泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法-茶礼仪网

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

普洱茶最大的魅力是层次和变化,其冲泡不同于其他六大茶类的泡法,它的冲泡技术,就像武术、医术一样,是大道的通行之路,有别于茶艺偏向的表演性质,我们把这个叫做普洱茶术。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

真正的茶道从来是心法加技术,然后上升到道的境界,但很多时候大家都会偏重于形式,而忽略内法,就像千利休之后,日本的后人做茶道时虽重仪规,但很难再达到千利休的高度。普洱茶术有两部份组成,一是心法,二是冲泡技术,今天分享普洱熟茶的两种茶术,同样的茶、水、器、人,泡出偏向香和滑的两种分别滋味。

云南的普洱茶,尤其是古树茶,是大山深处先辈们千百年所传承下来最宝贵的财富,也是天赐。这么美好的茶叶,千万不要被“头泡洗茶”浪费掉第一道好茶汤。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

有人会质疑茶里面是不是有农残;也有人说普洱茶加工步骤和陈化时间长,会有灰尘才要洗茶。

茶本身是灵物,第一,如果有农残就算你洗上十道八道还是在茶里,所以洗茶是洗不了农残的,大家要喝全生态无农残的茶;第二,人的一呼一吸间者会有尘埃,世间即为红尘,你也不能每天戴着过滤网来呼吸,况且通过冲泡,不用茶滤就可以将看不见的尘埃过滤掉,只是很多人泡了二三十年的普洱茶却不知道怎么泡普洱。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

这些是普洱茶术的基础之一二。普洱熟茶的感官主要评价指数是厚、滑、甜、润,虽然熟普的层次变化性相对生普较小,但通过不同的冲泡技术,对机,可以喝到自己想喝的滋味。

一、香泡法

通过泡法将熟普的陈香、果木香最大化展现出来。

1、高温提香

盖碗暖了后,再在底托里注上水,然后再将茶叶拨入盖碗,焖上大概一分钟,利用盖碗内部和底部的热度将熟普进行高温提香。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

2、溢泡

采取低位定点注水。将沸水缓缓沿着内壁注入盖碗,水满后仍然持续注水,让茶水沿着盖碗外流，根据茶叶浸出物和杂物来判断持续注水的时间,约30秒左右,直至茶汤清澈停止,让茶叶始终处于内热外蒸当中。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

3、碗盖引流

将碗盖搭在碗沿倾斜65-80度,将满碗的茶水引流出去,离碗沿1CM停止。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

4、击流出汤

普洱茶术都不用茶滤,可以直接出汤,汤色干净透亮,为了激发香气,将茶汤直接倒入公道杯的底部,通过茶水的冲击,进一步让香气渲扬出来。如此,一杯陈香、果木香飘逸的熟普就完美地绽放。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

二、滑泡法

通过泡法展现出熟普的顺滑口感。

1、分叉注水

暖了盖碗后,将熟普投入盖碗,然后低位分叉注水,水流对着碗刃,一半流到碗内,一半流出碗外,盖碗里的熟普沉淀不动,直至正常注满。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

2、杯壁下流,茶水分离

茶汤沿着公道杯的内壁绥绥倒入,水在前茶在后,能够明显地看到水和茶的层次。

泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法

出汤时的动作一定要轻柔,手要稳,最后的茶汤不要点头,要定式直到茶汤出尽为止。这样的茶汤,口感顺滑,茶气温婉,忍不住多喝上几杯。

有用+10

赏

普洱茶汤浑浊，可能是它们在作怪

一、芽头居多，茶叶显毫

普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。

二、茶多酚与空气接触氧化

普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮度、清浊度等方面。

三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质

普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里。

四、撬茶太碎或所投碎茶末较多

撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快，且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，从而避免以上情况。

五、茶可能处于发酵期中

在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候，这时候的普洱茶的泡法冲起来，就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡，也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊，如果再放一放，滋味应该有更大的变化。

六、冷却后浑汤现象

俗称冷后浑、乳凝，普洱茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着，还有一种说法：品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会转变清透。

普洱观察：普洱茶圈子文化的局限性

在普洱茶行业里尤其是做高端茶的品牌都比较倾向发展茶友圈，茶友圈有很多优点：人均消费水品高，客户比较稳定，消费茶的数量也多。鉴于这些优点。做高端茶的茶商都在不遗余力的争取一些普洱茶品鉴圈的核心人物，更有甚者直接把产品本身都做成圈子产品。不过今天我要讲的则是这样的圈子所特有的局限性。

区别对待产品的态度

做圈子文化的茶企经常会碰到这样一件尴尬的事情，一款受到圈子喜爱的产品经常供不应求，而不被待见的产品却无人问津。一个普洱茶圈子的组成人群大多都是因为相同的喜好而聚集在一起，几个核心人物对产品的认可往往代表整个圈子的态度。一款茶一旦没有获得核心人物的肯定，销售就会遇阻。作为茶商虽然不会直接面对销售遇阻的压力，但是分销商如果这样的产品长期无法卖出，势必影响未来的进货数目。

消费的不可持续性

普洱茶圈子在普洱茶消费上面具有前瞻性，大部分人都不会喝完一片茶再去买第二片。但凡碰到对口的产品一次性都会购买许多，经过1-2年的时间，圈子里的很多人大多已经囤积了一辈子都喝不完的普洱茶。在往后的岁月里，经常由件入、提入改为集邮式的饼入。而茶商则在圈子里大多数人积极购茶的过程中不断提升产能，萎缩的销售与扩大的产能之间会出现一个断崖式的断裂，此时如果茶企不能找到一个全新的出货渠道就会面临没落的风险。

圈子扩张的瓶颈

圈子的形成是地区拥有共同喜好的人群聚集在一起的产物。当一个的地区的普洱茶圈子完全成型，其后续发展就会变得异常缓慢。这主要是因为品茶对一个人文化素养有较高的要求，是生活态度与品位的体现。这与几乎无门槛的广场舞不同，它对一个人综合能力要求较高，换言之成熟的普洱圈子茶发展新人的速度是极为缓慢的。很多茶企把产品销量的提升寄托于圈子人员的发展上面，这是不是有缘木求鱼的味道呢？