绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶每天看到那一抹清新的绿色，即可就能拥有好心情。抹茶也是属于茶类的一种，被广泛用于食品行业。由于抹茶的色彩以及清纯的口感。被营养学家定义为氧气食品，可以帮你补充一整天的正能量，还能燃脂瘦身转换好身材，下面小编为大家介绍抹茶有标准吗？抹茶饮用初级指南有哪些？抹茶减肥好评如潮？一起来了解下吧！
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、 叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有 讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式 生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。
中国因为缺少石磨碾磨技术(现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了)，一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。
2.抹茶的生产关键：用天然石磨碾磨，绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。
“抹茶――用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。”
虽然日本蝴蝶谷株式会社、上海宇治抹茶有限公司制定了中国第一个抹茶标准，但是这毕竟不能替代国家标准，中国抹茶市场上鱼目混珠，良莠不齐。大家竞 相自称自己的产品是抹茶(Matcha)，却不知道什么是真正的抹茶(Matcha)。“茶粉现无国家标准和行业标准，其产品现基本按企业标准或出口合同 要求进行生产” 的状态不但鼓励了中国市场的混乱，也阻碍了中国抹茶的走向世界。抹茶是否能够在中国得到顺利发展，是否能够得到国际社会的认可，规范中国抹茶市场是关键， 而规范市场的关键又悬系于抹茶的国家标准的制定，希望在不远的将来看到抹茶的国家标准或行业标准。
近年来随着人们生活水平的提高，人们不但对食物的营养成分，同时对它的色泽也是很在意的，人的食欲几乎和自己对食物的感觉的良好度是呈正比例的。人 们本能地更容易接受天然绿色的食品(如水果和蔬菜),在日本，人们被要求每天摄取30目的食物，但是少有人能完成这个任务，而抹茶(Matcha)几乎同 时拥有所有蔬菜的营养成分。抹茶(Matcha)不但可以直接用来饮用，同时可以做成各种抹茶(Matcha)食品，抹茶(Matcha)以其独特的生物 学活性和在动物体内的整体生理调节功能及“绿色”特征，应和了新时代大众的消费理念和环保意识，同时应和了现代化生活节奏的需要。可以肯定，随着科技的进 步及绿色添加剂研究的深入，抹茶(Matcha)在食品、饮料中的应用前景将是不可估量的。
最近在学习千家流茶道，总要知道喝什么吧？喝的就是抹茶。
中国茶道讲究茶的口味，而日本茶道讲究礼仪。原因很复杂，但是总体来看，因为中国茶比较多，绿茶，红茶，黑茶都有，各自都有各自的冲泡讲究，所以也没功夫去讲太多的礼仪。日本茶道基本只使用一种茶，那就是抹茶。
日本的百姓一般在家里不喝抹茶，喝煎茶，也就是绿茶，是冲泡的，和中国人的方式一样，用沸水冲泡茶叶。
日本只有寺庙，茶室，礼会，葬礼四个主要场合会使用抹茶，所以总体看来对抹茶的需求量还是很大的。不过日本人使用的抹茶一般不是我们这里买的有品牌的抹茶，而像我们去茶城买散装绿茶差不多，所以日本正规场合使用的抹茶价格都是比较贵的，好的抹茶和品牌抹茶有什么区别这下面再说。
在开始指南之前必须要先说明一件事情，抹茶并不是日本人发明的，抹茶是中国人发明的，抹茶的冲泡，就是“点茶”，而日本人的抹茶常用工具，也统统都是中国人发明的，但是因为点茶一方面比较麻烦，另外一方面有些苦涩（原因下面会说），所以后来大家才用了更加方便的泡茶的办法，这样喝茶，香味多了，苦味少了。但是这样一来，中国反而没人去点茶了，随着盖碗，紫砂壶的流行，现代中国基本没有人点茶，也不生产相应的点茶。
指南开始
什么是抹茶？
我们看到的抹茶，全部都是茶粉，古代中国人点茶的时候，要点5种茶，但是现代日本的抹茶基本就是一种碾茶，在茶叶成熟前挑选嫩叶尖，进行各种工序的碾压，粉碎，把茶叶打成粉末，这就是抹茶。
市面上还有中绿茶粉，比如日本的煎茶粉，这和抹茶有什么区别呢？
其实区别一方面是原料，抹茶粉使用还没成熟的嫩尖，煎茶粉则有很多种。另外就是颗粒细度，好的抹茶可以达到单位面积2000目，一般日本的抹茶都能达到1000目，国产的只能达到500目。绿茶粉一般在400目左右，颗粒略粗。所以很多国产的抹茶，只能算绿茶粉，要买抹茶，还是要买日本进口的。
调制抹茶的工具
抹茶之所以比泡茶复杂，是因为抹茶要比泡茶多2个步骤。泡茶如果光看形式很简单，就是烧水，冲茶，只有2个主要步骤。但是抹茶则不同，抹茶要配茶，烧水，凉水，冲茶，调茶，四个主要步骤加凉水一个次要步骤。而且抹茶必须要有一个特别的工具，那就是茶筅。
抹茶调制的工具，如果不算烧水，那么需要三件，抹茶碗，茶筅和茶杓（日式茶勺）
（1）抹茶碗
抹茶在冲水后有一个搅拌的过程，所以抹茶要在“碗”里搅拌，而不能在“杯”里，因为杯子太小了，中国现代茶道使用的都是盖碗和品杯，都是小型茶具。而抹茶则必须要使用抹茶碗。
但是如果你想在饭碗里搅拌，虽然可以，但是不好，因为饭碗低的弧度会让你的搅拌很不均匀。所以抹茶碗一般都是平底的。
日本的抹茶碗有两个大类，一种叫“乐茶碗”，一种是“志野”，除了体积上乐茶碗更大以外，在器形上，乐茶碗一般是口径超过15厘米的大型平底抹茶碗，而志野则是10厘米左右的小型碗。此外，乐茶碗比较扁平，志野则桶状明显，我新买的茶碗就是志野。一般来说，现在的抹茶碗都是瓷器。但是乐茶碗价格比较昂贵，普通的在500元左右，志野茶碗则在200左右。
关于抹茶碗的购买有两个注意点
第一，要分清抹茶碗和煎茶碗
现在中国可以很容易买到美浓烧和清水烧这两个比较低段品牌的抹茶碗。但是清水烧同时又出产大量的煎茶碗。而商家不同，则很容易误导人，如果用煎茶碗来调制抹茶，结果比用饭碗还要糟糕，会让茶体很不均匀。原因在哪里呢？
和中国的茶具不同，日本茶具虽然种类繁多，但是器形却很少，这可能和日本人比较保守有关系。日本人的煎茶碗，只有2种器形，一种是天目，也就是黑釉茶盏，一种是高丽茶碗，虽然高丽茶碗有很多种，但是高丽茶碗其实也是茶盏。
茶盏是一种碗壁角度非常小的特别的茶器，这种茶器也是过去点茶时代常用的，用于把冲好的茶倒入的特殊茶具，因为内壁角度大，所以会形成比较多的泡沫，也就是“汤花”。但是茶盏本身是不能点的，因为茶盏角度小，导致它的地面积要远远大于平底的茶碗，这样进行点茶，会让颗粒无法充分溶解，而导致茶味异常苦涩。
而煎茶碗一般要比抹茶碗便宜很多，比如上图这个碗，这是一种叫做“刷毛目”的有1000多年历史的高丽茶碗，但是卖家却把它标成了抹茶碗，而这样一个碗的口径达到12厘米，但是价格却只有120元，远远比抹茶碗便宜。如果买这种碗回去，很容易点出“苦茶”。
第二，平底抹茶碗不能贪便宜
抹茶碗的确有点贵，但是目前市面上有很多100元以下的抹茶碗，和抹茶碗套装，这是绝对不能购买的，买不起抹茶碗，宁可用饭碗，多搅拌搅拌。
比如这个只有40元的碗。原因就是，目前市面上很多便宜的抹茶碗，并不是陶瓷的，而是“合成陶瓷”，大部分都是中国生产的。
