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普洱茶“唛号”的由来与区分:新手必看

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶“唛号”的由来与区分:新手必看

中茶7581、7541,大益7542、7572、8582、0622,下关8653、7653,这些数字能分清楚是什么意思不?

普洱茶“唛号”是1976年,云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议,制订了最初的“唛号”规则,最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。

如大益7542  

75为该产品的创始年份,4为茶菁等级,2代表勐海茶厂。勐海茶厂属于大益集团。勐海茶厂最开始以75、76、77、85什么的打头。大益发展到今天已经有数百款产品,除了常用的75至85配方以外,近10年来还推出了诸如0562、0532、0622等配方的产品。

所有有唛号的产品,前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份。大益主要以75和85打头,下关以76、86打头。  

产品最后一位数是该厂的代号(1为昆明茶厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、4为普洱茶厂);昆明茶厂代表今天的中茶普洱,勐海茶厂代表今天的大益集团,下关茶厂代表今天的云南下关集团,普洱茶厂已经重组,现企业名称叫永年茶业集团。

倒数第二个数字为此产品的茶箐等级(如7542、4为茶箐等级),等级越细嫩数字越小,越粗老数字越大; 

如勐海茶厂的生茶常规品为7542,细嫩点的叫7532,粗老点的叫8582,相对应的熟茶常规品为7572,细嫩点的叫7262,粗老点的叫7592;

下关茶厂常见唛号从细嫩到粗老分别为8613、8633、8653、8673,如果是“铁饼”(铁制模具压制的出来的产品),唛号就是T8613、T8633、T8653、T8673。 

但是细心的茶友应该也有发现,目前市场上有些产品最后一个数字是5、8的产品。比如老同志的7578、7548等等,他所代表的意义和以上是同一个意思。
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福元号黄伟生:一些普洱茶收藏的误区

有人以为普洱茶年代越久越值钱,其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定,发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已经确实“陈化”得太过分了,已无饮用价值。

  普洱茶的收藏是一门很深的学问,为此记者特地请教了专门制作收藏级易武古树茶福元号的当家掌柜黄伟生先生。

  黄总认为普洱茶并非越久越值钱,当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区:

  一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶,甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世,三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”,其实是某些奸商用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制,成本价仅为7~8元。

  二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。茶叶有个特性是吸味,储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。

  三、普洱茶的收藏并非越贵越好也并非越多越好。市场有时候是虚高的。一些品质一般的茶叶往往被炒成天价,接手了这样的茶叶往往会承受金钱上的损失。现代普洱茶的收藏已经很成熟了,大家对茶的认知也已经到达了一个新的高度,那种买个几吨茶放起来等升值的历史已经一去不复返。所以,茶贵精不贵多,选好不选贵也是收藏的时候要注意的事情。

泡普洱茶,如何选择合适的茶具?!

  过年回家走亲串戚送了一堆普洱茶,本来以为会高端大气上档次,没想到反馈下来的结果不如人意。问其原因,多半是不会喝,不知道如何喝。问起周边的云南朋友,多半说的是不会喝,嫌麻烦。他们习惯喝绿茶,且基本都喝绿茶。

  喝绿茶简单粗暴,直接手抓一撮放进杯子,开水一进,盖上杯盖,等温度适宜即可入口。反观普洱茶,则要麻烦得多,温杯、洗茶、入汤,每一个步骤都体现一种慢生活节奏,彰显文化内涵。不仅要坐下来,还要有意识地将喝茶的场景放慢,慢慢地品,与茶对话,方能找到感觉。

  前两天在群里,有个朋友说,如能听着古筝曲,泡上一壶普洱,必定是很享受的事情。当时我很不以为然,并反驳说,普通人没那么多讲究。直到这两天,折腾了两套茶具回来,泡来泡去仍不满意,方有所悟。其实泡茶的过程,也是一个心理享受的过程,来回倒弄,从陶瓷、玻璃到紫砂,不同的茶器,泡出的茶汤是大不一样的。倒弄的过程,就是不断地试,反复地泡,感觉、确认茶器对茶的影响,以及在不同茶器中,茶汤的变化。感受普洱茶的生命、活力和变化无穷的滋味。不同的茶,对水源的要求也会有所区别,如能奢侈地生活在山间,那种无污染,直接从地底下冒出来,回甘清凉的凉山水泡茶,自然会别有一番滋味,但对城市人来说,很奢侈。

  水源选择,我们做不到,但弄一套合适的茶具,却是人人可以做到的,这个过程,就是与茶对话的过程,也需要一点仪式感!

  这种仪式感,不是形式主义,是确有其实质的东西支撑,这种支撑,形式上是茶道,本质上是对茶叶及茶性的解读。简单说来,陈年普洱和一般普洱熟茶宜选用腹大、壁厚的紫砂茶壶。因其普洱茶的浓度高,选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓,而壁厚保温性好,高温有利于发散茶香味及茶味的快速浸出。普洱生茶(新茶)则宜选用容积略大的白瓷盖碗冲泡,水温不宜过高,可采取开盖烧水的方法和细流高冲的手法泡茶,让茶叶在碗中翻腾受热均匀。因生茶鲜活力强,冲泡时应让其尽量舒展开来,浸出其鲜爽活力的茶味。且盖碗便于降温,可避免因水温过高把茶叶烫熟,使茶失去活力。

  壁厚肚子大的紫砂壶,适合泡上年份的普洱生茶及熟茶

  白瓷盖碗,适合泡年份短的生茶

  以上仅是对茶叶及茶性的解读,普洱茶的仪式感,远远不止这些。类似功夫茶,闽南人和潮汕人最擅长的茶道,不仅有其茶性的东西,也有其深厚的历史文化渊源。对喝茶的仪式感,以及普洱茶如何演变成今天的喝法,将继续研究,与您分享。

茶马史诗董事长包忠华:普洱晒红是茶界的新概念

茶马史诗董事长包忠华:普洱晒红是茶界的新概念

讯:红茶,是发酵度达80至90度的全发酵茶。红茶发酵过程,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发掉水分,以达到保质干燥的要求。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防止霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香,也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用烘干机完成。

茶马史诗董事长包忠华:普洱晒红是茶界的新概念

最近两年来,云南茶叶市场上一种采用日光干燥的红茶逐渐走红,名为晒青红茶。这种茶,茶汤黄红明亮轻盈剔透,香气不张扬,有太阳味,香气比较内敛,汤质柔滑,甘甜,深受女性朋友的喜爱。

“普洱晒红”是由普洱市天下普洱茶国有限公司董事长兼总经理包忠华首倡的,俗称晒青红茶。晒青,一般是指云南大叶种晒青毛茶,是加工普洱生茶和普洱熟茶的原料。就茶叶归类而言,云南大叶种晒青毛茶被归为绿茶。这样一来,“晒青红茶”会被误认为是用绿茶做的红茶,这样的提法确实不准确。

茶马史诗董事长包忠华:普洱晒红是茶界的新概念

滇红即云南红茶,跟世界红茶的标准是一致的,采用高温干燥烘焙,都是有保质期的,一般是2至3年。因高温干燥提香,内在茶叶物质失去活性,它不能后发酵,也就存在一个保质期的问题。但“普洱晒红”也是红茶,但经太阳晒干或低温干燥,就像晒青毛茶一样保存了茶叶活性,未失去活性的茶多酚等物质可以后期转化,可以长期保存,像普洱茶一样具有越陈越香的特点,汤色越存越好看,口感越来越温润。

普洱晒红与滇红的本质区别,在于一个有保质期,一个可以长期存放。