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龙井茶的品质特与品种

2019-08-15 访问量: 12 茶礼仪网
龙井茶风格独特,品质要求严,时令性强,故对品种的选择也十分讲究。总体上说,适制龙井茶的品种应具有以下主要特征特性:①发芽早。龙井茶市场卖价隔日不同,上市早晚收益高低悬殊,如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右,因此,适制龙井茶品种发芽越早越好。②芽叶狭长少毛。春茶一芽一叶时芽长于叶,芽、叶间夹角要小,特级荣鲜叶一芽一叶和一芽二叶初展长度在2~3cm,这样有利于龙井茶的造型。③酚氨比较低。即茶多酚与氨基酸含量比例要恰当。茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质,氨基酸是重要的鲜味物质,两者又决定了滋味的醇度。由于龙井茶很强调香气和滋味的“鲜灵度”,因此,要求适制龙井茶的品种氨基酸含量在3.3%以上,茶多酚含量在20%以下,酚氨比不高于6,同时,要求水浸出物含量在38%以上。 以下就现阶段适宜引种推广的龙井茶品种作一介绍。 1.龙井43 灌木型,中叶类,特早生种、该品种是由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井群体品种茶园中采用系统选育法育成的,1978年获全国科学大会奖,1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(审定编号GS13037-1987)。
    
现全国有14个省区引种,其中浙、苏、皖、豫、赣、鲁、黔等省有较大面积栽培,总计已逾2000hm2。该品种的主要特征特性如下: (1)植株中等大小,树经半开张,分枝密,叶片上斜状着生。叶椭圆形,叶长8.5~9.SCm,叶宽3·4~3.8cm,叶包较深绿,有光泽,叶面平,叶身稍内折,叶缘微波,叶质硬度中等,一芽三叶百芽重39·0g。春梢芽叶绿带微黄色,叶较狭长,芽叶茸毛少,基部有一淡红点。花瓣白带粉红色。 (2)芽叶生育力强,耐采摘。春茶发芽特早,在杭州茶区,一芽一叶盛期一般在3月底4月初,一芽三叶期在4月上旬,比龙井群体种早10~15天。春季气温回升快的年份,3月中旬就可采特级龙井茶,大棚栽培茶园可提早到2月上中旬开采。在其他条区,与当地群体种相比,开来时间也明显提早,如在浙江宁波早15天,在江苏金坛早10~17天,在江西上饶早11~20天,在安徽东至早18天,在河南桐柏早7~10天。发芽密度大,产量高,多年试验观察统计,其产量比龙井群体种高39.7%,比福鼎大白条高42.5%。中国农业科学院茶叶研究所13.2亩示范茶园,连续10余年亩产干茶达300kg(其中 10%左右是龙井茶)。在其他茶区也能获得很高的产量,如在浙江湖州亩产200·5kg,江苏金坛137.5kg,河南桐柏315.3kg。另外,由于发芽特早,春茶生长期长,所以高档茶产量增加。如杭州西湖茶区,可亩产高档龙井茶15~20kg,名优茶亩产在安徽东至达48.5kg,在江西上饶达15.skg,浙江宁波3足龄茶园也可达11.2kg。 (3)春茶一芽二叶于样含氨基酸3.7%、茶多酚18 5%、儿茶素总量12.l%、咖啡碱4.0%,酚氨比为4.98,极其适制龙井、东海龙舌、千岛玉叶、茅山青峰、信洲龙翠等高档绿茶。用该品种制作的特级龙井茶,外形扁平光滑、挺秀,色泽嫩绿,边缘糙米色,香郁持久,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底嫩黄成朵。用它制大宗绿条,品质亦与福鼎大白茶相当。 (4)抗寒性和适应性均很强。如在河南信阳和山东青岛,-10℃左右的气温下,只在树冠表层发生较轻冻害,一般年景能正常越冬。在浙江金华、兰溪和江西上饶等低丘红壤地区栽培,长势旺,产量高,效益显著。如江西上饶尊桥茶场引种的龙井43、福鼎大白茶、迎霜等9个品种中,产量、产值均以龙井43居首位。
    
根据龙井43的生育特性,它适宜在长江南北绿茶区,尤其是制作扁形条地区栽培。一般亩产值可达5000元左右,高的可逾万元,经济效益显著。在栽培技术上,宜用打插苗单条栽(1.50m X 0.33m),或双行双株(1.50m X 0.40m X 0.33m)条栽;由于其芽叶持嫩性较差,需及时分批嫩采,连续采摘数年后,蓬面应轻剪整枝;早春慎防“倒春寒”,夏季防止高温灼伤;春茶期间还需及时防治条丽纹象甲和炭疽病。 2.龙并长叶 灌木型,中叶类,早生种。品种来源同龙井43。1994年被认定为国家品种(审定编号GS 13008-1994),1997年获农业部科技进步三等 奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。其主要特征特性如下: (l)植株适中,树姿较直立,分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形,叶长10.4cm,叶宽4.1cm,叶色绿,叶面平,叶身手,叶缘微波,叶质硬度中等。春梢芽叶黄绿色,茸毛数量中等,芽叶狭长背卷,芽长约1·9cm。一芽三叶百芽重36.2g。 (2)芽叶生育力较强,持嫩性强。春茶发芽早,在杭州茶区,清明前后可来一芽一叶,4月中旬达一芽三叶盛期。在江苏金坛,3月底可采制高档茶,比当地群体种早7~10天。发芽密度大,产量高,一般亩产可达150~200kg。如浙江安吉成龄茶园亩产150kg,比群体种高50%;在江苏平山林场,4龄生茶园亩产也有81kg。 (3)春茶一芽二叶子样合氨基酸4.1%、茶多酚18.6%、儿茶素总量16.4%、咖啡碱3 6%,酚氨比为4.6o适制高档龙井、茅山青峰、雨花茶等扁形及针形名优绿茶。用它制作的龙井茶,外形挺秀尖削、扁平光滑,色泽翠绿路黄,香气清高,似兰花香,滋味鲜醇,即使是秋季制作的龙井,也具有香高味醇、鲜爽度高的特点。用该品种制作大宗绿茶,品质亦优。 (4)抗寒性和适应性均强。该品种在河南、山东茶区均能正常越冬,在一10C时蓬面仅有轻度冻害。
    

在江南低丘红壤地区栽培也能获得高产。 龙井长叶适宜的种植地区同龙井43。一般亩产值在5000元左右,高的也可逾万元。由于树姿较直立,栽种时宜用双行双株条栽,并要适时定型修剪,投产后及时防治小绿叶蝉。 3.平阳特早茶 小乔木型,中叶类,特早生种。由浙江省平阳县农业局从该县敖江镇大坪村群体种中,采用单株育种法育成。1998年被认定为浙江省茶树品种。在省内其他条区和安徽等地有少量引种。该品种的主要特征特性为: (1)植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片上斜状着生。叶椭圆形,叶长65~8.9cm,叶宽3.l~4.0cm,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶身稍内折,叶质厚软。芽叶绿色,茸毛较多,节间短,一芽三叶百芽重为39.8g。不论在原产地或引种外地都未见花蕾。 (2)芽叶生长整齐,持嫩性强,春茶发芽特早。


在产地一般1月中旬萌发,2月下旬至3月初一芽一叶初展,3月中旬达一芽三叶盛期,清明前春茶来摘可以结束。由于芽叶密度大,产量高,采制早,上市也早,所以经济效益好。如产地平阳县水头名茶开发场的5亩 5龄茶园,可亩产浙江龙井茶 17.9kg,炒青茶82·5kg,亩产值达 6100多元(其中龙井茶产值占71.4%)。 (3)据对春茶干样生化测定,该品种含氨基酸4.8%、茶多酚22.9%、咖啡碱4.5%、水浸出物40.3%,酚氨比为4.8,适制龙井、黄杨、毛峰、碧螺春等多种茶类。用它制作的龙井茶,外形扁平光滑、挺直尖削,色泽翠绿,清香持久,滋味爽口回甘,汤色嫩绿明亮,品质优良。 平阳特早茶扦插成活率和出固率均高,移栽成活率在98%以上,一般年景能正常越冬。宜采用扦插苗单条裁或双行双株条栽种植。由于发芽特早,春茶催芽肥也宜早施,最好在上年年底施下。投产后要做到及时分批撤采、年底封园时不宜修剪,以春茶采制结束后修剪为好。北部条区要注意“倒春寒”的危害。 4.元宵绿 灌木型,中叶类,特早生种。由福建省霞浦县茶业局从崇儒乡后溪岭村的群体种中,采用单株选种法育成6 1999年被认定为福建省茶树品种。该品种除在福建绿茶区推广外,浙、皖等省也有少量引种。
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解答西湖龙井多少钱一斤

  西湖龙井多少钱一斤?西湖龙井茶多少钱一斤才算合理?关于这个问题,不是大家了解多少?如果不是很了解的话,不妨随小编来看看吧!今天就来详细的了解一下西湖龙井多少钱一斤吧!

  西湖龙井多少钱一斤?西湖龙井茶根据产地和制法不同分为43个不同的等级,每斤(500克)价格从几十元到几万元不等,明前明后的西湖龙井茶价格差异比较大。

西湖龙井多少钱一斤

  根据市场考究表明,西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五 个品类,其中多认为以产于狮峰的西湖龙井品质最佳,价格也最贵,其他地区的西湖龙井价格略低。

  随着大家对西湖龙井茶的炒作,很多商家也是经常漫天要价。在杭州西湖当地的一些茶叶批发市场,龙井茶价格从5元到100元每克价格不等。西湖龙井多少钱一斤?这要根据不同的品牌产地来说,从大范围来说,西湖龙井多少钱一斤是没有答案的。

  西湖龙井多少钱一斤?一般来说,品质较好的西湖龙井零售价格每斤通常在1800元左右(每公斤3600元或者更高)。另外,据说一些茶叶批发市场已经出现了价格很低的仿冒西湖龙井,小编提醒消费者仔细辨别,并建议在可信赖的网站购买。

听我讲讲真实的西湖龙井茶

听我讲讲真实的西湖龙井茶

西湖龙井作为“绿茶皇后”一直在国内外享有盛誉,但是近些年来随着一些商业化的运作,西湖龙井似乎脱离了群众,成为权贵阶级的“贡品”,而在各地游客的行囊里带的那些“以次充好”、或者变戏法掉包的龙井茶,更是让西湖龙井慢慢走向了“妖魔化”。虽然全国各地的特产在市场经济的运作下,谁也不甘于平凡,都有这样的趋势,但是作为一个杭州本地的茶农和最底层批发商来说,我觉得有责任来讲一下真实的西湖龙井。

西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,是中国十大名茶之首。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。 "玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜"清明节前采摘的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井。明前雨前其实各有拥簇,据我所知,北方人对于真贵的明前茶其实大多不感冒,而喜欢浓郁的雨前茶,这个与各地习惯和口味有关。

宣传完龙井茶,来讲讲现在的龙井茶和龙井茶市场。现在市面上的龙井从产出地区来分,一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。

西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶,西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等),但是讽刺的是,核心产区的茶叶一来因为产量少,二来因为“上供”和“真贵”的原因,只有少部分人喝到了(每段历史都是这样),而作为主打的非核心产区龙井却不那么让人待见,甚至一些伪权贵还以非核心产区的龙井茶作为标准认识了龙井。当然,要声明的是,我这么说并不是说非核心的都一定比不上核心的,毕竟他们都在西湖区,一个区能有多大,气候、环境、温度到底能有多大区别,这种区别在一般人的舌尖是微不足道的,而且事实是有些非核心产区的西湖龙井因为山势、局部温度、环境的原因,口感上比核心产区的有过之而无不及!

西湖龙井的产地五大产区

  西湖龙井茶位列中国十大名茶之首,正宗龙井茶叶有四绝的美誉:“色绿,香郁,味醇,形美”,西湖龙井有狮峰,龙井,云栖,虎跑,梅家坞五大产区,其中以狮峰为上品,且以“明前茶”为上乘珍品,是国宴级别之贺礼。下面就由养生网带您走进西湖龙井的产地,“狮”:产地狮峰; “龙”:产地龙井; “云”:产地云栖; “虎”: 产地虎跑; “梅”:产地梅家坞!这五大著名西湖龙井茶的产地。

  俗话说“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名,有个非常有名的传说。相传当年乾隆下江南时,来到龙井狮峰山下,学着茶女采茶。刚采了一把,忽然太监来报:说太后眼疾发作,请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城,也带回了一把已经干掉的杭州狮峰山的茶叶,散发着浓郁的香气。太后闻到后想尝尝这茶叶的味道,泡上喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去,把杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树全都封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡皇室。

西湖龙井的产地

  “茶乡第一村”——龙井村,因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江水,北抵插入云端的南北高峰,四周群山叠翠,云雾环绕,就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富,御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中,为茶乡增加了浓郁的文化氛围。幸福茶城重塑了龙井村山涧溪流景观,再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌,恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

  云栖村位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村,近邻富阳市,闲富公路穿村而过。全村茶园500来亩,年产干茶40余吨,“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾”等名茶都出自云栖村。灵项溪穿村而过,清澈的溪水潺潺而流,处处都渗透着浓浓的乡村气息。置身这青山绿水的大自然环境中不禁使人心旷神怡,遐想连连。真可称得上是个休闲度假的圣地。良好的生态,丰富的资源,云栖村的经济发展奠定了良好的基础。近年来村先后被评为区级生态村、卫生村、生育文化示范村。

  “龙井茶叶虎跑水”,被誉为西湖双绝。古往今来,凡是来杭州游历的人们无不以能身临其境,品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。如苏东坡有:“道人不惜阶前水,借与匏尊自在偿。”清代诗人黄景仁在《虎跑泉》一诗中有云:“问水何方来?南岳几千里。龙象一帖然,天人共欢喜。”诗人是根据传说,说虎跑泉水是从南岳衡山由仙童化虎搬运而来,缺水的大慈山忽有清泉涌出,天上人间都为之欢呼赞叹。亦赞扬高僧开山引泉,造福苍生功德。

  梅家坞茶文化特色村落位于西湖区西湖梅家坞村,灵大道旁。四周青山环绕,茶山叠嶂;与龙井、狮峰一样,生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶,赢得了幸福茶城的美誉。作为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村拥有“不雨山长涧,无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。作为杭州一个具有独特性品牌的旅游新亮点,梅家坞茶文化村已挖掘开发了周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等三个历史文化景观。放眼望去,层层叠叠的茶树郁郁葱葱,满眼的绿色扑面而来,茶叶的清香沁人心脾。

  以上五个是西湖龙井的产地,中国大部分的龙井茶都来自这五大产区,是中国著名的西湖龙井茶产区。