产地位于龙井茶产区的杭州市萧山区著名的“浙江省石牛山森林公园”境内。这里群山起伏,林竹丰茂溪涧潺潺云雾缭绕,昼夜温差明显,土壤深厚肥沃,具有得天独厚的名茶生产自然条件。由于当地诸峰终年云遮雾障,山上气温相对较低,三清茶采茶这里的高山新茶开采期要比别处迟一个节气。恰如白居易咏庐山的桃花:“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”。
三清茶拥有生产基地5000多亩,核心基地分布在云石山区的石牛山、云门寺、狮山等高山基地,平均海拔均在300米以上。“高山浓雾出名茶”,得天独厚的温差、土质、和水文条件使云石高山茶久负盛名,明末清初被列为朝廷贡品。三清茶外形平扁光直,汤色青绿。泡后汤色鲜嫩明亮香气芬芳,入口满口甘醇,冲饮三次而茶味不减,被古人称为“佛天雨露”。
“三清茶”是以贡茶为主,佐以梅花、松子、佛手冲泡而成的香茶。最早的文字记载是南宋时高宗皇帝赵构曾在临安以“三清茶”恩赐群臣,但史料记载极为简略。清代的乾隆皇帝很喜爱“三清茶”,他曾写有《三清茶》一诗并留下了与群臣共品“三清茶”的联句程序。《三清茶》一诗全文如下:
梅花色不妖,佛手香且洁。
松实味芳腴,三品殊清绝。
烹以折脚铛,沃之承筐雪。
火候辩鱼蟹,鼎烟迭生灭。
越瓯泼仙乳,毡庐适禅悦。
五蕴净大半,可悟不可说。
馥馥兜罗递,活活云浆澈。