绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶判断茶的优劣，很多人都会说要从条索、色泽、香气、汤色、滋味来看，但条索应该是长还是短、紧还是松，色泽是黄是绿，这些具体的门道我们且听专家来说说。自前期茗家讲坛我们介绍绿茶品鉴之后，本期我们将继续请陈郁榕老师讲解其它茶类的品鉴方法。
乌龙茶重实整齐者为上
高档茶外形重实、整齐，色泽油润；香气则为各品种香、季节香、地域香和加工过程所形成的花香或果香融为一体，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。中档茶重实度、整齐度、色泽光润度稍差；香气有清香或稍有花香，滋味醇和，回甘度差，茶渣尚软欠厚实。
低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。若带有烟、焦、青臭、闷、酸、馊等异劣气的，则为次品茶。
乌龙茶冲泡时采用倒钟形杯，茶水比例为1∶20，即抓茶一把约5克，放置在100毫升具盖的杯中，用沸滚开水冲泡，2分钟后闻嗅盖香，再滤出茶汤，看汤色、尝滋味，然后进行第二次冲泡，品评乌龙茶一般可冲泡2～3次，时间掌握2分钟、3分钟和5分钟。
红茶 芽含量的多少 决定品质高低
高档茶芽的含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽或鲜浓，汤色红浓鲜艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽的含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。
低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡或粗淡。
砖茶 外观平整分明为上
砖茶是我国西藏、新疆、内蒙古、青海、甘肃、宁夏及周边地区，各民族每日不可或缺的生活必需品。
品质好的砖茶砖面平整、厚薄一致、四角分明，色泽黄褐或黑褐或青褐光润，砖内含梗量适中，砖面和砖内无杂霉，冲泡后香气纯正无粗青气或其他异气，滋味醇和、无粗涩味和其他异杂味，汤色橙黄或黄红明亮。
品质差的砖茶砖面欠平整，有些呈斧头形，四角欠分明，甚至有缺角现象，色泽黄枯欠润，砖内多粗长老梗，茯砖茶砖内发花欠茂盛甚至无金花，冲泡后香气常带粗青气，滋味带粗涩味或粗青味，汤色浅淡。
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