宫廷普洱茶的特点-茶礼仪网

宫廷普洱茶的特点

宫廷普洱茶的特点：原料精选顶级上芽最细的芽叶。

外形特点为：细致紧结，金毫显露。等级高，嫩度也很高。物以稀为贵，茶尖是所有茶叶最为尊贵的。

香型为：正宗勐海糯香，有米汤感，汤质粘稠。

滋味特点为：糯香醇厚，滑感强，比较润口，等级高，茶叶嫩，甜度相当的好。

韵味：韵味绵长，品后有糯香余韵回荡。

有用+10

赏

阮福《普洱茶记》——普洱茶的命名之作

道光六年丙戌（公元1826年），25岁的阮福写下《普洱茶记》这篇800余字小文的时候，绝不可能想到，200多年后，这篇文章会成为脍炙人口、洛阳纸贵的名文。上个世纪九十年代以后，断代百年的普洱茶复兴，普洱茶崛起成为驰名天下的名茶，各种普洱茶著作、文章纷纷出笼，一时汗牛充栋，争奇斗艳，令人应接不暇，但没有一篇文章能和阮福的这篇小文相媲美。原因很简单，因为阮福的这篇小文是专记普洱茶的第一篇文章，是普洱茶的命名之作。它是最初的，也是永久的，因此具有恒久的魅力。

阮福《普洱茶记》——普洱茶的命名之作

此文虽小，但气魄却大。第一句话就开门见山，掷地有声：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”这既是为普洱茶定位，也是对普洱茶在清代中期时在中国茶格局中的真实地位进行描述。阮福言简意赅，指出在他的时代，普洱茶已是“名遍天下”的中国名茶，并且，这种茶在京师名气最大。名气最大的原因，一是“味最酽”。普洱茶是重口味的茶，在全国的茶中，没有哪种茶的茶气有普洱茶那么足。

“京师尤重之”的第二个原因，阮福下文中接着交待：这是贡茶。这两个交待，其实还暗含了一层意思，阮福虽没说出，但已是不言而喻。这就是，清代的贡茶很多，但为什么只有普洱茶享有“京师尤重之”的盛誉？这说明，在众多贡茶中，只有普洱茶受到了皇族的普遍追捧。

这种追捧，其实早在阮福写作《普洱茶记》之前二十余年，就有一则史料能够证明。乾隆五十八年（1793年），英国国王以补祝乾隆皇帝八十大寿的名义派出以马戛尔尼和副使斯当东为首800多人的使团访问大清帝国。关于这次著名的访问，最引人关注的事件就是围绕着英使该不该给乾隆行“三跪九叩”大礼而产生的争执问题。但对普洱茶来说，这次事件却有这么一个重要插曲，乾隆接见马戛尔尼使团后，按照惯例赐给他们礼物，以显示天朝的富有和恩德，在所赐礼物中，最多的就是普洱茶，由此可见普洱茶在清朝皇帝心目中的地位。

可惜的是，马戛尔尼一行不识普洱茶，打开一看，见那些饼茶、团茶已经发黑，就以为是过期发霉了，刚离开京城不久，就找了条水沟，把那些珍贵的普洱茶扔进了沟渠里。

阮福写作《普洱茶记》，本着他考据的癖好，首先从文献上对普洱茶文献进行了梳理，分别对《云南通志》、檀萃《滇海虞衡志》和李石《续博物志》等文献中关于普洱茶的片言只语进行了分析。当然，最重要的是，阮福利用工作之便，翻阅“贡茶案册”，知道了普洱茶进贡宫廷的细节，产自何地、由什么机构办理、进贡些什么茶品、每年经费多少等等。今日，“贡茶案册”多已毁灭，若不是阮福记在文中，我们已很难知道细节。

此外，阮福还引用《思茅志稿》中的资料，留下了清中期革登茶山祭茶习俗以及今日所谓的“古六大茶山”中采摘春茶（小满茶）、谷花茶和制作团茶、饼茶、大团茶、小圆茶（女儿茶）和茶农种茶等各种状况的记载。这些记载，为我们留下了清代中期普洱茶生产、制作和贸易的许多珍贵资料。

阮福《普洱茶记》——普洱茶的命名之作

当然，作为首位为普洱茶命名的学者，阮福也是有缺憾的。最明显的缺憾，那就是他写作《普洱茶记》全凭文献资料，而未能实地到普洱茶区进行考察。因此，他对普洱茶的一些描述，是有欠妥当的。比如，他说：“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武。”这句话就大可斟酌，有许多值得商榷之处。其一，既然思茅厅为普洱府所属之地，思茅厅内六大茶山所产的茶，怎么能说“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产呢？”其二，就算他说的“普洱府界内”，是指普洱府府治周边附近的直辖区域，不包括思茅厅等所属地区，也欠妥当。因为今日的宁洱县境内（即阮福时代的“普洱府界内”地区）已发现板山、困鹿山、扎罗山等古茶园，怎么能说普洱府界内不产普洱茶呢？

即使有缺憾，但《普洱茶记》依然值得赞美。除了它首次为普洱茶命名的功劳之外，区区800余字，而能做到气魄不凡，记述详实、文笔优美，这就绝非一般普通文人所能企及。

普洱茶品质指标之一：品饮口感

　　毫无疑问，品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

　　入口亲和力：

　　虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

　　口中感受：

　　茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少普洱茶会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

　　吞咽感受：

　　茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

　　关于回甘回韵的讨论

　　回甘回韵是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，普洱茶的回甘回韵有多种风格：

　　回甘：

　　不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

　　回甜：

　　优质的普洱茶会有非常明显的回甜味，然一些产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质产品很少，大家不必苛求，知道即可。

　　生津：

　　好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实普洱茶王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……