绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
长知识
【名茶保质期】1、绿茶：有当年是珍品、次年是庸品、三年是废品的说法2、普洱茶可百年陈放，只要存茶环境适宜，否则茶品也会变质3、红茶全发酵后酶活性降低，一般可存至3到4年4、铁观音放于冷柜珍藏，可保存茶叶18个月，若经烫焙，可经年存放5、白茶黄茶保质期多为一年。
绿茶在各种茶叶中易吸湿气，因此应趁新鲜时饮用，在室温下保存期约为一年。相较之下红茶保存期限比绿茶药长。但是最长的寿命也不超过三年。超过时间饮用可能还会引起疾病或中毒。
红茶因为已经完全发酵，保存期限比绿茶药长，罐装或用铝箔纸包装的茶包，可保存三年，放入纸袋的茶包约为两年。但是放置时间经过三年以后，香味就会消失，丧失原有的风味。
大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面。普洱茶年代久固然重要，但是存放的环境和技术手段也不可忽视。如果只有久远的年代、但是失去了恰当的环境，它的价值也未必就有多高。
对于铁观音的保存，一般要求低温和密封真空放置在阴凉处，避光保存，如想保存更长时间建议放在零下5度保鲜。
【不同形状的茶叶】针形茶：安化松针等。扁形茶：龙井、千岛玉叶等。曲螺形茶：碧螺春、蒙顶甘露等。片形茶：六安瓜片等。兰花形茶：舒城兰花、太平猴魁等。单芽形茶：蒙顶黄芽等。直条形茶：南京雨花茶等。曲条形茶：婺源茗眉、径山茶等。珠形茶：平水珠茶等。
【铁观音冲泡品饮方法】选水以炭火烧沸石泉水为上、以白瓷盖碗、杯小聚香为主，方法为1、温杯洁具后投茶五分之一2、高注水冲茶让其转动3、轻刮去水沫使茶汤清亮4、依尊次长幼分茶。品饮要点：趁热细抿、先闻其香、后尝其味、边喝边闻，仔细体会留香及喉底回甘。
如何买到“内含物质”更为丰富的普洱茶？
普洱茶从原材料上就只分为人工栽培的“台地茶”和野生型“古树茶。
台地茶：台地茶得名大家可以看出，灌木茶种植于山上的梯田，为台阶式，茶农称之为“台地茶”。这种茶树的树种属于：灌木科或改良型无性系乔木型茶种。
优点：分枝不明显，枝叶密而繁茂，产量极高，人工修剪式管理，容易采摘；
缺点：不生态，不够绿色；
人工定期修剪控制生长高度，使其枝叶繁茂，方便采摘极其产量的增加。
台地茶种茶园海拔为1000米左右，离茶农住所不远，与人相伴，环境还不够原生态，此茶园茶树的高度只到人腿部中间部位，约为0.8米，由于人为控制生长，导致根系深入土壤的位置仅有0.8米左右，因为树干多高，根系多深是植物的生长规律（详见植物学书籍），并且灌木科的根系是属两侧须根生长，只能吸收到浅层土壤的矿物质养分，此时每月进行采摘，就会导致养分供给不足，茶农只能对茶树进行施肥供养，化学肥料是极易改变土壤结构的物质，就会很深度的提升了土壤中碱性含量。
所以茶树的苦涩就会增加，所谓苦涩滋味是茶气之说均为忽悠之谈，由于此缺陷也导致了品饮时口感滋味达不到饱满丰富，所以后期普洱茶才有出现了拼配工艺，但天生的材料就是这样的，再怎么拼配也不能达到“内含物质丰富”的条件。
古树茶：此种茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶，一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境。
优点：均无人为管理，纯属天生天养之物，此种茶树不但喝起来口感饱满，变化丰富，具备较高的养生功效及作用，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等。每个茶山均有各自独特特点，不但带给您极大的养生功效及作用，还具备较高的品饮价值和收藏价值；
总结：根据上面的一些对比区别，相信大家对台地茶和古树茶有了进一步的认识，那您如何才能买到这样内质丰富，功效与作用显著的古树茶呢？
很多朋友选茶一直处在一个误区，总是喜欢闻一闻，看一看，就开始发表意见，这样的人一定是相当初级外行，请大家记得普洱茶是用来喝的，那最准确的“辨别普洱茶内含物质”是否高的方法就只有一个，那就是“喝”或“品”。不然其他方法鉴别都有偏差，甚至存在很大误区。
普洱茶为什么不能以散茶存储且离不开棉纸？
很多茶的包装极其精美，但是普洱茶的包装却相对很简单，而且我们见到的普洱茶基本都是紧压茶。每个人都喜欢美的东西，我们在购物的时候也容易被精美的包装所吸引。那么为什么普洱茶还要用一张简单又掉价的棉纸来包装，为什么都要压成饼、砖等形态呢？其实这里面自有道理。
一、普洱茶不散存的原因
1、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶之间一旦被空气隔离开来（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
2、由于散茶空气接触面过大，氧化会加快，香味物质因分子结构较小就很容易在空气中散失。而且氧化速度太快，容易散失不同氧化阶段的口感。
3、普洱茶最有价值的衍生物（大量对人体含有保健功能的化合物）却是在厌氧状态下出现的，也是厌氧发酵的结果。普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式，离开厌氧发酵，普洱茶的功能性将大打折扣。
而普洱茶的厌氧发酵必须依赖一种特殊的物理形态作为发酵载体。这个载体就是“紧压模式”，即我们经常看到饼茶、沱茶、砖茶等形态。“紧压模式”更容易造就优质普洱茶。
二、以棉纸包装的科学性
1、棉纸透气性强
相比于其他茶对密封的要求来说，普洱茶可不需要与空气隔绝，相反，一定量地与空气接触反而能够促进普洱茶的后期转化。因此，透气性强的棉纸可就满足了普洱茶的要求，既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态，可以说是普洱茶包装的不二之选。
2、棉纸能吸附异味
茶的吸附性很强，容易沾染上其他的味道，一不小心就会串味，从而影响一饼好茶的品质。而棉纸正好有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，保持茶饼香味纯正。
3、棉纸利于长期储存
普洱茶具有越陈越香的特点，它并不像其它茶类容易过期。很多人买回去都会放上一段时间再饮用，还有很多收藏者更是将一饼茶收藏十几二十年。这个时候金属罐子等就不太适合了。而棉纸却有经久耐放的特点。只要保存得当，就算放个几十年，棉纸也能够让茶很好地存放下去。
所以在买普洱茶的时候，切莫以包装的精美程度来选茶。尤其是一些棉纸看似陈旧的普洱茶，其实一般情况下正好说明了茶叶的年头长。
普洱茶的渠道机会
讯：现代社会是一个奇怪的社会，一方面生产出来的产品相对过剩，另外一方面消费者的真正需求又得不到有效满足。以买土鸡为例，由于中国人的传统消费习惯与营养价值观，土鸡存在旺盛的需求，但遗憾的是在大城市里的农贸市场充斥的都是饲料鸡，即使有卖土鸡的也往往不是真正在山野里放养的土鸡。为什么土鸡这种充满旺盛需求的个性化产品在城市里很难买到，这是由于现代社会强调专业分工造成的，生产与消费两大环节的脱节已是不争的事实。由于消费者生活在大城市，远离生产基地，其是很难去追溯土鸡的生产过程是不是天然放养的，而作为土鸡的销售者也很难说服消费者相信自己的鸡是放养的。在信息的双向沟通不畅的情况下，销售者用饲养过程中稍微生态的鸡去冒充土鸡去取悦消费者，而消费者在真正的土鸡难求的情况下也接受了这种准土鸡。这就是在信息交流不畅的情况下，销售者与消费者达成的产品博弈，即这种产品仅是消费者心目中的准产品，而不是消费者心目中真正想要的产品。
就结果而言，准产品一种次优结果，而伪劣产品就是一种坏的结果。上文提到，之所以会出现伪劣产品是因为厂家跟消费者的信息不对称，很多不法商人利用信息的话语权赚取了不当的名声与利润。消费者在伪劣产品充斥的今天，往往抱着眼不见心不烦的心态进行消费，这种状态其实是对消费的一种抑止，是一种迫不得已的消费，其消费的效率低下可想而知了。如果换一个角度，如果我们能打通消费者与生产者的信息通道，越过销售者直接跟生产者进行信息交流，那么消费者就能获取相对真实的第一手资料，从而在消费者与生产者之间达成真实产品的博弈，这种建立在真实需求基础的产品，就是双方博弈的一种最优结果。
为什么如今的企业普遍感叹市场难做？为什么在行业里同质化的产品竞争盛行，大家最后都在打价格战，陷入不断降低成本竞争的模式里，以损害质量和信誉为代价而最终毁掉一个行业？其根本问题就在于，生产者由于远离市场，只能委托销售者在异地说服消费者进行购买。而消费者又远离生产者，对原料与生产过程一无所知，面对销售者的说教以及已经成型的产品是很难产生消费的正信的，从而造成消费的动力不足。而生产者对消费者的真实想法缺乏了解，只能根据销售者反馈回来的二手信息进行推测，因此在产品的定位与设计上往往不能真实反映消费者的真实需求，从而造成了产品的滞销。由于生产者很难根据市场反馈信息进行准确的生产，生产者只好退而求其次，市面上什么产品好卖我就生产什么，这样产品的同质化竞争就不可避免，而满足消费者的个性需求的差异化竞争就很少有人涉足。而问题在于，现在的社会是一个需求多样化与个性化的消费社会，在大家拼命主打主流产品的时候，市场的真正机会反而在于特殊渠道与个性化产品，因为这些特殊领域与个性化领域的竞争少。
通过以上分析，可以看出生产与消费的脱节是工业化大生产的最大弊端。如果我们能越过销售者，让消费者与生产者直接见面，那么消费者就能对其所消费的产品产生消费的信心，而生产者也知道应该生产何种产品来满足消费者的需求——产品生产的订制化。这种想法要得到实现，还必须找到实现的路径。下面将转入本节的核心内容——搜索化渠道的建立。
搜索引擎无疑是当今最风光的事物之一，有网友戏称：内事问百度，外事问谷歌。可见搜索引擎在人们生活中的地位。百度有一句经典的广告语——让客户先找到您，一语道破了信息社会的营销天机。建立搜索化渠道的目的，就是要让消费者先找到生产者，使消费行为产生于生产之前，从而使个性化订购产品成为流行的产品形态之一。而搜索化渠道的本质就是一个信息交流与产品配送的平台，消费者通过这个平台可以搜索到其感兴趣的企业。其具体的操作思路为：
1、消费信息与生产信息的打包处理。现代社会是一个信息爆炸的社会，要整合杂乱无章的信息就必须对信息进行归类——打包处理。消费信息的打包处理，就是建立各种消费团体，这些团体可以是专业的消费团体，如普洱茶消费者团体、兰花消费者团体、粮油消费者团体等；也可以是综合性的消费团体。入会会员可享受各种产品的团购服务，团购物品的采购由团购代表与生产者直接谈判。生产者信息的打包处理，就是企业与小作坊乃至农民结成生产者协会，向消费者团体直接供应产品。这样做的话，信息不但能充分交流，而且交易环节也将减少，交易费用将大大降低。
2、销售渠道转变为搜索渠道。在以后的社会里，销售行为将淡化，生产者与消费者的有效交流将得到强化，销售渠道将转变为信息沟通交流与产品配送平台。搜索渠道商将生产者协会的会员信息编成关键字供消费者团体进行搜索查找，查找到了两者之间就可以进行对接。
3、信息关键字的设定。使用百度搜索让客户先找到您的诀窍是厂家设定关键字。而在搜索渠道中的信息关键字可分为两部分，第一部分是编制完整的产品信息档案，使消费者看了档案后可以追溯到产品的仓储、运输、加工乃至原料采购的全过程，用相对完全的产品信息来打动消费者（当然涉及商业机密的信息除外）。第二部分，生产者邀请消费者团体代表现场考察，了解第一手资料。消费者团体通过信息关键字就可以有效地搜索到其想要的产品信息，从而决定其最终的购买行为。
4、委托信用机制的建立
当前社会信用的缺失，很大程度上是信息不透明造成的。在引进相对完全的信息的情况下，生产者与消费者之间将真正建立委托信用机制，即消费者委托生产者生产，生产者对这种委托信用负责，有助于其树立诚信经营的理念。其建立的途径有二：
第一、信息的充分公开与交流。上文已经阐释过，不再赘述。
第二、委托信用的制度化安排。生产者与消费者的谈判，是通过团体来进行的，也就意味着这是一种组织行为，加上是大宗的或长期的采购，其谈判结果要形成法律要约的。
普洱茶作为一种简单加工的农产品，如同食品业中未经过多人工饲养的土鸡，将通过“土字经”来开拓国内与国外市场。如何将土字经念好，并让消费者认可这种土，可以将渠道进行扁平化创造性地使用搜索渠道的概念，让茶农与茶厂与消费者直接面对面，让消费者放心消费，并接受订制产品服务，最终让土产品获得比普通产品赢得更多的口碑溢价。
文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品
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