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普洱茶这样“醒”你好,它也好

2019-07-18 访问量: 14 茶礼仪网

名词解释:

关于醒茶,常见的说法是:

醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
普洱茶这样“醒”你好,它也好

醒茶分为品饮前醒茶和品饮时洗茶两种。

一般来说,年份越老的普洱茶越需要醒茶,因为只有通过醒茶我们才能品饮到它最温润甘醇的滋味。

普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶与紧压茶的形态差异,不同的普洱茶,醒茶的方法也是不一样的。

普洱茶这样“醒”你好,它也好

1

新生普的醒茶

新制生普因没经过存储陈化,所以只需要进行冲泡前将茶饼撬散,稍微静置0.5-1个小时即可,主要目的在于品饮其原汁原味。

所以,冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,适宜用90-95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶。

普洱茶这样“醒”你好,它也好

2

新熟茶的醒茶

新制熟茶经过渥堆发酵,会有较为明显的渥堆味,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。

如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效。

将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。

普洱茶这样“醒”你好,它也好

3

散茶的醒茶

散茶一般是不需要再进行冲泡前醒茶的。

因为处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,也没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶即可。

通常适宜使用90-95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1-2次便可饮用。

普洱茶这样“醒”你好,它也好

4

老生普的醒茶

老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为重要。

老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的茶品在长期的存储中难免会有一些杂味。所以,建议大家醒茶前先闻茶品。

如果有杂味、仓味并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活。

如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味消散一些。

5

老熟普的醒茶

老熟普醒茶时与老生普类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟普装入紫砂罐第二天即可品饮。若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2-3天。冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2-3次,即完成醒茶。

当然醒茶也不能过度,不然会导致过度氧化,茶香散失,茶味寡淡。特别是好的茶,如果没醒好,对好茶来说也是一种浪费。

普洱茶这样“醒”你好,它也好

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普洱茶降低血压的直接作用

普洱茶降低血压的直接作用

如果普洱茶在降低面压方面仅有间接作用,其降血压的说法也是不成立的,因为间接作用机理太复杂,呈多点扇形状态,不能作为直接证据间接作用体现的是辅线性质,其主线则是普普洱茶内含的一些物质对降血压有直接作用。

这其中关键有两大类物质:

1、生物碱类。以咖啡碱为主体的生物碱对降低血压能够产生直接作用。关于这方面研宄报告很多,涉及的范围很广。

仅就降血压而言,这里仅举一例:中国大陆的北方地区及西南地区其饮食普遍偏咸(盐的摄入量较大,食盐的化学成分主要为氯化钠),长期高盐(高钠)摄入能引起水钠潴留,导致血容量增加,同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿,血管平滑肌细胞肿胀,血管腔狭窄,外周血管阻力增大,引起血压升高。这种情况也会使人体的生化坏境发生一系列的改变。除肾脏功能和内分泌等变化外,细胞膜对钠的转运能力会降低,导致细胞内钠的滞留。发生在血管壁、细胞内钙的浓度则可随之增高,转而使血管张力增强,外周阻力加大,高血压得以发生。而且,由于我们肾脏滤过的血液数量相当大,大部分山肾小管重新吸收回血液中,只有一小部分形成尿液经肾盂、输尿管进入膀胱后排出。大多数高血压患者都表现出无尿、少尿的症状,临床上需要使用利尿剂(化学制剂),但长期或大量使用利尿剂对血压和人体其他器官又会造成损害。而普洱茶的咖啡碱在与黄烷醇类化合物融合后,显示出强大的利尿作用。其机理为舒张肾血管,使肾脏血流量增加,肾小球过滤速度加快,抑制肾小管的再吸收,从而促进尿液的排泄。它既能增强肾脏的功能,又能预防泌尿系统感染。与喝水相比,喝普洱茶排尿量要多1.5倍左右,史重要的是,这种代谢过程能促进许多代谢物和毒素的排泄,其中就包括钠离子、氯离子等,让血容量降低从而抑制血压升高。

可能我们还有一个疑问,为什么所有的茶都有咖啡碱,只有普洱茶在利尿与排泄功能表现明显呢?原因是普洱茶的咖啡碱不是“单兵作战",而是与其它的生物碱、尤其是普洱茶发酵过程中产生的二次代谢物(也称次级代谢物)呈络合状态,协同“作战"的结果。我们在日常饮茶中也发现,饮用普洱茶与其它茶比较,普洱茶的利尿效果显然高于其它茶类。

2、次级代谢物类·次级代谢是指微生物在。定的生长时期,以初级代谢产物为前体,合成一些对微生物的生命活动无明.确功能的物质的过程。这一过程的产物即为次级代谢产物·次级代谢合成的分子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能,或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质,如抗生素、毒素、激素、色素等。

以氨基丁酸为例,当我们将茶树鲜叶放置到厌氧罐密闭时(属于特殊嫌气处理加工工艺),植物自身会出现过激反应,产生次级代谢物质:r-氨基丁酸(英文缩写GABA),它能作用于脊髓的血管运动中枢,有效促进血管扩张,达到降低血压的目的。在对中药黄芪的研究中,发现最有效降血压成分即为GABA.这项研宄,首先山日本科学家发现。其实,在普洱茶渥堆发酵及后发酵(生茶、熟茶)过程中,山于同样属于特殊的嫌气(厌氧)处理加工过程,都会使茶叶中Y-氨基丁酸含量增加到150/k以上(是普通茶的10、30倍),而其他主要成分如丿L茶素、茶氨酸等含量保持不变,通过动物实验和临床实验证明含有GABA的茶比普通茶只有更好的降血压效果。

还有,普洱茶发酵过程中有霉菌的参入,某些霉菌合成的生物碱如麦角生物碱,也属于次生代谢产物。对降低血压也有明显作用。

其实,与初级代谢产物相比,次级代谢产物无论在数量上还是在产物的类型上都要比初级代谢产物多得多和复杂得多。

它们当中的50%物质都对降血压产生直接作用。但它们又有一个弱点,单个的次级代谢物虽然“靶向性"很强,但绝大部分处于微量与痕量级,存在明显的“给药量”不足,导致单体的降压作用很小。但将这些次级代谢物汇集起来,虽然它的“总量”仍低于正规药品的剂量,但己经开始发挥降血压的“药性”作用。因此,对初级高血压患者(收缩压140一159,舒张压90~99),可完全采用非药物疗法。但此方法不适用“遗传性因素”高血压患者,但对“精神与环境因素"“年龄因素”010岁以上)、“生活习惯因素”“肥胖”“糖尿病”“種眠呼吸暂停低通气综合征”“甲状腺疾病”“肾动脉狭窄”“肾脏实质损害”“肾上腺占位性病变”等原因导致的初发高血压症效果明显。

男性在50岁后(女性45岁后),由于舒张压呈现下降趋势,脉压也随之加大。是高血压初始发病的高发区,应引起格外重视,尽早做好预防·其中,保持长期饮用普洱茶的习惯,也是预防高血压的方法。

巴达山贺松普洱茶

巴达山上万年春,贺松古树真奇峻。日月光华旦复旦,只争朝夕妙绝伦。要论普洱茶的历史渊源,实在没有比巴达山贺松更久远的了:原因是在贺松大黑山中生长着一棵迄今为止所现的年代最久的野生茶树,这就是载入《中国茶经》的“野生茶树王”。至此,继南糯山、邦崴村之后,贺松古茶一出,贺松的古茶虽然是人工栽培型茶树,却必然与野生茶树有着血缘之亲。今天我们就来了解下巴达山贺松普洱茶。

巴达山贺松地理位置

贺松自然村隶属于云南省西双版纳州勐海县西定乡曼佤村委会,属于山区。位于西定乡政府西边,距离曼佤村委会9公里,距离乡政府27公里。国土面积4.47平方公里,海拔1600米,年平均气温20℃,年降水量1800毫米,适宜种植茶等农作物。农民收入主要以种植业为主。

巴达山贺松普洱茶

贺松村一座百年老寨,位于勐海西部64公里,有着丰富的生态环境。全村203户,常住人口986人.常年气温22度左右海拔1700——2100森林覆盖率100%水资源丰富。时间追溯到1961年。这一年贺松大黑山,发现一株约1800年树龄的野生茶,这便是贺松村甚至整个勐海县引以为傲的“巴达山贺松村茶王树”。优越的地理环境丰富的森林覆盖因此有着福林海之海,茶祖发源地之称,而驰名。

巴达山贺松村茶王树

早在1961年10月,当地僾尼人(哈尼族的一个分支)在贺松附近的山林中发现一棵大茶树,云南省茶科所派科研人员张顺高、刘献荣前往调查。1962年2月,张顺高、刘献荣再次前往调查。这棵茶树树基部围3.2米,树高32.12米(1967年被风吹断,剩下最高为14.7米),主干直径1米。经现场测量和多位专家联合认定,这棵野生茶树树龄超过1700多年。它的发现震惊茶坛,被誉为“茶树王”。同时,在“茶树王”的附近发现野生茶树群。1980年,省茶科所的王海思在这片森林中又发现一株特大型野生茶树,树高34米,主干围粗3.8米。野生古茶树的发现,充分证实了勐海是茶树原产地之一的客观事实,巴达也就成为茶人朝拜的圣地。

巴达山贺松普洱茶特点

贺松村普洱茶主要特点是:叶片椭圆形,叶面隆起,叶身背弓或内折,叶质软,叶色黄绿,叶尖渐尖或尾尖,叶基楔形。汤色则表现朴实、干净、明黄透亮;其汤感厚、浓、醇,茶性稳定、耐泡,生津回甘较好;苦涩味轻,起初两颊及上颚有涩感,几泡之后转为甘甜,是被包裹的甜,容人细细品味。