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雨水对普洱茶品质的影响

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶品质的好坏要注意以下两点:

1、以粘稠为厚:普洱新生茶是“不发酵茶”,所以不会太有“粘稠感”,优质普洱茶的“厚”,指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感,具体来说就是四个指标:深,重,强烈,结实,二者的区别用舌面来感知比较科学,汤入口的时候,忽略掉口腔的其它部位,将注意力集中到舌面和舌前两侧,会感觉到粘稠的轻而泡,而优质普洱重且结实,前者在舌面往周围散,充盈整个口腔,但对舌头没有太大的压力,基本上只对舌面的最表面一层有触感,而后者透过舌面往舌头里面渗,会对舌面以下更深的部份形成触感。

2、以苦涩为浓强:苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高,加上工艺的粗糙而导致,苦涩味令人不爽,其实是越短淡越好。而且,越苦涩的茶,对肠胃越刺激。

普洱茶采摘的最好时间段一般是一下几个:

1、.春茶:俗称春仔茶或头水茶,依时日又可分早春、晚春、(清)明前、明后、(谷)雨前、雨后等茶(孕育与采摘期:冬茶采摘结束后至5月中旬,所占总产量比例:35%)

2、第一次夏茶:头水夏仔或二水茶(5月下旬至6月下旬,17%)

3、第二次夏茶:俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔(7月上旬至8月中旬,18%)

4、第一次秋茶:秋茶(8月下旬至9月中旬,15%)

5、第二次秋茶:白露笋(9月下旬至10月下旬,10%)

6、冬茶:冬片茶(11月下旬至12月上旬,5%)

2012年云南春节以后,临沧地区有一段时间没有出现有效降雨,差不多持续1-2个多月左右。一直到春茶上市后才连续出现过几次少许的降雨,对于缓解干旱,降低气温起到了重要作用。

干旱的气候还是对茶叶产量有很大的影响,有些茶山上甚至有的古树以干枯死亡,产量减少到不及去年春茶的一半,从而导致古树茶价格上涨。这也是很多春茶上市后价高,和一些茶农因为量少张口要高价有很大关系,所以导致了2012年春茶价居高不下的现象!

但从5月立夏以来云南的雨季来了,临沧的雨更是没有停歇过,因为下雨天没法制出好茶来。这个季节的茶叶价格很明显的降低了很多,品质也就不如意了些。

好的普洱茶一年只做一次茶,就是春茶,因为没有到雨水季节所以茶汽香,苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节6月~8月间,雨水太多使茶变得淡、苦、涩。

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品质佳的普洱茶有什么标准

  品质上等的普洱茶让人看上去,或者喝起来感觉都是很好的,而劣质的普洱茶不仅看上去次,味道也不好,它们之间的区别也就很大。品质佳的普洱茶自然也就有良好的标准,那么,品质佳的普洱茶有什么标准?下面我们来了解看看。

  品质佳的普洱茶标准具体从以下几点来看:

 

  质:

 

  质即原料好,这是任何优质茶的第一基本要素,第一物质基础;没有这一点,普洱茶的其他美德就无从谈起。首先必须是大叶种,决定性的是基本工艺晒青。“质”的标准包含以下几个范畴:

 

  (1)产区

 

  最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州,以这三地所产为上;其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点,喜欢哪一种全在个人。

  (2)树品

 

  有野生型、过渡型、栽培型之分;又有古树茶、老树茶(茶农一般叫大树茶)、台地茶(现代茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。另外,还有一些产生变异的或稀有的树品,如紫芽茶、藤子茶等。这些茶树中,以古树为上,因为:云南古树茶一般三四百年的居多,生长于深山老林,没有什么农药残留;内涵物质丰富,气足韵厚。

 

  (3)时序

 

  以采摘时间而分。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中,台地茶以春茶为上,秋茶次之;而古树茶春茶、秋茶各有千秋,春茶韵胜,秋茶以气足。不管什么茶树,夏茶最次。

  形:

 

  形即茶叶的外形。其他茶类,追求越新越嫩越细就越好,譬如龙井、毛峰瓜片等,然而在普洱茶,尤其是古树茶,粗老壮硕、黝黑油润,最为美丽可人。

 

  饼形上,尤其是一些传统手工作坊的茶品,由于每一道工序都是人工所为,跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼,也许不够圆整,厚薄不够均匀,甚至有些歪斜,但别有一番传统工艺的人文美感在里面,看着别有一番可爱之处。

  色:

 

  色主要看饼面之色和茶汤之色。饼面之色,无论新老生熟,油润感好为上。一位中医朋友讲:看好的中药材也讲究油润感,譬如玩古董的人,真品表面有“宝光”。

 

  茶汤之色,亦无论新老生熟,仍以通透明亮为上、以油润感为上。区别的只是生茶由新到老,汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色,又转橙红、朱红如宝石红,“琥珀生韵,宝石流光”,最后,是让人流连忘返、心醉神迷的是老红,沉静无比,繁华无度的老红。

  香:

 

  无论是茶饼还是茶汤、杯盖还是杯底、冷香还是闻香,皆以含蓄蕴藉为上。好普洱茶之香,忌浮,忌腻,忌高。

  味:

 

  味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步,我们经常说“回甜”与“回甘”,就是这两层感觉的混合。但是普洱茶以回甘为上,回甘的一定回甜,但回甜的不一定有回甘感。也就是说,回甘的普洱茶在“甜”外,还有一些对人的味觉有益的其他成份,古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津。总之,就熟茶而论,好茶的口感大致相同,而差的却各有差劲之处。

  气:

 

  气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返的基础。普洱茶之深,很大程度上是深在一个“气”字上。

 

  所谓茶气,即茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验,我们形容茶气,往往用“足不足”、“正不正”、“厚不厚”等词语形容,品饮的特点是八个字“苦不叮嘴,涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦,但马上回甘;有一点涩,但马上化开,生津出韵口腔里感觉风生水起但层次分明,变化丰富却自然流畅如行云流水。

 

  普洱茶更为迷人之处在于“内气”,“内气”者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥者最容易感受:茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉。某种程度上,普洱茶的真正迷人之处,在于内气,而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚。

  韵:

 

  普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄。然而,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成特点甚至优点了。

  品质佳的普洱茶,都可以从这几个方面去判断,而且是缺一不可。而劣质的普洱茶当然就不会有优质的标准,因此,我们在购买普洱茶的时候可以从它的标准,综合起来进行鉴别。

2017普洱茶价格多少钱?云南普洱茶多少钱一斤?

2017普洱茶价格多少钱?云南普洱茶多少钱一斤?

导读:“台地茶的最高价格与古树茶的最高价格相比较要差多少倍?三十二万的班章王价格除外,原料本质还是有区别的吧?”近日茶友向咨询。就普洱茶价格而言,其定价的高低,绝对不是“云南普洱茶多少钱一斤”“2017普洱茶价格多少钱”“老班章普洱茶价格”这么简单。本文,我们从以下几点为茶友解惑、探讨与“普洱茶价格”相关的话题。

在普洱茶范畴之内,我们常说的“古树茶”,多指栽培型古茶树采制而成的普洱茶,这类茶树树龄多在百年及以上。而“台地茶”,多是人工嫁接培育、树龄较小的茶园茶,这类茶的口感以“苦涩”特征较为明显。从目前统计的云南茶园种植情况来看,现可采制成茶的茶园,台地茶的占有量高达98%;而古茶树的占有量仅在2%以下。

但在普洱茶的交易市场上,很多茶商或茶友多以“价格”的高低来断言普洱茶的制品——“台地茶”与“古树茶”的区别。从当前的普洱茶市场来看,两者最高价格来相比较的话最高可能差几百倍。为何?

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1、消费者的认知观念:在部分茶友看来,古树茶的珍藏价值远远大于台地茶,其品饮价值亦是如此,而且很有文明底蕴。而台地茶则不具有这样的要素。这两者的区别,好比是法拉利和面包车的区别一样。

2、商品的自身价值:从两者间的内含物质和后期仓储陈化来看,在同一区域内的台地茶确实不敌古树茶。相对来说,古茶树因根须较深,从土壤中可汲取到营养物质就更为丰富,以致外形、香气、口感、叶底、神韵、潜质都强于台地茶等。

3、“古树茶”的稀缺性:由于普洱茶不只有品味的价值,还有珍藏的价值,珍藏的价值取决于稀缺性!稀缺性是自然客观缘由和历史年代缘由形成的,二者皆不可改动。所以说普洱古树茶比台地茶价钱高,甚至是几十倍的不可或缺的要素就是古树茶的稀缺性。

普洱茶作为我国的传统名茶,早已蜚声中外。从海外的新加坡、法国、马来西亚等国家地区到国内的广州、福建、中国台湾等地,越来越多的地区,越来越多的人在接受普洱茶。从2008年那场普洱茶“洗礼”之后,现在的普洱茶名声在外,市场认可度比较广。不过,伴随着普洱茶知名度的打开方式,如今普洱茶市场的消费价格也出现了变化。

2017普洱茶价格多少钱?云南普洱茶多少钱一斤?

图为:2017年大益茶1701批7542生茶

从目前的普洱茶市场来看,产地日益细化,山头茶趋势日益明显。在同一产区,古树茶和台地茶的价格真可谓天壤之别,随着普洱茶的山头、古树的概念及普洱茶的生态稀缺价值被挖掘出来后,收藏名山头古树茶能升值已成为市场共识,纯料山头古树茶撬动了普洱茶中高端收藏市场。

比如在古树茶方面,除去原来的班章、冰岛外,近年更多的(比如景迈、易武等产区的)古树茶价值被挖掘出来,利润空间让山头古树茶成为市场投资热炒的一个新点,价格不断出新,甚至带动了大众消费的台地茶价格小幅上涨,但是两者之间的“价格差距”是不可同日而语的。

以2017年普洱茶市场上的交易价格为例,古树茶产地价格每公斤从3000元至超万元不等,而台地茶方面,即便是一些生态、有机普洱茶,每公斤价格也才30元至200元不等,可想而知,由此最高价格差可以达到几百倍之多。

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夏天喝熟普洱茶好吗?

夏天喝熟普洱茶好吗?炎热夏季是一年当中最难熬的,会让人心情莫名的烦燥,一杯清淡、降炎、醇厚的茶会让火气降到最低。但有人说夏季喝绿茶降火,冬季喝红茶、普洱养生,那?熟茶也是普洱中的一种,那在炎热如火的夏季能喝普洱茶吗? 普洱茶分生熟两种,生熟普洱夏天都适合饮用。一般来讲,生普有减肥降脂作用,熟普有温润养胃功能。

夏天喝熟普洱茶好吗?

正宗的普洱茶醇厚、回甘、生津、清悠,而且喉感的深度和持久度悠长,在一定温度和浓度条件下,舌尖、胸部都会有异常舒服的暖热感,满口生香。云南普洱茶以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,所以很受大众喜爱。普洱茶是是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。 现在北京已经是冬天了,选择熟茶对胃有暖胃和保护作用,同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠,养生之功效。从营养、功效区分:熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。?相信大家心目中已经有答案了。但小编要提醒大家注意一些饮茶禁忌,要定时、定量来饮。普洱是当下热销产品,很多茶商都在进行普洱茶批发、团购、加盟等业务,建议大家选择有信誉、有口碑的茶企进行合作业务。