普洱生茶怎么喝-茶礼仪网

普洱生茶怎么喝

　　普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

　　中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

　　普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，普洱茶功效这么丰富，那么普洱生茶怎么喝？

　　品饮生茶的时候首先可以感觉到茶特有的苦涩味道，但是这样的苦涩不会满口的跑，不会在口腔里面停留很长时间，这种苦涩会很快的散开化掉，这时候就会感觉到两颊生津，口里面开始回甘，喉部就可以感觉到明显的甘甜。

　　因为不同的茶它的回甘程度会不一样，感觉到甘甜的部位也会有一些差别，有的茶是马上感觉到喉部非常的甘甜，而口腔里面则没有这样的感觉，有的茶则是可以在口腔里面感觉到明显的甜。　

　　品饮生普洱茶与熟普洱茶不同的地方主要就是要感觉生普洱茶的回甘和味道的变化，生茶的活性非常的足，可以很明显的感觉到普洱茶的变化无穷。喜欢味道重一些的年轻人可以尝试着喝班章一带的生茶，喜欢口感柔和一些的朋友这可以喝易武一带的茶。

有用+10

赏

普洱茶的好坏，机器说了算？

　　去年夏天，某茶叶资讯网站A从广州B茶叶公司花5万元购买了一饼知名茶人C签名版的“88青饼”普洱老茶，准备分拆后在2013年北京国际茶叶展上作为奖品赠送给茶友。当天，主持“开饼仪式”的是北京一家茶楼的经营者、资深茶友D。活动之后，D与多位业内人士品鉴认为该“88青饼”为仿品，并在微博上发布了这一消息，很快引来众多茶友关注。

　　说到这里，各位看官可能要问了：这“88青饼”到底什么来头，这么大费周章至于吗？话说这“88青饼”是云南勐海茶厂于1988年至1992年间生产的7542普洱青饼的统称。

　　此事发生后，A网站发表公开信详细讲述购买“88青饼”的经过，并称“来源和渠道皆系正规无误”。

　　搞笑的是：这则旧闻里的卖家——知名茶人C，其本人就是“88青饼”的命名者和推广者，同时也是B茶叶公司的股东和发起人之一。A公司负责人接受采访时对媒体表示，按理说，从命名者手里最不应该买到假茶，没想到却受到这么多质疑，事到如今他们也没法确定这片老茶的真假，还在等C的回复。

　　卖家C方也喊冤，称“88青饼”是由其本人命名，此次所售茶叶是B茶叶公司正品，不可能为仿冒。这则闹剧如何收尾不得而知，其背后的利益纠葛我们在这里也不提。普洱茶到底谁说了算呢？细细分析下去在剔开利益最后就两个问题：“普洱茶的产品命名”和“普洱茶鉴定”。

　　从印级茶（1956年——1969年左右）到七子饼茶（1972年——1994年左右）普洱茶产品的命名从“中国茶业公司云南省公司——中茶牌圆茶”到“云南七子饼茶”的通版命名。这两个时期的产品因为命名的通用，产品的别名被销售茶叶的茶商取得最多，像：红印、绿印、蓝印甲级、蓝印乙级圆茶、蓝印铁饼、小字绿印、88青、7542薄纸、73青饼、红带7542、8582厚纸、水蓝印、雪印等等。这类产品的别名是商家取的。当时的厂家目前对于这类产品也只能望茶兴叹，毕竟命名事小，鉴别事大。所以任由商家折腾吧，反正量也不大了。现在的普洱茶命名已经丰富多彩了，商家取名的机会越来越少了。

　　关于“普洱茶鉴定”这个行业缺陷，目前大家普遍认为的较靠谱的鉴定是有经验的品饮者说了算。而这类有经验的品饮者的经验是从何处得来呢？不可能一款茶30年前喝过现在还能记得滋味吧？毕竟又不经常喝，再说了就算经常喝，那么各地仓储的滋味怎么会一样呢？于是有人会说找那款产品的特征。找产品的特征我承认香港和台湾人都很在行，以前的产品包装上的一个错版或者字体再甚者桶装的笋壳包装捆绑手法都观察得很细，打开桶装包装，饼型、棉纸折数、内飞内票和一些压在饼中的标记物都观察得很具体。

　　但这些都只能是相对的鉴定出产品是哪款，并不能看出仓储怎么样？而且这些产品的特征都是茶商在销售上整理出来或者口口相传的，存在一定的误差。对于产品的卫生安全更是需要理化方面才能鉴定。普洱茶科学的发展近年来在这方面还没听到有何进展。更多的是普洱茶企业方面对于未来的准备：建设成品茶仓，产品可追溯等手段。

　　普洱茶到底谁说了算？未来，大数据、云计算等等更多边缘科技的发展，一定会有人发明一种鉴定普洱茶的便携设备。到那个时候普洱茶就是机器说的算了。

普洱茶湿评

普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。感官审评品质的结果一般来说主要以湿评内质（茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目）为主要依据，而干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。

湿评主要审评茶品内质的四个因子（香气、汤色、滋味、叶底）

（1）香气香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。茶品的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，审评香气除辨别香型外，主要评比香气的纯异、高低和长短。

纯异

纯指某种茶应有的香气，异指茶香中夹杂有其他气味。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。茶类香指茶类原有的香气，如普洱茶的陈香等；地域香即地方特有的香气如兰花香、花果香等；附加香为外源添加的香气，如茉莉花茶。异气指茶香不纯或沾染了外来气味，如烟焦味、酸馊、油味等。

高低

香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。所谓浓指香气高，刺激性强；鲜犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽快感；清则清爽新鲜之感，其刺激性不强；纯指香气一般，无粗异杂味。平指香气平淡但无异杂味。粗则感觉有老叶粗气。

长短

即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短??嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常（纯异），有没有异杂味（烟、焦、酸、馊、霉）；温嗅主要是判定香气的高低；冷嗅主要是看香气的持久性。香气审评最适宜的叶底温度为55℃，超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别。香气审评时，还应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响。

（2）汤色

茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。

色度

指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。

亮度

指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。

清浊度

指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。

（3）滋味

良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一，茶品不同的味感是因为茶品中呈味物质的数量与组成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等。我们之所以能感觉到味感是因为我们的舌头舌面上布满了味蕾，味蕾接触到茶汤后经过神经传递及大脑反应分析后呈现的不同味觉，舌头不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖对甜味较为敏感，舌头两侧前部对咸味较为敏感，两侧后部则对酸味较为兴奋，舌心感觉鲜味和涩味，舌根则对苦味较为敏感。品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50℃左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜等来评定级次。审评茶滋味要区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。

浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉；淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强；弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和表示茶滋味平淡正常。在茶汤审评中有时会感觉不是很纯的滋味，可能与加工过程中操作不当造成，注意区分就行。茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。

（4）叶底审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。