绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一类是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘。
一类是由于陈化条件比较干燥带来的，通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现，并不会因时间或仓储而退化。
还有一类是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，特别是较嫩原料容易产生这种情况，嗅觉、味觉灵敏的话在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。
再一类是存茶过于高温，或仓茶后期用高温退仓处理，表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。
熟茶的酸则主要来自两点，一是发酵温度过高、速度过快，一类是干燥时温度提得太高，后期存贮回潮后泛酸。
历经风雨沧桑巨变的“普洱府”（二）
图为：普洱府
普洱府的衰落
接《罗青：风雨沧桑“普洱府”（一）》。乾隆三十一年（1766年），清廷在普洱府添设迤南道，道府同城。迤南道为兵备道，加兵备衔，稽查弹压与边防事宜，领普洱府、镇沅府、元江府、临安府。
清廷选择宁洱作为普洱府治所在地，最主要原因其实是茶叶资源。史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区就分布在普洱府周边。据《茶王赋》记载，贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山，位居第二的是板山茶。这两座茶山均在普洱府治所在地不远。建府之初，云贵总督鄂尔泰即在普洱府宁洱县建有贡茶厂，普洱茶由此大量涌入京城，并成为清朝宫廷争相效仿的时尚饮品。
当时，普洱城内的濮姓人家，世代以制茶售茶为业。濮氏茶庄制作贡茶原料主要来源于濮氏家族板山开辟的茶园基地，其生产的团茶、沱茶不仅远销西藏等地，受到了皇帝的赞许。于是，濮氏茶庄的制茶作坊被钦定为御用贡茶茶厂。濮氏茶庄制作贡茶以板山为首的普洱茶区的原料为首选，道府官员用以进贡，称之为“众茶之冠”。因为旗人的过度追捧，濮氏茶品的需求量不断扩大，茶农们倍受盘剥。清雍正十年（1732年），茶农们终于不堪官府压榨，纷纷揭竿反抗。同年秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷逃离家园，带着他们世代赖以生存的茶树种子和幼苗南迁西双版纳，并和石屏茶商通力合作。经过多年不懈的努力，开辟了6大茶山，致使普洱府作为普洱茶生产中心的地位逐渐动摇。
图为：1922年普洱南门及城楼（白马辛荣/翻拍）
清咸丰六年（1856年），哈尼族领袖田以政率众反清，尚留在板山的茶农纷纷响应，随众反清。清军大兵压境，对板山进行了长达16年的围剿，板山茶农全部被杀，茶树也被全部砍光。
经历两次战乱后，普洱府作为茶叶原料来源地的优势已不复存在，便以茶叶加工和集散为主，普洱茶的原料生产则向周围其他地方转移。雍正七年（1729年）普洱府成立时，另一个贡茶供给地攸乐山，受到了清廷的高度重视。清政府在茨通筑起攸乐城，设同知1员、右营游击武官1名，驻兵500人，设盐课司，江外（澜沧江以西）的车里宣慰司要岁纳银粮于攸乐同知。清政府赋予攸乐同知很大权力，管辖的地域相当宽广。据清《云南通志》记载，攸乐同知管辖的地域“东至南掌国（老挝）界七百五十五里，西至孟连界六百里，南至车里（景洪）界九十五里，北至思茅界四百四十二里”。由此可看出，清政府对攸乐山曾经有过进行深度开发和建制的设想。然而，就在板山茶农不堪压迫、纷纷反清的同时，攸乐同知的设立也受到了傣族上层人士的抵制和反抗，攸乐山一带连年发生起义，加之瘴疠流行，官兵、大员们无法驻扎下去。清雍正十三年（1735年），清政府不得不将攸乐同知移至思茅，为普洱府的衰落埋下了祸根。
图为：茶马古道
民国初年，国民政府实行裁府留道。普洱府裁撤后，厅、州一律改为县，迤南道改称滇南道，设观察使。次年，滇南道改称普洱道，观察使改称道尹，并将道尹公署移驻思茅。民国15年（1926年），因思茅恶性疟疾流行，道尹公署移回普洱。但随后民国18年（1929年），国民政府通令废道，实行省、县两级制。鉴于云南省西南边境地区各县界连越南、老挝、缅甸三国，涉外事务繁多，废道后，云南省特在腾冲设云南省第一殖边督办公署，在普洱设云南省第二殖边督办公署，处理涉外事务，同时兼办行政要务。思茅设海关后，陆路口岸区位优势增加，对外交往及商业贸易兴盛，有“金腾冲、银思茅”之说。抗日战争爆发后，6大茶山茶业衰退，普洱茶生产及交易纷纷下滑，而苛捐杂税及兵役却让以茶为生的茶山民众不堪压迫，纷纷揭竿而起。1941年12月，攸乐山茶农联络瑶族、哈尼族等少数民族举行抗暴起义，战事一直打到小黑江对面的曼林、牛滚塘、秧林、江西湾、倚邦等地。普洱府茶叶生产加工交易由此受到严重影响，会馆纷纷倒闭，马店及茶店纷纷关门，普洱府一片破败，失去辉煌。
1949年8月1日，思普区临时人民行政委员会在普洱（今宁洱）成立。1952年1月1日，思普区临时人民行政委员会改为云南省人民政府普洱区专员公署。1955年5月，专员公署由普洱迁址思茅，使思茅逐步成为了专区政治、经济、文化中心。
茶人微语录︱市场上的云南普洱茶，只有古树茶品类了？
@郭涛GUOTAO：普洱古树茶还是喜欢冰岛和大雪山，今年喝大雪山较多，新芽叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满……
@茶匠陈云光：【山野气息、海拨高度】现在许多人介绍普洱古树茶特点时，就会说有山野气息、海拨高度等，仿佛只有古树茶是种植在高山上的，而小树茶就与其所谓的山野、海拨都搭不上边似的。其实云南普洱茶产区除了古树茶其它的小树茶（包含台地茶）绝大部分也是种在高山上的，其中有许多台地茶所种的海拔高度还超过了有些著名的古树茶园呢。个人认为：好茶除茶树品种因素外，最主要的因素是土壤、地理位置、生态环境等。
@周重林：以后云南茶只有一种品类：古茶树。接着是古树普洱，古树熟茶，古树白茶，古树红茶，古树绿茶……现在古树茶不多？往后看10，20年呢？我对此持乐观态度。
@勐海莫语：【台地茶与古树茶的香韵区别】不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，生态茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1～2年就会消失，慢慢转为陈香；而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，生态茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
@爱喝古树茶：爱喝古树茶很多年了，除了售（存）的茶，每年还会至少打开一饼用来慢慢品尝，在时光流逝中感受不同寨子古树茶在不同时期转化的魅力，爱喝的茶永远都不觉得多，因为这份珍爱更懂得惜人惜物。
@茶中趣_5796：著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括昔归茶的品质。昔归古树茶被誉为“普洱之后”，主要原因就在于它茶性恬淡，香扬水柔，纯净至极。昔归茶汤色金黄明亮，透出一股类似女性的剔透柔美气质，茶香清扬浓郁并且很独特，滋味甘甜，苦涩味较轻，十分耐泡，叶底柔润明亮，宛如一位仙子，亲近可人。
@子泠普洱：古树茶比台地茶更优秀之处除了农残，食品安全性方面的指标好等外，更在于茶品滋味的协调性，香气的持久度，茶品的茶韵悠长等综合指标，古树茶在后期转化过程中，也比台地茶更优秀，转化快、表现好。
@黎航1989：【瀹茶日记】东哥拿来的老班章求鉴定，饼茶条索均匀，叶子大。压饼轻微，应该发酵快。从干茶来看，应该是新茶。出汤后，香气纯澈，主打蜜香。汤色澄黄通透，入口顺滑，茶汤微甜，口腔打开，回甘缓慢持久，舌根留涩。从叶底不均匀的情况来看，应该制作工艺一般，不是古树茶，但算得上是老树茶。从香气类型来看，毫无烟熏味，班章的可能性很小，倒像是昔归或者冰岛周边的。这样的打着班章旗号的伪装者能有这样的表现实数不易，在我这里中等偏上，值得喝。
@Ares希希：关于仓储的特别提示，由于南北温差，东西海拔，各地干湿不同，茶叶存放要特别当心：1、设立专业、单独的空间或者小房间做为仓库，做到防潮防异味；2、仓库放温湿度计，南方雨季湿度超过60%，一定要抽湿；北方也注意检查；3、每款货品，特别是古树茶、纯料茶，一定按照出厂包装原箱存放最好；整件货品切记不要拆原箱；4、整提非整箱货品，整提放入纸箱封好存放；5、如有需要拆散出货，非整提的货品每一片装上专用棉纸袋，避免茶香茶气散失；6、开样试喝样品，一定装入专用棉纸袋保存；7、这样存放的产品有利于以后的流通，请大家注意。
@普洱茶--悟堂：【真实的故事】吃饭聊天时，和一个临沧的学生偶然聊起茶，其山寨后深林中以前有一片古茶园，古树茶突然兴起，有茶商偶然来到此寨，80元一斤收料，结果由于树太高，不便采摘，这些茶树又没有产权概念，所以大家为了多采，采取直接砍倒茶树采茶的方式，两年就把这片古茶园消灭干净。现在大家都后悔万分。
@小菊堂主：上海的天气，要用情绪去对抗，那是令人烦闷的。去年收的老班章古树茶，初来那些日子，因为梅雨季，日日惶恐，担心这水里火里的交替，非得长出了蘑菇。万不可与天气作对。不曾想，茶也是要感知季节变化的，中午与友畅饮，浓郁的蜜香挂杯，好像在偷偷告诉我，它也爱上海。
@茶爽品幽：喝普洱的人越来越多，三四月份去云南的人越来越多，喝山头的人越来越多，古树茶年年涨价。和古树茶照张相卖的就是古树茶吗？是古树茶就好喝吗？就班章村来讲：班章古树与大树、小树；阳坡与阴坡、高坡与低谷；土肥地贫；做工手艺不同等等。你想就一个班章能出多少种味道，还不算掺假的！所以作为一个喝茶人，你什么都不用管，简单一些！再简单一些！好喝、性价比高足够了！茶是哪里的，谁给的都不重要，好喝才是真的！绿茶、岩茶等等同是一理。
@闲茶隐九哥品茶：麻黑古树茶，属于古六大茶山慢撒茶区的代表，麻黑古树茶是典型的易武地区茶，海拨在1200米以上，易武的茶为普洱茶中的皇后，所以麻黑的茶的特点也是以其柔美闻名，麻黑古树茶的茶香十分的持久，在杯底的挂杯时间也很长，比较常见的有清香、糯香、蜜香、果香。虽然麻黑茶以柔和出名，但是入口口感确十分的饱满，隐隐的柔和中带着一丝强烈，麻黑茶茶汤油光透亮，呈金黄色，香气调拨，入口绵长细腻，韵味十足，茶叶叶底肥厚弹性很好。
@蒙面茶人：嵇康《养生论》以为夏季……更宜调息静心一，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。云南古树茶得天地精气，妙造自然，茶汤虽热，然可得清凉在心。
@小茶驴：关于茶叶，我认为喝茶还是跟着自己的感觉走，别人给你讲述一二的时候，要带点自己的内心去感受，然后再做出自己的判断。好茶真的需要细细的品，终有一天，你会有自己对茶叶的独特见解……而不是被茶叶或者旁人牵着鼻子走……我有古树茶，你有见解么？
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普洱茶的正确泡法有多少人不知道？普洱茶泡法
普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。
要泡好一杯普洱茶只有两个基本要素：
1、水温——滚水；
2、茶叶浸泡时间
水温：普洱茶的水温是最好掌握在100℃，是不是很容易？不象龙井要85℃，碧螺春要75℃，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。
茶叶浸泡时间：第一道、第二道茶水弃去，第三道起作饮用，但第三道的茶叶浸泡时间可以短些，如10-20秒，第四道浸泡时间略比第三道长些，如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
具体步骤：
1. 将普洱茶叶置入滤杯中，5至10克（依个人喝茶浓淡而定，浓则多放，淡则少放）；
2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶；
3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水；
4. 重复2、3步骤，弃去第二道茶水；
5. 第三次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右；
5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6. 好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一杯时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置一会儿，第二杯普洱又泡好了。
普洱茶又分为熟茶和生茶，那么他们泡法有哪些不同呢？
普洱熟茶的泡法
普洱茶熟茶的泡法最好用完全煮沸的水来泡普洱熟茶。普洱熟茶的第一泡茶水可以倒掉，第二道可以饮用，但第二泡的时间要静置10到20秒，第三泡时间比第二泡长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度越淡，浸泡时间就要相应加长。
水来泡普洱熟茶。普洱熟茶的第一泡茶水；
可以倒掉，第二道可以饮用，但第二泡的时；
间要静置10到20秒，第三泡时间比第二泡；
长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度；
越淡，浸泡时间就要相应加长。
普洱生茶的泡法
生普洱茶的泡法 现在泛指普洱茶区生产的茶， 是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原 料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶，不同 的茶其泡法也不一，今天为大家介绍的是生普洱茶的泡法。 生普洱茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放， 未经过渥堆发酵处理的 为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅 或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
备具：准备好茶具及普洱生茶。
温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
投茶：将普洱茶置入壶中。
润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
新茶和老茶的泡法又不一样
泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶还是老茶，嫩度高不高。
新茶建议使用95°左右的水温进行冲泡，如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。一直在喝溯岳茶坊的普洱，感觉很好。现在也时不时的和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。
泡法：取适当量的普洱茶，将水烧开至90度~100度。先烫盖碗（或茶壶），将水倒掉之后将普洱茶放入杯中盖碗（或茶壶）中。注水，第一泡醒茶。将醒茶水倒掉之后可闻杯香。第二泡开始就可以饮用了。四泡之后每泡浸水时间都要延长一点。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
