坪上炒茶
坪上炒茶是潮汕地区一个特有的茶种，属于绿茶的一个品种，产于揭阳玉湖坪上村，这种茶叶制作工序古朴而又考究，须经过杀青，再反复炒制，下面小编为您介绍坪上绿茶的制作主要的几道工序：
采摘茶叶
1、摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形(即二叶一芽)，一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。
2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。
3、炒茶青。将"杀青"好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。
坪上炒茶成品茶
4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。
5、升茶(即复炒)。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。
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