了解普洱茶三韵-茶礼仪网

　　很多人都认为品茶跟喝茶的本质是一样的，其实不然，真正的品茶，不是用嘴在品，用舌头在品，而是用心在品，用自己的心灵在品;你在品茶的同时，茶也在品你，品出茶的味道，其实也就是品出了人生的味道。而品普洱茶，就是在品饮艺术，是属于比较有深度和内涵的高层次艺术鉴赏，品普洱茶的本意是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃的心灵世界，品普洱茶首先就要了解普洱茶的三韵，即分别是陈韵、神韵和喉韵，只有真正了解这三韵，也就品出了茶叶的本质及真味。

　　1、陈韵：普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅。陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性、茶气等。而陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，陈韵越陈旧的越能增强茶性所带来的感受力量;除外，陈韵还更好的反映了历史的深度，但必须是在清雅、淡然的环境中走过来的，品茗普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体，越陈熟的普洱茶就越能激起更强烈的美感的震撼。

　　2、神韵：自然、质朴与率真是普洱茶最真实的神韵。自古以来，无论是唐代的煎茶、宋代的点茶还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应香、色、味俱全，并保持真味，而茶味以甘润为上，苦涩为下，茶本身就有真香，真色，真味，只要稍微有点污染，就会使失去茶叶的真味，同时，也就失去了品饮意义，普洱茶的生命历程，从生长、采摘、初加工成型后到那段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，这才是生命的本质，是茶的最高境界。

　　3、喉韵：普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。甘：即回甘，茶多半是先苦后甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的;润：现在饮茶的第一目的便为解渴去闷，润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，顿时胸怀舒畅;燥：茶叶一旦有了燥感，有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形，必须装在较宽大的容器里，回气一段时间后，燥感自然消失。

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普洱茶叫七子饼的由来是什么？

　　普洱茶又叫七子饼，是普洱茶最具代表性的体现形态。那么普洱茶叫七子饼的由来是什么呢？七子饼的由来有好多种说法：

　　说法一:为什么七子饼只装七张饼?一种说法是七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的，简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用?用来上税。一饼茶为357克，一筒七饼；357克×7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。

　　说法二:在云南少数民族文化中，“七”是吉祥数字，象征多子多福，七子相聚，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托，因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

　　说法三:“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡中一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一片，七片装一筒(笋壳包)，七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。

　　以上就是普洱茶叫七子饼的由来的介绍。

普洱茶与健康：第二章，普洱茶与减肥（三）

2002年，我们在临床观察了陈年普洱茶对高血脂和高尿酸患者的血脂水平和血尿酸水平的影响，发现长期饮用一定浓度的普洱茶，能有效降低高血脂症和高尿酸患者的血脂和血尿酸水平，而肥胖患者常会伴发高血脂我

和高尿酸。基于数千年中国普洱茶的饮茶历史文化背景，我们在“云南省天然药物药理重点实验室”进行了“普洱茶小鼠灌胃急性毒理实验”。在表明普洱茶无毒的前提下，结合有关文献记载，进行了“普洱茶对不同人群体重影响”的研究工作，应用普洱茶对123人进行了系统临床观察，结果证实普洱茶的确有良好的减肥作用，且几乎没有副作用，值得推广应用。

1.普洱茶减肥临床观察

应用普洱茶对肥胖人群体重影响的研究工作从2002年3月至2005年10月，历时3年半，我们观察了123名自愿者在持续饮用一定浓度的普洱茶1个月后3个月内体重变化情况。由于体重受多种因素的影响，为了尽量避免无关因素的干扰，消除偏倚，我们将观察人群圈定为政府公务人员及事业单位工作人员，因为这部分人群文化素质较高，生活规律性强，收入稳定，饮食结构变化较小。

123名自愿者全部是门诊病人，其中男72人，女51人；年龄28~56岁，平均年龄45.3岁。

诊断标准：参照1999年世界卫生组织《对亚太地区肥胖及其治疗的重新定义》体重指数、（BMI>23）判定。根据体重指数（BMI）选择体重正常组47人（BMI<23）和肥胖组76人（BMI>23），其中体重正常组男29人，女18人，年龄最小30岁，最大53岁，平均年龄44.5岁；肥胖组男43人，女33人，年龄最小28岁，年龄最大56岁，平均45.7岁。体重最重者为97kg，男性，其身高为178cm，体重指数（BMI）为30.65；体重指数（BMI）最大者为31.24，体重77kg，女性，身高为157cm。全部人群均坚持观测全过程，无人中途退出。

排除标准：为了使自愿者相互之间具备可比性，对照意义更大，我们在选自愿者时，排除重大疾病（心脑血管病、慢性肺部、糖尿病、肾病等），内分泌—代谢病引起的继发性肥胖症患者除外，肝肾功能不正常者亦除外。因为多数肥胖患者均伴有不同程度的高脂血症（又称“高血脂”），因此，高血脂患者不排除。

症状表现：肥胖组76人中，以怕热、易出汗为主症的23例；以胸闷气短为主症的18例；以倦怠乏力为主症的11例；以头晕头昏为主症的19例；以记忆力下降为主症的5例。伴便秘症状的17例，伴性功能减退的12例，伴高血脂的46例。食欲旺盛的51例，嗜食肉类的43例，喜爱甜食的34例，习惯吃夜宵的23例。

饮茶方法：两组均给予普洱茶每日10克，饮用方法，在饮用普洱茶时，我们要求饮头道茶的时间为早饭后，用约200毫升、80度以上的沸水冲泡，一天内可连续冲泡8次以上，一日量不低于1000毫升，第一泡到第三泡每泡泡1~3分钟，以后几泡可适当延长时间。连续饮用1个月。所有自愿者均被要求按平常饮食量和饮食结构进食，生活规律也一如既往。其余不作其他要求。普洱茶由康提生物有限公司普洱茶厂提供。

检测方法：在饮用普洱茶1个月后检测体重及开展实验室的检测，并追踪监测3个月。每月检测1次。使用同一台仪器。检测体重、肝功能（总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶、谷草转氨酶）、血糖、血脂（甘油三脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白）、肾肝功能（尿素氮、肌酐）、血尿酸。

结果显示（将数据整理后进行统计学分析）：饮用普洱茶后肥胖组的体重减少显著高于体重正常组（p<0.05）；肥胖组体重明显减轻，体重指数下降，与饮用前对比有显著性差异（p<0.05）。

76人的体重均有不同程度减轻。有效率100%。在3个月随访过程中，肥胖组中只有一例体重反弹，停饮30天后又继续喝普洱茶，重新饮用普洱茶30天后体重降低2公斤。

结论：普洱茶能有效地降低肥胖人群的体重，对体重正常人群的体重无明显影响。为一安全有效、可长期服用的减肥药物替代品。

本文节选自《普洱茶与健康》，

普洱茶中茶多酚的功效

普洱茶是一种含茶多酚成分较多的茶叶，现在简单介绍一下，普洱茶中茶多酚的功效，仅供参考：

1、可去除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效；

2、防治高脂血症引起的疾病的功效；

① 增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化

② 降血压

③ 降血糖

④ 防止脑中风

⑤ 抗血栓

3、提高人体的综合免疫能力的功效

① 通过调节免疫球胆白的量活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效

② 抗变态反应和皮肤过敏反应

③ 舒缓肠胃紧张、防炎止泻和利尿作用

④ 促进Vc的吸收，防治坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血

4、其它保健治疗功效

① 抗脂质过氧化，预防衰老

② 对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用

③ 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应

④ 防龋固齿和清除口臭的作用

⑤ 助消化作用

本文标题：了解普洱茶三韵

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