绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
而这种碎片化的时期，普洱茶行业的整个产业链已经相对很完善，说白了就是细分得极致。仅从表象上来看，普洱茶世界的普洱茶科研（茶树种研究、茶树种植研究、茶叶研究、茶叶加工研究等）。以行业角度来扩散则是：茶叶种植、茶叶加工（作坊、初制所、茶厂）、茶叶交易（个人、个体户、公司）、茶叶品牌（商标、商品）、运输快递、包装、设计、机械、旅游等等。以上这种就是属于多元化的表现形式。那么碎片化的普洱茶世界是怎么样的呢？
在前面我说过碎片化是普洱茶多元化的一种延伸，延伸到极致。举个最简单的例子：我们可能不会去关注过普洱茶树的树种。但我们会去关注普洱茶树的树龄大小，会去关注茶树的地理位置，还会去关注普洱茶树林的某棵树的茶叶。而这种细分到极致就是碎片化。而这种碎片化可以用另一个词语来描述，那就是个性化。
从茶厂方面来说：以前建茶厂的目的是保证自己的茶品品质，保证准时的能生产出自己需求的茶品。而现在的茶厂，已经可以贴牌（OEM）生产，可以研发一些特色茶品。但很多茶企的茶厂自身都不能保证盈利养活自己的团队。说白了也就是很多茶企都没意识到自己的风险在哪里。
我们从销售茶品方面来看。是否会发现现在专门销售某个地区的茶叶的茶商多起来了。比如勐库哪个寨子，比如易武哪个寨子。但我们从他们销售的茶品来看，都没有到极致。如果按村子这个核心来销售，我想产品的极致是至少要有10个不同年份以上的村子产品。当然，再扩展还有生熟之分、季节之分等。
碎片化的普洱茶世界已经到来，虽然还出在初级阶段。但是未来不断的成熟之后，将会给普洱茶世界带来质的裂变。
普洱茶村寨之曼洒村
曼洒村隶属于云南省景洪市嘎洒镇曼掌宰村委会，属于坝区，国土面积0.83平方公里。截止2009年底，全村有农户136户，乡村人口600人，其中农业人口600人，劳动力334人。农民收入主要以林业为主。
村情概况
曼洒村隶属于云南省西双版纳州景洪市嘎洒镇曼掌宰村委会，属于坝区。位于嘎洒镇西边，距离[1]曼掌宰村委会0.5公里，距离嘎洒镇0.5公里。国土面积0.83平方公里，海拔540米，年平均气温22.6℃，年降水量1200毫米，适宜种植粮豆、蔬菜等农作物。农民收入主要以林业（橡胶）为主。
自然资源
到2009年底，该村有耕地总面积229.95亩（水田229.95亩），人均耕地0.39亩，主要种植水稻、蔬菜等作物；拥
有林地332亩，主要种植橡胶；经济林果地面积155亩；水面面积12亩，其中养殖面积12亩；其他面积671.05亩。
基础设施
该村截止2009年底，已实现通水、通电、通路、通电视、通电话，无路灯。全村有136户通自来水
。有136户通电，有128户通有线电视，拥有电视机农户136户；安装固定电话或拥有移动电话的农户数120户，其中拥有移动电话农户数120户。
该村到乡镇道路为柏油路；进村道路为土路；村内主干道均为土路；距离最近的车站0.5公里，距离最近的集贸市场0.5公里。全村共拥有汽车20辆，拖拉机70辆，摩托车130辆，农用车6辆。
全村装有太阳能农户20户。耕地有效灌溉面积为335.96亩，有效灌溉率为100%，其中有高稳产农田面积335.96亩，人均高稳产农田面积0.20亩。
该村到2009年底，农户住房以砖木结构住房为主，其中有33户居住砖混结构住房，有103户居住砖木结构住房。
农村经济
该村2009年农村经济总收入224.83万元，其中：种植业收入106.41万元，占总收入的47%；畜牧业
收入40万元，占总收入的17%（其中，年内出栏肉猪282头，牛6头）；渔业收入4.8万元，占总收入的2%；林业收入22.52万元，占总收入的10%；第二、三产业收入41.1万元，占总收入的18%。农民人均纯收入2460元，农民收入以林业为主。
特色产业
该村的主要产业为种植业，主要销售往景洪市。2009年主产业全村销售总收入106.41万元，占农村经济总收入48%。
该村的特色产业为新豆腐加工，主要销往景洪市。2009年新豆腐加工销售总收入13万元，占农村经济总收入7.2%。
人口卫生
到2009年底，该村有农户136户，乡村人口600人，其中男性297人，女性303人。其中农业人口600人，劳动力334人。该村以傣族为主，其中汉族22人，傣族572人，哈尼族3人，拉祜族。
到2009年底，全村参加农村合作医疗500人，参合率83%；享受低保4人，五保户6人。
村民的医疗主要依靠嘎洒镇卫生院，距离镇卫生院0.5公里。该村建有公厕3个，建有1个垃圾集
中堆放场地，村内建有生活排水沟渠1条。
文化教育
该村小学生就读到嘎洒中心小学，中学生就读到嘎洒中学。该村距离小学校0.5公里，距
离中学3公里。到2009年底，该村义务教育在校学生59人，其中小学生39人，中学生20人。
该村建有图书室1个、业余文娱宣传队1个。
村务公开
该村到2009年底，签定农业承包合同136份，农村土地承包面积378.7亩，其中土地流转面积175亩。建立了农村公益事业建设“一事一议”制度。年末集体总收入5万元，有固定资产24万元，农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，并成立了民主理财小组，主要以公告方式公开。
基层组织
到2009年底，该村设党支部1个，党员总数12人，党员中男党员10人，女党员1人。该村设有团支部1个，有团员20人。
发展重点
该村存在的主要困难和问题是：村内道路未硬化，新农村建设资金不足，产业结构不合理。
该村的发展思路和重点是：积极争取资金，修善村内道路，加强科技培训，提高群众素质，发挥“豆腐村”优势，扩大种养殖规模；依据地源优势，盘活土地，增加村民收入
选普洱茶遵循4个原则
现在市场上的普洱茶可谓五花八门，很多人都会有这样一个疑惑：究竟怎样分辨茶才好呢?
健康安全
茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康，有的地方有的人为了追求更大的利益，毁林种茶，不规范使用化肥、农药，致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加，严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准，茶树必须是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。
适合自己的身体
茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，比如新的古树生普，抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得舒服，起码喝了不会不舒服。
适合自已的口感
无论什么茶种，买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的，尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较，普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一，而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝，而且越放越好，不好的普洱茶放十年还是苦涩的。
适合自已的消费水平
中国的茶文化是一种生活的艺术，那些天价茶大多是品饮以外的价值，有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶，在符合以上三个条件的前提下，根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品，这就是每个人心目中的好茶。
大益访谈徐平，蛋白质组学可对普洱茶功效进行科学阐释
原文标题：大益访谈｜徐平：蛋白质组学可对普洱茶功效进行科学阐释
徐平
凤凰中心蛋白质组学研究部副部长，翻译后修饰研究课题组组长，军事医学科学院放射与辐射医学研究所基因组学和蛋白质组学研究室主任，北京市海外高层次人才和特聘专家，“973”项目首席科学家。任国际人类蛋白质组组织理事、中国生化与分子生物学会蛋白质组学专业委员会和中国人类蛋白质组组织秘书长等职。
研究方向为泛素化蛋白质结构和功能以及高覆盖定量蛋白质组学研究。在国际上建立首个基于蛋白质从头测序、泛素链绝对定量和泛素化蛋白质假阳性排除技术的蛋白质泛素化宏观和微观不均一性分析技术体系。在国际权威期刊上发表SCI论文60余篇，申请授权发明专利6项，产业化成果2个。
对绝大多数人来说，蛋白质组学都是个陌生的概念，甚至根本不知道这个学科的存在。这并不奇怪，蛋白质组学是上世纪90年代中期才提出的新概念，被称为后基因组时代的科学。
自从人类基因组计划启动以来，人们曾经认为，一旦科学家把各种生物基因组的全部碱基排列顺序测定清楚，生命的遗传奥秘就会显露无余。但是，事实远不是这样简单。遗传信息并不直接参与生命活动，而是通过控制蛋白质的形成间接地指导有机体的新陈代谢。也就是说，要想真正揭开遗传的奥秘，仅仅了解基因组的碱基排列顺序是很不够的，还必须认识基因的产物——蛋白质。所以，科学家们又进一步提出了后基因组计划，蛋白质组研究是其中一个很重要的内容。
作为蛋白质组学领域的顶级专家，徐平在8月1日大益集团承办的“第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛”上，着重阐释了这门尖端科学在普洱茶产业的应用。徐平表示，运用蛋白质组学的最新技术，可以解决诸如普洱茶发酵工艺及优势菌种保护、普洱茶功效的科学阐释等问题，对科学发展普洱茶产业大有裨益。
8月1日，第三届全国微生物资源高峰论坛在勐海举办期间，徐平教授接受我们的专访。
大益访谈Q&A
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Q：对普通人来说，蛋白质组学是一门很深奥的科学。可否用通俗一点的语言，给我们介绍一下蛋白质组学在普洱茶发酵工艺及优势菌种保护方面的应用？
A：蛋白质组学目前在医药特别是中医药领域运用的比较多。普洱茶与中药是有很多相似之处的，蛋白质组学在中医药领域的成果完全可以运用到普洱茶领域。以大益为例来说，大益七号院经过大量研究和实验推出的益原素，变人工普通发酵为科学可控发酵，其中最宝贵的是生产工艺和优势菌种，这些都是需要保护的。我们国家之前不太重视这个，但西方国家很重视这些方面的保护，像美国企业为了保护优势菌种或细胞株，甚至会动用FBI的力量。当然随着我们国家科研能力的增强，有了自己的成果，现在也开始重视保护了。但如何保护，依然是个难题。
保护这些优势菌种，不能用以前通用的基因改造的方式，因为一旦经过基因改造，就不是天然的菌种了，消费者可能不接受。而我们团队目前采用的精准蛋白基因组学技术，可以发现某个企业的优势菌种与其他企业菌种不一样的地方，把它作为一个分子标签进行标记，别人如果盗用，可以很容易地追溯到。通过这种方式，可以建立帮助企业建立自己的优势菌种保护体系，保护知识产权，保护优势企业的核心技术。
Q：精准蛋白基因组学技术是你们团队独创的技术吗？
A：是的，这个技术目前是我们独有的。
Q：您在演讲中也提到了蛋白质组学可以对普洱茶功效进行科学阐释，可否请您简单介绍一下？
A：在这方面，我们是从中医药领域开始尝试的。以前大家都说中药能治病，但为什么能治病，怎样治病，通过什么来治病，没人能说清楚。中药现代化已经提了很多年，之前医学界也尝试了很多途径试图来阐释中药的功效，但进展不大。现在我们通过蛋白质组学研究，建立了一套理论和技术体系，可以比较好地来阐释中药的功效。这套理论和技术体系同样适用于普洱茶。
Q：之前在功效阐释方面未能取得突破的主要原因是什么？
A：主要还是受技术的限制。比如说之前很多人尝试用西药的原理来阐释中药功效，但中药是多成分的，各成分起到的作用也不一样，其复杂程度超过了之前技术所能达到的程度，做起来就很困难。
Q：你们团队在功效阐释这方面取得的主要突破是什么？
A：其实国内很多科研团队都在进行探索。我们最大的突破是建立了一个模式，走了一条路出来，可以用这个模式在很多个领域取得突破，包括普洱茶。
Q：大家都知道普洱茶越陈越香，这个通过蛋白质组学研究可以解释吗？
A：这个应该是可以解释的。对普洱茶品质变化起主要作用的是微生物，微生物有表达基因和基因产物，通过蛋白质基因组学研究，我们其实是能够发现普洱茶在贮存过程中微生物的变化规律的。我们现在的理论和技术可以做到这一点。
Q：你们在蛋白质组学方面的理论和技术是不是可以应用到很多领域？
A：是的。我在这次论坛上演讲之后，很多做发酵产业的人士都特别感兴趣。因为他们也面临同样的问题，就是优势菌种、核心知识产权的保护问题。
Q：目前您和大益七号院有合作吗？
A：之前与七号院关于菌株基因与蛋白组学研究有深度合作，并取得了系列专利，将来期待与七号院再次合作！
撰文：原晓晖
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