绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“存生茶、喝熟茶、品老茶”。是如今普洱茶界普遍认可的概念，也造成了即使是同一片茶园的茶制作成生茶和熟茶后，生茶也是要比熟茶贵一些，价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶这个奇怪的现象。
了解过普洱茶工艺的茶友都知道，熟茶的工艺的技术含量远高于生茶，且制作熟茶要承担发酵失败的风险，外加发酵熟茶还要承受比普洱生茶高20%左右的损耗率。品质上佳的普洱熟茶，从口感与营养价值上来说，都不会输给普洱生茶。那么是什么原因造成了普洱茶“生尊熟卑”的现象呢?
1、生茶陈化潜力更大
熟茶是通过人工渥堆发酵而成的，后期陈化、发酵的空间比熟茶都要差一些，一般来说15年左右的熟茶基本到达一个极致，而生茶存放20年以后仍能产生惊艳的变化。而且生茶是纯天然发酵的，虽然速度缓慢，但是香气与口感都更稳定。这也是很多消费者不愿意了解熟茶、接触熟茶的一个重要原因。
2、熟茶工艺不算成熟
好的原料难找，好的工艺更是珍贵!常有茶友抱怨，熟茶的口感不佳。相信这是因为你没有买到好的熟茶。市场上好熟茶为什么难找?同等原料的情况下，发酵工艺显得尤为重要，因为涉及到微生物发酵，其间的变化极其复杂，如果工艺中某个小环节控制不当，都会造成巨大的负面影响。
同时，对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导也有关系。现在的普洱茶商大多重生轻熟，即使是花了血本制作的普洱熟茶，消费者也认为不值这个价格，不会选择购买，茶商赚不到钱，也就不愿意再花心思去研究熟茶了。
3、消费者喜好
现在的茶叶市场，消费者主流喜好仍然是生茶，熟茶因为出现的时间较短，消费者的接触度和接受度并不算高，导致茶商们不敢把宝压在熟茶上，所以大多数就把质量高的原料用于生茶，而用稍次的原料做熟茶，这样可以减少风险。
其实熟茶的优点很多，国外对普洱茶的保健功能研究都是基于熟茶的基础上研究的。现在中国的茶叶市场仍然以绿茶为主要阵地，生茶更受大众喜爱是不争的事实，但是未来熟茶肯定会慢慢被大众所了解所接受，所以提升熟茶工艺对于每一个茶人来说才是首要关键，茶企足够的重视才能做出让消费者喜欢的口感，再加上正确的引导，才能让普洱熟茶被更多人所喜爱。
普洱茶的养生保健效果
1.减肥
普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类，对化油腻、降血脂、减肥有独特的作用。因此在法国、西德、意大利、日本、香港、澳门等国家和地区，普洱茶有着减肥茶、瘦身茶、美容茶、益寿茶、窈窕茶、刮油茶的美称。
2.防癌、抗癌
云南西双版纳，是全世界癌症发病率最低的地区之一。普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。
3.降压、降脂、抗动脉硬化
由离体实验及动物实验的结果，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。
4.护理肠胃
在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。
5.抗衰老
饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。实验及研究证明，云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种。而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份。
6.醒酒、解烟毒
由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
普洱茶中维生素Ｃ的含量较丰富，尤其是生茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素Ｃ在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮生普洱茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
大郭说茶丨26.普洱茶的耐泡度
大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
前几天，有朋友在荔枝FM平台给我留言，说普洱茶冲十多泡还能有滋味，那为什么用同样的茶壶冲泡绿茶，四五泡就没有味道了。茶叶的耐泡度到底是由什么物质决定的？为什么普洱茶能这么耐泡呢？
耐泡度从字面上理解，就是茶叶冲泡了多次之后，还能保持一定的滋味和香气。耐泡程度也体现了茶叶内所含物质的丰富程度，不同的茶类有着不同的特点：绿茶虽好也不过冲三泡；乌龙茶耐泡程度较高，一般七泡之后还有余香；而普洱茶无论生熟，一般都能泡到十泡以上。
要具体的聊茶叶的耐泡度，就得先聊聊茶叶的“水浸出物”。说白了，我们在探讨耐泡度的时候，其实是在探讨茶叶在每次冲泡后，茶汤中的水浸出物的比例问题。
茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还能反映茶叶品质的优劣。
根据云南普洱茶原产地的限制性规定，普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%，水浸出物含量的高低也是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。普洱茶的水浸出物高，而且在冲泡的时候释放的缓慢，这就是普洱茶相比于绿茶耐泡度高的主要原因。
同时呢普洱茶的耐泡度又跟制作工艺、普洱茶的等级、冲泡方法密切相关。
首先我们来说制作工艺对耐泡度的影响。其中，对于普洱茶耐泡度影响最明显的工艺是“揉捻”。一般来说，揉捻得越重，耐泡度就越低。因为重揉捻的鲜叶，叶细胞壁破损度高，所以水浸出物溶出速度会加快，而揉捻程度适中或者较轻的鲜叶，在泡茶的过程中，茶叶的水浸出物会缓慢释放，耐泡度相对就较高。
以晒青干燥的茶叶，经阳光的照晒，在紫外线、红外线的作用下，茶叶中的内酶和外酶共同作业于茶叶内含物质，其耐泡度相对较高；而烘干干燥的茶叶，特别是高温提香烘制的普洱茶，茶叶的内酶在高温下被破坏了，所以耐泡度不佳。
此外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。主要是因为碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快。反之，条索完整的茶叶就会显得比较耐泡。
普洱茶的等级反应在耐泡度上，主要表现为茶叶嫩度越高，耐泡度越差，嫩度相对适中，或者偏老的芽叶会比较耐泡。
耐泡度和冲泡方法的关系就很好理解了，同一款茶，在不同人的手中总是能冲泡出不同的感觉，这个主要跟泡茶人习惯的茶水比，还有出汤速度有关。
所谓的茶水比，就是投茶量与注水量的比值。如果注水量相同，投茶越多就越耐泡。同理，如果投茶量是一定不变的，那注水量越多就越不耐泡。
一般我们在冲泡普洱茶的时候，出汤速度一般在5—10秒，前几泡茶出汤速度要快一些，保持整泡茶内含物质均匀析出。在试茶的时候，我们会加长闷泡的时间，能够增加茶叶的表现力，但这个会大大降低茶品的耐泡度。所以简单描述出汤速度和耐泡度的关系关系就是：出汤越慢，耐泡度越低。
所以说啊，如果你冲泡的茶叶耐泡度不够，除了要考虑茶叶本身的品质外，这个可能还跟你个人的冲泡方式有关。
好了，今天关于耐泡度的问题我们就聊到这，如果你对普洱茶还有什么疑问，可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅FM平台和荔枝FM平台留言，我会选择一些比较有代表性的问题为大家解答。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期接着聊。
普洱茶怎么泡：解析普洱茶的泡法要点
普洱茶怎么泡？很多人都会说，为什么我泡出来的普洱茶没有在茶叶店的好喝？是店主给劣质品给我了吗？这你可就冤枉人了，只能说是你自己不会泡茶，普洱茶的泡法对于其口感有着很重要的影响，一起来看看吧。
普洱茶泡法三要素
想要泡好普洱茶，需要掌握三要素，也就是我们常说的水温、投茶量和冲泡时间。
1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。
2、投茶量：茶水比例为1:50，或置茶量为容器容量的20％左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期，冲泡味道更佳。
3、冲泡时间：普洱茶的泡法中，冲泡时间对于普洱茶的口感影响也很大，多泡一秒可能就苦了，少一秒可能就淡了，这是个考验经验和技巧的地方。
普洱茶的泡法之外，其他影响因素
除了普洱茶的泡法对于茶叶口感有很大的影响之外，像冲泡用具的选择、冲泡用水都对最终的口感有很大的影响。
1、冲泡用水：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。
2、冲泡用具：一般冲泡普洱茶我们会选择的就是壶或者盖碗，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶；饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色，要注意的是，温度较高，小心烫手。
冲泡一杯好喝的普洱茶可没那么简单，普洱茶的泡法、冲泡用水和冲泡用具的选择都对最终的口感有影响，各位茶友快get起来。
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