茶叶深加工技术的含义
以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度与广度诸方面变革茶叶产品结构的 综合新型的加工技术。
茶叶深加工的机械加工
只在外形形态上改变茶的机械成分,基本不改变茶叶内质的加工。即改变茶花叶颗粒的大小，便于贮藏、包装、饮用，符合卫生标准等要求。如袋泡茶加工、超细微茶加工。袋泡茶加工时需要将茶叶破碎，其细度一般掌握在40目上，14目下。超细微茶加工的一般细度是200目下。
茶叶深加工产品类型：
(1)茶叶新型饮料
(2)茶叶食品
(3)茶叶功能型产品
(4)茶叶保健型产品
茶叶深加工的基本工序有：浸提、过滤、净化、浓缩、灭菌、干燥。
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