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普洱茶人的四种心态

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶人”在这里主要是指喝普洱的茶友,并且是喝普洱多年的朋友。常年喝普洱的老茶友们肯定会赞成这样的说法——普洱人都会有四种心态,那就是感恩、包容、分享、结缘。

感恩

用感恩的心态喝普洱茶,这杯茶就不仅仅是一碗茶汤,而在其中充满人文精神,充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神,化解戾气,发扬正气,成就和气。

包容

用分享的心态来喝普洱茶,人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样,把芳香甘美溶化到洁净的淡水中,变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露,人间的正气和气就会在把盏相敬中得到落实。

分享

用分享的心态来喝普洱茶,培养我们推己及人的仁爱胸怀,想到人间还有诸多苦痛,想到社会还有种种缺陷,每个人都有责任把爱奉献给对方,少一点私欲,多一分公心;少一点冷漠,多一份爱。

结缘

用结缘的心态来喝普洱茶,以茶汤的至味,同所有人结茶缘,结善缘,结法缘,结佛缘,让法的智慧,佛的慈悲,茶的香洁,善的和谐,净化人生,祥和社会。

将正气溶入感恩中,将清气溶入包容中,将和气溶入分享中,将雅气溶入结缘中。“感恩、包容、分享、结缘”,正是我们普洱人所具有的四种心态。

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普洱印级茶1:向直卿厚内票(同兴号)

普洱印级茶1:向直卿厚内票

  这块茶饼大概是1890年至1897年,也就是在清朝光绪20年前后制成的,标签上还可以清楚地看到同兴号向直卿的字样,同兴号是出产这块茶饼的茶行,向直卿则是该号的创始人。此茶具有入口即化,滋味纯滑,满口生津,色泽明艳清红,带着一种古檀木的药香等特点。好茶香气高强、滋味醇厚、生津回甘明显,喉韵十足。

好的普洱茶仓储需具备哪些条件?

                 
  普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节,也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓,都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中,传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式;自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。

 

  什么样的仓储是好仓储?一种仓储,即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例,不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好,表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否,也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。

 

  那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢?我们简单归纳为六个方面:一是茶叶原料,二是茶叶紧压程度,三是仓储湿度,四是仓储温度,五是仓储环境中的有益菌群,六是时间。

 

  1、关于茶叶原料。在相同环境下,不同的原料其转化的速度是不同的(做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的),所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。

 

  2、关于茶叶紧压程度。一般来说,茶叶压得松则会有利于后发酵,而茶叶压得越紧则越不利于后发酵,我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限,所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚,如果不作特殊处理的话,我估计即便过上五十年也不会太好喝。

 

  3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是,平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化,温度过高则易炭化,温度如果偏低则会使陈化速度降低,降低经济效益。

 

  4、关于仓储湿度。经验数据在湿度60%至80%之间,湿度偏高容易造成茶叶劣化,湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。

 

  5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群,这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶,没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶,毛茶不是不能喝,但在香港老茶人眼里,具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的,对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐十白是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程(陈化过程)本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南,而大量存放在香港、台湾等地。有人认为,香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要,就好比好酒必经老窖一样。

 

  6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢?不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益茵群的作用,我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话,这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成,即便我们有再高的科技手段,也很难将片好茶在现实世界中完全复制。

 

  通过上面的分析,我们可能得到如下启示:好茶不可多得也很难复制。在脱离老仓的情况下,个人存茶的效果可能不会如想象中那样好,所以要珍惜每一片好茶。

 

中国首批NFC高端普洱茶溯源茶品发布

8月28日,中国首批NFC高端普洱茶溯源茶品发布会在昆明则道茶业举办。发布会以“正殿至宝韵藏东方”为主题,将NFC溯源科技与传统普洱茶相结合,正式发布了新一代NFC高端普洱茶产品。致力于推动普洱茶行业健康发展,解决消费者“信任”“维权”等难题。

则道茶业首次将NFC芯片溯源技术与三款高端茶品的结合,是技术赋能普洱茶行业的一个创新尝试,可实现高端普洱茶从茶园采摘、工厂生产到终端消费的全过程溯源。早在5月21日开幕的2019年云南国际智慧旅游大会上,则道茶叶首次与游云南强强联合推出首款NFC游云南·诚选曼松贡茶,消费者只需拿拥有NFC功能的手机靠近茶饼就可了解到这款茶的“前世今生”,实现真正的可溯源管理。当前,则道天窖已成为云南省人民政府、腾讯公司联合打造的全域旅游智慧平台——“游云南”普洱茶专供仓。

据介绍,本次发行的三款新品曼贡古树327、老班章、蛮砖高杆都是中国普洱茶中的标杆茶品,“独一无二的身份ID”使得消费者只需拿起手机,靠近茶饼就能实现“一饼一码”全链追溯,实现覆盖全面、可信可靠的茶叶质量可追溯管理体系。

会上,对于NFC溯源技术的运用,则道茶业创始人李伟坦言,真正的溯源并不是简单地将数据填充上去那么简单,它需要整个产业链的完整支持,从而才能实现真实的还原产品身份的目的和意图。NFC的本质基于产业、农业物联网化衍生出来的一个溯源技术,因为有溯源技术,我们能够真实地将产品的身份、信息完全还原化。在政府的号召下,我们积极响应把优秀的技术跨界用到实体产业中,目的是还原真实的产品,还消费者更好的知情权,从而实现我们看到给予所得的思考,又突出“一物一码”的溯源完整链条,从而消费者在获得我们茶饼的时候就再也没有困惑了。这个技术的运用对于产业而言是一次巨大的进步和革命,这是我们茶产业发展的必然方向。

“NFC一饼一码”的运用将对维护提升云南茶产业的品牌形象,助力普洱茶行业健康发展起到积极作用,树立普洱茶产业发展的新“里程碑”,也让假冒伪劣的茶产品无所遁形,同时也有效地保护了茶企形象和品牌信誉,最重要的是,越来越完善和先进的普洱茶可追溯体系将保护终端消费者的最大权益。原题《技术赋能普洱茶,助推行业健康发展:中国首批NFC高端普洱茶溯源茶品发布》(记者:邓珍真,彭诗奇,来源:云南网,图由南茗佳人提供)

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