中国六大茶类济南聚齐黄茶首次亮相-茶礼仪网

作为中国六大茶类之一的黄茶是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,属微发酵茶,作用机理主要是湿热作用和微生物作用,产生大量的消化酶、酵母酶,喝黄茶对人体有颇多益处。

作为有着“江北第一茶市”的济南,越来越成为各路茶商竞相追逐的对象。日前,中国六大茶类之一的黄茶也入驻济南,使得济南成为少有的六大茶类齐聚的茶叶市场,业内人士介绍,这将使济南茶叶市场在全国的分量进一步加重。

湖南黄茶
首次亮相济南

在日前举行的2011中国(山东)茶叶交易博览会上,一种叫做君山银针的茶叶引起了许多市民和业内人士的关注,这种来自湖南的茶叶首次在济南亮相,在水中如针样根根竖立的黄色茶叶,和泡好后杯中如黄金般金黄的茶水,都给人留下了特别的印象。
外形好看,那么口味如何呢?几位济南品茶人士告诉记者,这种茶叶味道醇和香浓,具有自己独特的口味。而据业内人士介绍,这种首次来到济南的茶叶“背景”也颇为深厚,属于中国六类茶叶之一的黄茶,以前在济南较少见到,如此高调在济南茶博会上亮相,表明该类茶叶要正式大规模进军济南市场。
据来济发展的黄茶主打品牌君山银针厂家负责人介绍,作为中国六大茶类之一的黄茶是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,属微发酵茶,作用机理主要是湿热作用和微生物作用,产生大量的消化酶、酵母酶,喝黄茶对人体有颇多益处。该负责人特别强调,尤其是黄茶中富含的茶黄素,对降血脂有独特功能。而业内人士也表示,随着市场的发展,越来越多的茶叶经销商也将各自茶叶在保健等方面的独特功能加以强调。
对于济南茶叶市场上的这位“新成员”,许多济南人很关心其价格,以君山银针为例,贵的价格在13000多元一斤,各类产品的平均价格在四五百元每斤。

茶类“六大家族”
都来到济南

“前两年在济南常喝的茶叶是绿茶和花茶,后来有了黑茶,现在又有了黄茶,以后在济南可喝的茶叶是越来越多了。”市民刘扬边看黄茶边说道。

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黄茶与绿茶的五大区别你知道吗

　　我国作为茶叶主要产销大国，由于地域广阔，其中茶叶类目繁多，每个地域都有不同种类的茶叶代表，其中黄茶与绿茶也是我国茶叶类目中比较常见的两个品类，很多朋友绝对黄茶与绿茶长得差不多，很难辨别这两种茶叶的不同，那么黄茶与绿茶区别是什么呢，下面小编就跟大家分享下怎么辨别黄茶与绿茶的小技巧。

　　黄茶与绿茶的区别如下所示：

　　1、性质区别

　　黄茶：黄茶属于轻发酵茶，茶性比较温和，经过闷黄氧化工序，所含的茶多酚含量较少。

　　绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，茶多酚含量较高，茶性相对比较寒凉。

　　2、特征区别

　　黄茶：黄茶的显著特征是黄叶黄汤，其成品茶外形条索扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤深黄明亮，滋味醇厚、鲜爽。

　　绿茶：绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫多；冲泡后，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇、甘爽，具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

　　3、制作工艺区别

　　黄茶：黄茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥。闷黄，是黄茶制作工艺的特点，也是形成黄叶黄汤的关键工序。

　　绿茶：绿茶的制作工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

　　4、产地区别

　　黄茶：湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。

　　绿茶：中国生产绿茶的范围非常广泛，其主要生产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。

　　5、功效区别

　　黄茶：黄茶属于发酵茶，在闷黄的过程中，产生了大量的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、减肥、提神、杀菌等功效。同时，还有助于缓解消化不良、食欲不振等。

　　绿茶：绿茶富含天然营养成分，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等功效，而且有助于治疗现代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病等疾病。

　　只需掌握以上5点知识就能轻松区分出黄茶和绿茶的区别，小编分享的小技巧你了解清楚了嘛。

黄茶泡法步骤：泡好黄茶的二十道工序

根据黄茶鲜叶的嫩度以及芽叶的大小，可以将其分为三类，即黄芽茶、黄小茶和黄大茶。而湖南洞庭的君山银针正是黄芽茶中的极品，无论在国内市场还是国际市场上都久负盛名，身价不菲。此处以君山银针为例，向大家简要介绍一下黄茶的茶艺表演。
黄茶茶艺解读泡好黄茶的二十道工序
第一道：恭请上座。邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺。
第二道：美蓉出水。茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净，茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回波动时，恰似芙蓉出水。
第三道：生火煮泉。冲泡君山银针所用之水，水温和水质都是很有讲究的，今天所烹之水是来自君山岛的泉水。水是生命之源，茶是灵魂之饮。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为 “五诀”，即清、活、轻、甘、铡。
第四道：银针出山。“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经过8道工序，历时72小时制作而成，大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针。
第五道：银盘献瑞。请仔细观看，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直。看茶如观景，鉴茶如赏玉。
第六道：湘妃洒泪。“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”。毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝干滴泪”，这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂。
第七道：金玉满堂。茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着各位茶友幸福的家庭，美满的生活，辉煌的未来。
第八道：气蒸云梦。“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，渡撼岳阳城”。我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程，茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满。认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”。而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城。
第九道：风平浪静。在沸水冲入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来。
第十道：雾锁洞庭。银针冲泡以后，便会呈现出八景奇观，这是一个逐时变幻的过程，需要耐心等待，静心地欣赏。杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾，如同君山岛上长年缭绕的云雾一样。正所谓杯中看茶舞，八景呈奇观。
第十一道：雀舌含珠。因为茶芽中含有空气，因此吸水之后便会产生很多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌。
第十二道：列队迎宾。茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来
第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艳绝伦。
第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，极具变化之能事。能起落的芽头数量并不是很多，一个芽头起落三次，更是实属罕见，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。
第十五道：春笋出土。这是君山银针最具观赏价值的一道风景，也是所有考验中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底。
第十六道：林海涛声。茶芽竖立于杯底，芽光与水色浑然一体，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻。
第十七道：白鹤飞天。移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空。第十八道：敬奉佳茗。将冲好的君山银针敬献给茶友。
第十八道：玉液凝香。鼻品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯阻三过必醉”。
第十九道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的现象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奥妙，逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神。
第二十道：尽杯谢茶。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉。人口醇香神作意，杯中白鹤上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。