普洱茶在不同季节有何不同的品质？-茶礼仪网

普洱茶在不同季节有何不同的品质？

茶的品质特点是由茶的品质成分决定的。除了茶树品种的遗传因子决定茶叶品质基础外，其品质成分的变化与茶树生长发育的外界环境条件密切相关。因此产生了茶叶品质的季节性变化，形成不同季节普洱茶的不同特点。

　　从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸和儿茶素的变化上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，结果导致氨基酸含量与儿茶素含量的比值相应提高。春茶的另一个品质特点是果胶的含量较高，它与茶叶的外形、色泽和茶汤滋味的醇度有关。

　　茶叶的主要品质成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，都因季节不同而有较大的变化。茶叶的芳香物质含量也因季节变化而不同。据分析，每100克鲜叶干重，春茶的芳香油含量有5.8毫克，夏茶有2.4毫克，秋茶有4.0毫克。这说明，春茶的香气是最好的，在秋高气爽之时，茶叶香气也常常得到改善。

　　春茶、夏茶、秋茶三季茶的划分有不同的标准。有的以节气为标准，分为清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。有的以时间为标准，分为5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。茶树由于受品种、气候以及栽培管理条件的影响，每年茶区不同季节采制茶叶的时间是有区别的，大致是由南向北逐渐推迟。此外同一茶区，甚至同一茶园，每年采茶的时间也因气候、管理等原因有所不同。

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介绍喝普洱茶的好处

　　关于喝茶，鲁迅先生曾有这么一段妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。其实不是每个人都有缘分喝普洱茶，也不是每个人都会喝普洱茶。随着现代化生活节奏的不断加快，每天面对的都是熙熙攘攘的人群，冗繁复杂的学习工作，复杂多变的人际关系，这时候，如果你能静下心来，沏上一壶陈年普洱茶来喝，那么，你是幸福的。

介绍喝普洱茶的好处

　　首先，从您的健康角度来说，普洱茶可以养胃助消化，轻身去油腻，养颜美容，利尿排毒，活血化瘀，降压降脂。喝普洱茶就是喝健康、美丽。

　　普洱茶要品，而不是所谓的“热得有趣”，品普洱茶如饮琼浆玉液，是不可多得的珍品，“聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”(陆羽《茶经》)。普洱茶讲究越陈越香，已陈为贵，清朝曾作为“贡品”供达官贵人享用，这也是与其他诸多茶类的不同之处。陈年普洱茶总是散发着一种特有的陈香，汤色红亮，口感甘厚醇和，柔滑爽口，陈香扑鼻，杯底留香，专业的人士是非常讲究普洱茶的赏玩与品尝的，否则就是暴殄天物，好的普洱茶在品尝的过程中，会带给你无比愉悦的身心感受。

　　与此同时，喝普洱茶还需要一种深厚的文化底蕴，云南渊源流长的民族文化，隽永沧桑的历史痕迹，古老的“茶马古道”，勤劳纯朴的人民无不诠释着历史的文明。而普洱茶就是佐证，她见证着历史的风风雨雨;是无声的墓碑，时刻佑护着云南人民的安康。喝普洱茶是对古老文明的缅怀，是一种文化底蕴的积淀。

　　而当你将普洱茶放入紫砂壶中冲泡之时，您的心情会变的豁然开朗，你会觉得“富贵于我，犹如浮云”，所有的功名利禄不过是过眼云烟，“力拔山兮气盖世”的西楚霸王早已作古，“谈笑间，樯橹灰飞烟灭”的周瑜也不过是历史的一瞬，也正如苏东坡的《定风波》中：“回首向来萧瑟处、归去，也无风雨也无晴”豁达。其实，我们很多时候都是在忙蝇头小利，在争蜗角虚名，在为情所累，为爱所困，只有岁月才是永恒的，而岁月的积淀也将和陈年古老的普洱茶一起融入了紫砂之中。壶中装着天下宇宙、人情世故，壶中看天是小中看大，是哲人的智慧。

　　喝普洱茶是缘，所谓“花自漂流是自流”，世间的万物也无非都是缘起缘灭的轮回。“只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情”。只有当你心无杂念之时，你才能真正品出普洱茶的韵味;而当你品出普洱茶的韵味之时，也是你人生美满的根源。愿你的人生如普洱茶的茶汤一样的甘醇，如普洱茶的茶香一样幽美，一生一世都和有有缘人陪伴，都和有心人厮守，让缘留在人间，让爱洒满人间。

为什么要醒茶，醒茶真的能提升普洱茶的品质吗？

　　很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类，尤其是经过了多年仓储的老普洱，开封即喝口感不佳，常常能喝出异杂味或是感觉燥喉。

　　对于老茶客来说，醒茶便是再熟悉不过了，不止普洱茶，其他茶类从密封罐里拆封之后放进透气的陶罐中“醒一醒”会更好喝，只是不同的茶类醒茶时间不同。

　　今天想跟大家说说醒茶这件事，为什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品质吗？

　　1｜醒茶的目的和作用。

　　醒茶分为干醒和湿醒。

　　干醒则是将仓库存储的普洱茶拆封，用其它的方法进行存储1-3个月，去除异杂气、发散茶气的一种方法。

　　湿醒是泡第一道茶弃之不饮，提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，茶味更好地呈现。有的人把第一道称为“洗茶”，其实，称为“润茶”或“醒茶”更贴切。

　　为什么要醒茶？

　　字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对生普来说，久存之后需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

　　再好的仓储，也需要醒茶。

　　纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。

　　2｜普洱茶如何干醒？

　　1、茶叶解散

　　饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。从茶饼侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　2、通风透气

　　将解散的普洱茶置于干爽的瓷盘上，放入干燥通风处，为了防止灰尘或杂物掉落，可在茶上盖一张宣纸，透气性较好。茶叶注意隔绝异味，且不可强光直射。这样放2-3天，尘封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比较重的熟普，可加长时间。茶要彻底地“醒”过来，还需要进一步醒茶。

　　3、茶罐储存

　　陶罐或紫砂罐透气性好，很适合用来醒茶。过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。茶罐透气性好，导热慢，能保持罐内温度、湿度稳定。

　　3｜普洱茶如何湿醒？

　　湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过多，而致使正式冲泡时茶味变淡。

　　水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。

　　时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

　　醒茶这件事，本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒得好，能够很大程度上提升茶的口感，也只有自己尝试、对比过才能知道。

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？

曾经有人问我，你为什么对普洱茶情有独钟呢？的确，喝了几十年茶，从安溪铁观音、正山小种、福鼎白茶一路喝来，最后还是驻足在普洱茶上。

十几年前，深圳茶叶市场上还处在战国时代，铁观音、大红袍、凤凰单从、绿茶、红茶等竞相绽放。而今喝普洱茶的人越来越多，尤其是老茶人基本上都停留是普洱茶上，甚至出现了收藏和投资的热潮。究竟是何魔力，让这么多茶人最后都驻足在普洱茶呢？

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？

要回答这个问题，似乎很难用一句话表达，我们先了解一下什么是普洱茶。

普洱茶，产于云南省。按照云南省官方定义：普洱茶是以云南省一定区域的大叶种晒青毛茶为原料做成的茶；它分为生茶和熟茶，生茶是自然发酵，而熟茶则是人工催熟。

普洱茶不同于其他茶贵在新，不仅越陈越香，而且越陈越贵，被称为“可入口古董”，具有品饮价值、收藏价值和投资价值。

如此，我们似乎找到了普洱茶的魅力所在，找到了普洱茶成为茶人最后驿站的原因：

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？

滋味的丰富性

普洱茶属于大叶种茶，相对于其他中小叶种茶而言，其内涵物质非常丰富，能给品茗者带来各种各样的品饮感受。就其味觉而言，有苦、有涩、有甜、有爽；就其滋觉而言，有醇、有厚、有绵、有滑；就其回味而言，有回甘、生津、润滑等。

普洱茶，其“形、色、香、味、气、韵”等，形态各异，多姿多彩，给人带来美好的品想空间；其“甘、醇、绵、滑、柔、顺”等，滋味多样，富有层次，给人带来美妙的品饮感受；尤其是越陈越香的厚重感，更是令人趋之若鹜。

品饮普洱茶，如果从味觉层面来说，犹如欣赏一首滋味的交响乐，令人陶醉其中；又像欣赏一位婀娜多姿、风情万种的美女，令人赏心悦目。如果从思想层面来说，好像在品读一个人的多样人生，令人浮想联翩；也像在品读一个人的人生轨迹，令人感慨万千。

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？

文化的多样化

普洱茶是所有茶类中比较独特的茶品、不同的茶树品种，不同的生态环境、不同的生产工艺和不同的贮藏年代，构成了普洱茶产品的多样性。

从茶树品种来看，有古树茶、大树茶、生态茶及台地茶等；从区域生态来看，有勐海茶、勐腊茶、临沧茶、普洱茶以及众多的山头茶；从制作工艺来看，有生茶和熟茶；从贮藏年代来看，有号级茶、印级茶、七子茶、新代茶等。

普洱茶产品的多样性使其多少带有一些神秘的面纱，也给普洱茶增添了许多故事，丰富了它的文化内涵。人们在饮茶之余，乐于谈茶、评茶和论茶。

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？

论茶树品种，有古树茶、大树茶、生态茶、台地茶等；论山头品种，有班章茶、易武茶、冰岛茶、昔归茶等；论年代品种，有号级茶的宋聘号、杨聘号、同庆号、同兴号、同昌号、敬昌号等，印级茶的红印、蓝印、绿印、黄印等，七子茶的88青、73青、7542、7574等；论工艺品种，有生茶和熟茶；若论贮藏品种，还有干仓茶和湿仓茶。

茶文化的魅力在于历史的厚重感，在于故事的丰满度。普洱茶的年代品种使其增添了历史的厚重感，茶树品种、山头品种则使其增加了故事的丰满度，使普洱茶平添了许多文化色彩，构成了多姿多彩的普洱文化。对于茶人来讲，无论是年代品种、茶树品种或是山头品种，都是茶人喜欢津津乐道、喜闻乐见的故事，这也是普洱茶文化的魅力所在。

为何说普洱茶是老茶客的最终归宿？