普洱茶的美学之道——内在之美-茶礼仪网

我们从普洱茶的重量、形态、包装三个方面来阐述了普洱茶瑰丽的外在之美，内外兼修、秀外慧中的普洱茶的内在之美当然才是吸引茶友最根本的方面。既然我们已经了解普洱茶“外秀”，今天就来聊聊普洱茶的“慧中”！

五味皆蕴——普洱茶的滋味之美

普洱茶拥有有甜、苦、涩、香、醇等各种滋味，这些滋味会同时存在一泡普洱茶中。普洱的魅力就来自于这些滋味的组合变化：有的霸气回香，有的刚烈浓爽；有的质朴厚重，有的香甜醇滑；有的温润清雅，有的香扬水柔……

令人愉悦的香气也是普洱茶美学的核心和灵魂之一，闻香识茶，成为茶客们的必修课，每一座山的茶品，都有着曼妙迷人，而又风格各异的香气。易武的蜜香，景迈的兰香，冰岛的冰糖甜花香，贺开的果密甜香，无不为人津津乐道。

生熟一家——普洱茶的生熟之美

柔翠之生茶，温润之熟茶。生茶唇齿留香，汤清味冽为上，三杯入口，两颊生津，茶汤入肚，顿觉神清气爽，生茶清肠涤尘之功效可见一斑；熟茶汤色浓艳似彩霞，透亮如红玉，雾气入鼻，滋味醇香爽滑，其味似枣如蜜。

普洱生茶汤色尤以黄绿为美，而历经年代的储存之后，汤色由绿转黄，由黄渐红，汤质渐厚，口感渐润，于是它又有了另外一个名字，普洱熟茶。熟茶的“越陈越香”是普洱茶另一个更大的价值，藏之愈久，味愈胜也，不在于刚生产出来的当下，而在于不断陈化、优化、成长的未来。正如一个人，从洁白如纸的婴幼儿，到天真烂漫的青少年，到干练沉稳的中壮年，再到睿智深沉的老者，这种成长带来的，是内质的充实和升华，更是一种“变”的艺术。

一生一熟，一阴一阳，汤色绚烂，滋味各异，淋漓尽致的展现出普洱茶美学的丰富性，亦如我们多姿多彩的生活。生茶也好，熟茶也罢，随着岁月的绵延，时间成就了普洱茶，也造福了我们，生熟同饮，快意之至。

一叶菩提——普洱叶底之美

茶，经历沸水的冲泡洗礼，奉献出了色泽优美的茶汤，氤氲出曼妙殊绝的香气，浸润出五味皆蕴的滋味，叶底浮沉之间，回复初始面貌，一叶一菩提，映衬出万千茶世界。

茶叶鉴赏中，评定叶底是必不可少的程序。因此，浸泡后的茶叶，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但可以判断出茶品原料——茶菁的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能判断制茶技术的优劣。

喝茶，闻茶香，品茶汤，是最为真实的评茶标准，而茶叶的叶底，则是茶品品质的最终呈现。历水后依然美丽，才能不负好茶盛名。

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都说买普洱茶不要买“学费茶”，那到底什么才是学费茶？

　　买普洱茶不要买学费茶，这基本是所有开始学喝普洱茶的人听到最频繁的一句话。那么到底什么是学费茶，初学者又怎样去避开这些误区呢？

　　买茶只买大厂茶，这样弯路走的少。这话是普洱茶市场的一条金科玉律，大厂茶有保障这是公认的事实。但是大厂茶也有学费茶，有些茶本身不贵，但被茶商炒着炒着就贵了起来。本来100元一片的茶，炒成了1000元一片，买这样的茶算不算交学费呢？我觉得算，毕竟花1000元买只值100的茶，这还不叫亏么？

　　何以为学费茶？

　　学费茶争议最大的地方在于古树茶，就拿老班章来说，从投资的角度来说，只要买入非投资品的名山古树茶就是学费茶，代表产品陈升号老班章。

　　当年做老班章的企业不止陈升号一家，可真正做出名堂的一个是福今，一个是陈升号。那些买了其他家老班章的投资者在看到这两家的产品大幅上涨之后，纷纷大呼自己买到了学费茶。

　　但是从喝的角度来说，那些原料没问题，但，是没有出名的小厂名山茶，在仓储没问题的情况下，算不算学费茶？这牵扯到一个很严肃的问题：前者喝的理直气壮，后者喝的战战兢兢。同样晒茶，一个在晒成名茶，一个在晒小厂茶。

　　前者被人追捧，后者被人鄙视。两者味道实际大相径庭。反正在我看来，在自掏腰包的情况下，我喝后者。

　　非学费茶有哪些？

　　非学费茶应该对应两类产品，第一类有升值价值的投资品。第二类有品饮价值的饮用品。虽然投资的终点是品饮，但是这种品饮纯粹是为了证明投资价值。

　　一泡茶的价值证明这一款茶很值钱，会升值。既然很值钱，会升值那就慢慢放着吧。这也是为什么投资茶没有人敞开喝的根本原因，哪怕有足够的库存。第二类茶追求的是品质与口感，在保证品质的前提下，茶越便宜越好。

　　追求名品的代价是高昂的，被世俗的眼光所左右是悲哀的。

　　都知道是真的老班章了，难道还要去看XXX老班章才喝么？

普洱茶古茶树的分类知识

1、千年野生古茶树（唐代或唐代之前树龄1000年以上）：

原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9-16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5-1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。

2、野放大茶树（宋代树龄500-1000年）

滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。

3、原生态古茶树（明代树龄300-500）

大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高3-6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

4、生态古茶树（清代树龄100-200）

大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2.5-4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

普洱茶古茶树的分类知识

5、老茶树（民国树龄60-100年）

种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄60-100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

6、小茶树（1949-1976年树龄35-60年）

1949-1976年间种植的茶树，树龄35-60年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

普洱茶古茶树的分类知识

7、台地茶树（1976-至今树龄0-35年）

1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。（来源/）

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料，经传统工艺加工而成的普洱七子饼茶、沱茶、砖茶。
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