雨花茶是什么茶雨花茶的选购以及冲泡-茶礼仪网

雨花茶听到这个名字让人听的十分的舒服，给人以一种享受，未开始品茗就以为之陶醉。下面我们来认识下南京特产雨花茶吧，以及在要如何进行分辨吧。

雨花茶是什么茶雨花茶的选购以及冲泡

雨花茶，很多人会同时称其为南京雨花茶，因产于南京中华门外的雨花台而得名。是属于绿茶类的一种。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。下面看看雨花茶如何鉴别。

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 .

雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。

有用+10

赏

雨花茶的价格是多少网上卖的雨花茶不可信

　　南京雨花茶才刚上市，网上已冒出大量低价茶。虽然打着雨花茶的招牌，但产地却是浙江、安徽、福建、重庆、成都等地。商家一再表示，“保证是南京雨花茶，如假包退。声称自己是做茶叶批发的，哪里的茶叶都批发，这和他们所在的地点没有关系。”所以地理位置不是在南京。还有看到不少商家销售明前茶，售价从一百多元到三四百元，厂家竟位于福建安溪、安徽六安等地。

　　今年南京雨花茶价格与往年基本持平，总产量预计在500吨左右，采茶预计到4月底、5月初结束。其中，特级雨花茶刚上市，大概价格在3000元/100克。网上卖的雨花茶不可信。目前产量少得可怜，一个茶厂在清明前，只能生产三四十公斤的嫩茶，根本不够销售，不可能批发给电商。

　　俗话说“明前茶，贵如金”。网上出现的明前雨花茶，大多都是浙江的雨花茶，都是利用了雨花茶在市场上的热度，冒充顶替赚小钱。真正的雨花茶，等级有严格的标准，也有最基本的价格体系。

　　简单算笔账，以1斤特级明前茶为例，茶园的土地田间等管理成本约720元、采摘费用约为600-800元、高档茶叶包装则在60-150元、而认证及税金等间接成本是150元，这些和利润加在一起，就已超过 2000元了，而采用先进设备和管理的，价格还会更高。而一斤成品雨花茶，至少需要6-7斤的鲜茶。南京雨花茶一般分六个档次，从3000元钱500克，到2400、1800、1000、600元500克的，还有100多元500克的，这两年茶厂增加中低档茶，以此满足市场的需求，今年的高档茶在500公斤左右。所以说，低于2000元不会是明前茶。

雨花茶新茶价格

大家都知道，"雨花茶"在我国茶名中实为罕见，但"雨花茶"的生产历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺（南京）采茶的传说为证，是很多的人都喜欢喝的茶叶，那作为消费者大家知道雨花茶的价格是多少吗？具体如下！

雨花茶茶的价格

茶叶成本包括管理成本、采摘工资、包装、产品检测等间接成本等。以每亩茶园平均采摘特级雨花茶2斤、普通绿茶12斤折算，特级雨花茶所有成本加上合理利润，每斤零售价起码2000元。采摘成本占比不低。特级雨花茶每斤干茶约6万—6.5万个芽头，一般制成一斤成品茶需要5.5斤鲜叶，每斤鲜叶采摘费100—150元，因此一斤特级雨花茶光采摘成本就要550—825元。

雨花茶茶等级价格

1、极品明前雨花茶每斤售价起码6000元。

2、明前特级一等雨花茶售价：1160元/斤

3、明前特级二等雨花茶售价：960元/斤

4、谷雨前一级雨花茶售价：600元/斤

5、谷雨前二级雨花茶售价：480元/斤

雨花茶品质鉴别方法

1、外形

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

2、嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

3、净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其他杂质的程度。

4、匀度

是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

5、色泽

凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

6、香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是香正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、傻、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

雨花茶采制工艺

1、采摘

雨花茶主要在清明前后和谷雨前后这两个时间点进行采摘。在清明前十天至清明节这段时间里采摘鲜叶的一芽一叶为原料；谷雨时采摘鲜叶嫩叶的一芽一叶为原料。经过杀青、揉捻、整形、烘炒等步骤制作而成。

2、制作

采制后的鲜叶要及时将其用来制作，以免影响茶叶的品质。制作时按照炒青绿茶的制作方法来进行，经过轻微程度的萎凋，温度高的杀青，适当力度的揉捻，然后使其成型后干燥等工序，再经精挑细选，将制作成的茶叶分为一级至四级这四个等级。

3、特性

制成的雨花茶成品茶外形犹如松针一般，条索纤细紧直，茶叶色泽翠绿明亮，白色的茸毛在茶叶叶片上清晰可见，香气高香持久。

综上所得，雨花茶的茶叶成本包括管理成本、采摘工资、包装、产品检测等间接成本等。以每亩茶园平均采摘特级雨花茶2斤、普通绿茶12斤折算，特级雨花茶所有成本加上合理利润，每斤零售价起码2000元！

雨花茶能泡几次

大家都知道，雨花茶是归属于绿茶一类的，便是炒青类的佳品之一，雨花茶採摘和龙井茶、铁观音茶叶、碧螺春茶等绿茶均是在骨玉前採摘最好的，出色的雨花茶是一芽一叶，採摘的嫩叶主导，因而，雨花茶实际上冲泡的频次并不是许多，实际的频次以下！

雨花茶冲泡频次

雨花茶归属于微发酵茶，十分鲜嫩的高端绿茶，冲泡1次到两次就沒有什么茶味，而一般的绿茶却可以冲泡3次到4次。这表明，茶叶的耐泡水平除与嫩度相关外，主要决策于茶叶生产加工的方法。

且无论是绿茶，仍是其他茶，初次冲泡，浸取的量占可溶解物总产量的50%~55%；第两次冲泡一般约占30%；第三次为10%上下；第四次要是1%~3%

雨花茶如何泡

第一步：在杯里倒进适合温度的水，随后取下雨花茶装进去杯中，不用把外盖盖上。这个时候会见到雨花茶叶会渐渐地下移，直到茶叶充足消化吸收水份以后，会进行叶子，越久越多，宛如繁茂状况。

第二步：一段时间以后，汤色凉至鲜美，就可以饮茶。此乃一泡。茶叶审查中，以五分钟为规范，汤色饮用和寻香的温度均为45-55C。若高过60C，则烫嘴也烫鼻;小于40C，香味较浑厚，味较涩。这一時间不易控制。如用玻璃茶杯，我一般用手握着水杯，觉得温度适合即饮;如用盖碗，则稍微倒出一点汤色至手臂以查其温度。彻底借助工作经验，因此实践是最重要的。

第三步：茶叶不但只有泡一次，在第一泡的茶叶中，将剩下的三分之一，再次放水能够做为第二泡饮用，也不会丧失佳味。由于二泡的茶一样浓，乃至更加香甜，颊陈香，余味无穷。一般来说，茶叶都仅仅二泡，来到第三泡，大部分就沒有什么茶味了。

雨花茶的作用

1、延缓衰老

雨花茶不仅能减肥瘦身和能避免过快的衰退，还可以说雨花茶也有美容护肤的功效。较为合适女性饮用来美容护肤，身体的衰退不是饱和脂肪过多空气氧化，使体细胞作用突然变化或衰落，造成机构繁衍和萎缩而造成置人于自死的病症。茶氨酸具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。做到延缓衰老的作用。

2、有利排尿

茶叶中的咖啡因和氨茶碱具备有利排尿功效，用以医治浮肿、水滞瘤。运用绿茶红豆糖水的祛毒、有利排尿功效能医治亚急性黄疸型肝炎。

3、抗心血管病症

雨花茶带有较多的儿茶酸。儿茶酸ECG和EGC以及氧化产物茶黄素等，有利于使这类斑片状增长遭受抑止，使产生血凝粘度提高的纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑止主动脉粥样硬化，具有抑止心脑血管疾病的作用

4、减肥瘦身

茶氨酸能降低身体血糖的成分，茶氨酸能清除肠胃的油腻感，促进消化，具有减肥瘦身的作用。

雨花茶饮用忌讳

1、头遍严禁饮用