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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由中国农业科学院茶叶研究所主办，贵阳市政府、贵州省农委承办的中国茶叶加工高端论坛7月9日在贵阳世纪金源酒店举行。本次高端论坛邀请到来自中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室、国家茶产业工程技术研究中心、贵州省茶叶研究所等省内外业界专家学者、大型茶叶企业负责人汇聚一堂，就茶业发展趋势进行广泛交流。
据了解，论坛期间，中国农业科学院茶叶研究所林志博士、安徽农业大学李尚庆教授、贵州茶叶研究所高级农艺师郑文佳分别作了“国内外茶叶加工和深加工技术研究进展、茶叶初制加工机械最新研究进展和当前贵州茶叶加工技术的重心及主要措施浅析”等主题报告。
茶叶加工向清洁化、连续化、自动化升级
林志博士在主题报告中总结了2000年以来国内外茶叶加工和深加工技术领域的最新研究进展，并对今后我国茶叶加工及深加工技术的发展方向进行了讨论和展望。关于国内茶叶加工技术，林志博士说：“近年来绿茶加工技术攻克的重点，在于保持绿茶色泽绿润、香高味醇的传统风格，实现连续化、自动化加工。”但他同时指出，对于绿茶连续化、自动化加工技术，日本早在八十年代就已基本完成。然而，目前我国的绿茶生产线仍普遍存在着在制茶叶的“卡、堵、漏”等现象，能源消耗和碎茶率还普遍较高，与生产线配套的标准化加工工艺参数和专家系统还有待于进一步研究和开发。
针对茶叶初制加工机械主要集中在清洁化、连续化、自动化加工等方面，李尚庆教授对茶叶初制加工机械最新研究进展作了深入分析。如何实现清洁化茶叶初制加工，李教授提出了3个措施。一是使用清洁化茶机制造材料。他说：“茶叶清洁化加工机械与茶直接接触部分都用食品级不锈钢制造，输送带都用食品专用输送带制造。与茶直接接触部分没有油漆等涂料。”二是使用清洁能源。选择电能、天然气、石油液化气、柴油等进行茶叶初制加工。三是研制一批清洁化茶叶加工机械，提高茶叶清洁化水平。如何连续化茶叶茶叶初制加工，李教授从研制各种类型的输送设备，将非连续性化工作单机联装成连续化工作机组，研制连续化工作单机，将制茶工艺改成适合连续化工作形式四个方面论述。如何实行自动化茶叶初制加工，可以把茶叶自动化加工线看成由若干个自动化机器模块组成，实行自动化加工。目前，茶叶自动化加工生产线还处于初级阶段。
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