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茶叶存放的秘诀你了解吗?茗茶

2019-08-09 访问量: 12 茶礼仪网

一般来说,普洱茶的家庭存放要求不高,保存时只需要注意环境的卫生情况、是否有异味、避光、通风、保持干燥等。但是如果保存的量比较多,那就需要格外注意,否则品质上好的普洱茶因为保存不当影响口感,那实在有些可惜。

一存放条件

1.普洱茶存储时,本身需要较干燥。普洱茶本身含水量过高,容易导致微生物生长繁殖以及多酚类物质氧化,从而影响茶叶品质。

2.避免异味。茶叶具有较强的吸附性,异味会影响茶叶的香气,因此存放需避免异味。

3.生饼、熟饼分开放,或者单一产品、同一茶区存放。同上一条原则一样,因为茶叶的吸附性,生茶香气多蜜香、毫香、栗香、陈香等,熟茶则多参香、陈香、荷香、枣香、樟香,两者混合存放,有可能引起香气互相交叉影响,影响茶叶的香气原本性。

4.避免空气(相对)湿度过高。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化,但可能会因为过湿而出现霉斑。此外,一些外来水气中带有的微生物也可能会导致产生异菌发酵,产生不佳质变。湿度影响因素众多,一般沿海、植被丰富及降雨量多的地区空气湿度相对较高。在一些潮湿的地区,保持通风可以在一定程度降低空气湿度。

经验上,怎么感觉大体上感觉空气湿度呢?以75%的相对湿度为例,这个湿度大致相当于一些北方城市夏季、长江中下游地区春秋季节、以及华南区域全年大部分时间日常湿度。人体舒适相对湿度在40%到65%之间,75%的湿度时人体有明显感觉。

如果感觉空气湿度过高,你可以考虑打开空调的除湿功能,或是采用空气抽湿机。现在广东地区的一些专门储存普洱茶的仓库,通常都配有抽湿机,以便在4-6月份期间通过抽湿来保证仓储空间的合适湿度。如果是地处南方的家庭存茶,那么在每年湿度较高的梅雨季节也需要稍稍留意一年储存的茶叶,以便及时妥当处置。

5.常温存放。常温处理转化自然,过高的温度会促进茶的转化。龚淑英在研究证明,37度存放条件,前期会出现陈香,后期出现甜香;而55度处理,前期呈枣香,后期会出现酸味。

6.保持通风。通风与茶品的影响也很大,透气对普洱茶的陈化有促进作用。尤其如果茶品本身干燥度不足,通风性差,将导致茶品从内部产生霉菌。

以上关于储存条件的建议,是针对家庭少量存放而言。对于数量较大的专业仓储而言,通常选择南方,因为北方大部分地区的湿度都相对较低,影响茶叶转化速度。目前广东地区的存茶商家,通常都会考虑采用调温或调湿装置,将仓储空间的温度和湿度控制在较适宜的范畴。

二存放器具

存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放两种方式。

直接存放

普洱茶包装多纸袋或是竹笋壳包装,可以直接存放,无需在外层再包上塑料袋,以防止阻碍空气的流通。同时,存放普洱茶,不需要也不适宜采用冰箱冷藏。

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