐宋）、帊沙、贺开、布朗山、老班章、老曼娥、巴达、曼糯、景迈、白莺山、大雪山、大黑山、冰岛等等，噫吁嚱！吾辈将以夸父追日的精神去追寻那一座座山头、一个个寨子。
文/空谷茶客
相关文章链接：

1、茶痴梦话普洱茶（一）普洱茶神秘的身世---从远古走来

2、茶痴梦话普洱茶（二）占山霸寨为王——古茶山和老寨的“王牌”古茶树

3、茶痴梦话普洱茶（三）昂贵的残枝枯叶——有生命的晒青毛茶

4、茶痴梦话普洱茶（四）爱富亦不嫌贫——具有“宜贵宜贱、宜精宜粗”的道骨仙风

能找回记忆的“红汤”---特殊日子的普洱茶

5、茶痴梦话普洱茶（五）荼是茶茶是荼，荼是药而茶非药——茶糊“荼”(上)

6、茶痴梦话普洱茶（六）荼是茶茶是荼，荼是药而茶非药——茶糊“荼”(下)

7、茶痴梦话普洱茶（七）普洱茶与我的“旧藏”——交相辉映

8、茶痴梦话普洱茶（八）茶台设置、品饮环境——彰显爱好与个性

9、茶痴梦话普洱茶（九）寻、问、品、斗——识茶性买好茶

10、茶痴梦话普洱茶（十）世外桃源煮茶论道——享受幸福人生

11、茶痴梦话普洱茶（十一）结束语

普洱长满金花花

古语有云：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。

普洱长满金花花

金花普洱内含的金花学名“冠突散囊菌”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。

相传“冠突散襄菌”最早出现在一些灵之类名贵的中老药材上出现。有记载的最早发现是在1068年，也就是宋代初年神宗熙宁时，在运输过程中，偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质，起初茶商们以为是“霉变”，后来发现比原来还好喝，功效也比原茶好。后就按“霉变”的过程，不断摸索、改进、总结就有了今天的“金花”，也就有了金花普洱茶。

普洱长满金花花

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。而金花（冠突散囊菌）”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合，不仅口感醇香，且两者功效叠加，乃茶中之宝。

普洱长满金花花