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从台湾茶艺看台茶变迁历史

2019-08-01 访问量: 12 茶礼仪网

   茶，在华人社会，可说是生活中不可或缺的饮品，清朝末年，台湾茶叶风靡欧美，是当年最重要的外销生意，带动台湾的经济繁荣。但随着时代变迁，高成本影响外销，让台湾茶业逐渐转为内需，随之而来的，是茶艺文化的风行，大家更注重茶汤的品质以及心灵的平静，也形成特有的台湾茶道文化。客家电视台日前播出台湾茶的故事。
   台湾茶的历史，可以追溯到清领时期，当时蔗糖樟脑与茶叶，合称台湾三宝，是外销的大宗，尤其茶叶的品质，更是深受欧美国家认同。70年代后，茶产业由外销转为内需为主，在政府与民间大力推动下，形成台湾特有的茶艺文化。茶艺文化不只是单单的喝茶动作，它更蕴含了艺术与心灵的层次发展，客家电视台特地制播《台湾茶艺史》。
   以下是其中一篇《百年茶厂说故事细数茶业变迁史》解说稿:
   客家100系列报导农业篇，要带大家来看台湾茶的发展历程，茶是中国的特产，并透过古丝路传到欧洲，清朝时期，广东、福建的客家先民，则将茶种带来台湾种植，由於台湾气候适合茶叶生长，许多客家庄便成为茶乡，加上日治时期，经过政府辅导大量产制，呈现南糖北茶的鼎盛时期，延续到国民政府来台，每年茶叶都还持续外销到日本，但随着民国80年代，废除"茶叶制作规则",让农民可以自己制作茶叶，大型工厂渐渐式微，保留着老机器的工厂，便渐渐转型为观光工厂或者开发新茶种，短短数十年间，便呈现台湾茶叶的极盛，以及不得不随着社会变迁，而改变的经营模式。
   氤氲的雾气中，茶叶显得更加青翠，台湾的气候适宜，山区容易起雾，产制的茶远近驰名，许多重点茶区，像是桃竹苗一带还有高山地区都有客家人的身影，像是新竹北埔膨风茶就是一个典型的例子。
   茶叶研究家吴德亮："你像是全世界独一无二的东方美人茶，就是我们客家人节俭的天性所发明出来的，看到小绿叶蝉这样的危害，他（茶农）可以跟你（虫）共容，我不去杀死你，我跟你共容共存，然后他用这小绿叶蝉咬过的叶子，做出了全世界最贵的茶，现在全世界最贵的茶，不是高山茶喔，是我们东方美人茶喔。"

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