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普洱茶知识·印号普洱茶有讲究

【红印】

红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。

除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

【黄印】

“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。

60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。

“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。

【绿(蓝)印】

绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。

后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。

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赏

喝普洱茶时的回甘与生津有什么区别？

当我们第一口茶汤进入口腔时，不一会儿，不停的有唾液和甜感，这时候产生的滋味就是经常说的普洱茶的生津与回甘。生津回甘到底是怎么一回事呢?

普洱茶本来内含物质丰富，主要成分有：茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱、维生素、茶色素、芳香物质、皂甙类物质等，也就形成了普洱茶丰富多变的口感。

回甘

甘，就是甜，味道好。茶叶本身就有苦味，苦，则源于茶汤中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质。茶中氨基酸含量越高，就越能够降低苦涩味，提升茶汤的鲜甜度。

回甘是由苦味和甜味共同作用形成的特定滋味，茶喝下去之后，口腔里面会有苦感，并且苦味会在口腔内回味较长时间，但随着时间的推移，回甘起来的甜味会逐渐超过苦味，会促使人体机能在喉咙处分泌出酶素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种感受到的甜并不像茶汤本身带有的甜味那么直接，它需要一定的时间，这样的甜味感，是苦后回甘。

生津

津是唾液的意思，生津，顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。在喝普洱茶的时候，你会不会有从口腔四面八方分泌出唾液的感觉?这就是普洱茶的生津。生津，主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌，这些与唾液发生反应，从而滋润口腔。

总的来说，回甘就是茶汤苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出的唾液。

喝普洱茶时的回甘与生津有什么区别？

普洱茶发烧友的古树纯料

　　普洱茶古树茶：一般意义上的古树指的是100年以上的古树茶，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以“古树”之名。

　　就我个人的品饮体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地的差别属于本质，而百年之树与三百年之树则属于程度，因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间上。（此宽容有点太宽容巅茶实难认同其观点）

　　至于纯料，我的粗略理解则是“天、地、时”合而为一：即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域（山头）内，在同一个季节采摘的古树茶。

　　在茶山，也许过一道坎茶叶滋味就不一样了，也许连着几个山头滋味还是难以区分，所以对山头的界定只能是大略，大的山头也许有几个寨子，而小的山头也许就是一个山坡了。比如，在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村，出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶那就相当明显。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转到苦底自然成为它有别于老班章的标签。普洱茶发烧友总结的8种古树纯料茶http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/15900.html
普洱茶古树纯料茶的8种形式总结：

　　第一种纯料：不同山头的古树茶。

　　第二种纯料：同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶，不分茶树年纪不分批次。

　　第三种纯料：同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树年纪大小。

　　第四种纯料：同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树年纪。

　　第五种纯料：同一片茶园的古树茶，分茶树年纪，不分批次。

　　第六种纯料：同一片茶园里的古树茶，分茶树年纪，分批次。

　　第七种纯料：单株，也叫独树，也就是一棵茶树上的古树茶叶。

　　第八种纯料：茶树王茶，被定为茶树王的茶树上出的茶叶。

　　当然，另一种声音会说，你这个"纯"太不纯，我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的。对这样的质问，只能回答，你太骨灰了。一般意义上的古树纯料还是基于提供给小众品饮的商品，还是需要一定的量，否则只能独乐乐了。