海马宫茶是贵州省大方县产出的一种小群体品种茶叶,产地在右鹰岩脚下的海马宫乡,具有茸毛多,持嫩性强的特性,海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。
海马宫茶
海马宫茶的具体做法如下:
1、杀青
在锅径35—50厘米平底新锅内进行,锅温140℃左右,投叶量700克左右。要求杀透杀匀,当叶面光泽消失,茶香透露,起锅乘热进行初揉。
杀青
2、初揉
揉茶是一道必不可少的工序,制作熟茶的原料,为保证发酵后条形紧结、提高等级,更要适当加重揉捻。
3、渥堆
当芽叶成条即进行渥堆,就是将茶叶捏成小团,用干净白布包裹好,放在盆内,压紧渥堆24小时,揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下,形成了海马官茶别具一格的品质风格。
4、复揉,再复炒,再复揉
重复揉捻、杀青的步骤。
5、烘干
最后的烘干工序是在灶上进行,采用文火慢炕,时间长达10多个小时,以达到香高味醇和足干的目的。
7、拣剔
足干叶经过拣剔过筛,剔除组叶杂物,筛去碎末,分级包装贮藏。
就这样,整个海马宫茶的加工全过程历时一般要经过30多小时,这就是海马宫茶加工工艺了!