绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶江苏南京的雨花茶是我国20世纪60年代才开始声名鹊起的新品名茶，它属于绿茶的一种，注册商标为“中山牌”。之所以叫做雨花茶，是因为它出产于南京市素以五彩缤纷、晶莹圆润的雨花石而闻名的雨花台。1958年，科技人员开始进行雨花茶的培育和研制，经过数次试验之后，雨花茶终于在20世纪60年代时成功问世，至今己走过半个世纪。宁镇丘陵区的雨花茶产区，丘陵绵亘不绝，海拔较低，土壤为黄棕色的酸性土质，气候温和，年降水量较为丰富，优越的自然条件为雨花茶的生长创造了独特的地理条件，从而使雨花茶在众多的茶叶中脱颖而出，经久不衰。
由于雨花茶量需求的增加，南京的雨花茶产区，现在已经由南京中山陵和雨花台园林风景区延伸到了柄霞、浦口郊区和江宁、江浦、六和、漂水、高淳等多个县区。随着社会的不断进步，雨花茶的生产工艺也几经革新，机械化生产正逐步代替全部的手工操作，质量和效率也得到了极大提高。
雨花茶的采制工艺十分讲究，通常在清明节前后开始进行鲜叶的采摘，以一芽一叶或一芽二叶为采摘标准。采摘过程中要严格防止虫伤芽叶、红芽叶、紫芽叶和空心芽叶掺人其中。与一些茶叶的制作工艺有所不同的是，采摘回来的雨花茶鲜叶要尽量避免阳光照射，应该按炒青绿茶制法，及时进行加工制作c其加工工序主要包括轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等。初步成形的茶叶再经过圆筛、抖筛、飘筛，分成特级雨花茶和l-4级四个等级。成品雨花茶外形如紧直圆润的松针，白毫显露，锋苗挺直秀丽，色泽翠绿，用热水冲泡后，叶底匀致肥嫩，香气清爽，滋味醇凉，具有去腻除烦、清神醒脑的神奇功效。雨花茶以其优良的外形和内质荣获江苏省优质产品奖，并且先后多次被国家评为全国名茶。
让雨花茶文化走向世界(组图)
2015米兰世博会举办期间，世博园中国馆将举办“中国茶文化周”活动。米兰世博会是国际盛事，借此机会推广和宣传中国茶文化是与时俱进，让中国茶文化与世界接轨，这才是中国茶文化走向世界的开始。
为呼应米兰世博会，7月9日，南京特色的雨花茶在这次“南京展”上吸引了很多对茶感兴趣的来往者，品茶者坐在席上，手捧刚刚沏好的雨花茶，不仅有口腹上的享受，也有一种对茶文化更深的理解。茶叶香泽浓郁，叶底呈色清晰，南京雨花茶也因此是中国的名茶，在米兰南京周的展示中给人别样的感觉。
从哪些方面选购南京雨花茶
外形
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
嫩度
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
净度
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
匀度
是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
滋味
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
水色
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。
雨花茶短暂的历史别样的一生
一般我们最常见的就是红茶、绿茶、花茶等等，那么你还知道什么茶叶了?有没有名字很特别或者一般人很少见的茶叶了?其实对茶文化略有耳闻了解并不深入的我，看到很多茶叶都觉得特别新奇，每一天都在长见识的节奏，比如说今天我们要一起来了解的——雨花茶。
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雨花茶?我们这一代人可能比较陌生了，但是在很多五六十年代的人肯定是非常熟悉的。雨花茶产自于南京，因为生长在雨花台旁就被称作了雨花茶。虽然生存的时间并不久远，但是也曾被评为我国十大名茶之一。
雨花茶是属于绿茶一类的甚至于是炒青类的珍品之一。它只有在南京这样的天气气候才适合雨花茶的生长，同时也养成出了它独特的品质。雨花茶采摘差不多和龙井、铁观音、碧螺春等绿茶的采摘时间一至，均是在谷雨前采摘最佳的。品质好的雨花茶是一芽一片叶，采摘主要是以的嫩芽为主。清明节前采摘的茶叶绝对是最为好的。雨花茶是在1959年研制出来的，那个时候的南京就有了自己的茶文化和品种，因为形状像松针一样紧直，汤水的颜色也是碧绿的，香气非常的清新淡雅，并且口留余香。经常喝对人体非常有益。
上文我们主要讲的是关于雨花茶的由来和一些历史，它虽然一生短暂，却以在存在的期间，活的漂亮和价值，给人们留下的感觉如它的滋味，弥久不散，回味无穷。
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