2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱茶人的信念,同时吸纳了许多新进茶友。此外,普洱茶去脂消食,减肥瘦身的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡,操作平易随和。陈化得宜的普洱茶,不苦不涩,即使久浸亦能入喉,陈韵十足,妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在无时无刻不在转化进程中。
普洱茶,究竟哪一泡才好喝呢?
对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感。
对于新茶而言,事实上也确实是这样,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味渐渐消退,水味越来越重,但是滋味还不不错的,仍有余味。
新的普洱茶生饼相对耐泡,一般可以连续泡8~10次,但熟饼并没有这么多次数,具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶,往往第二泡还没有完全使茶叶展开,所以精华要从第三泡开始,也有很多人认为,三到五道是普洱茶口感最好的时候。
对于好的老茶来说,最好喝基本在十道以后,那个时候老茶仓储气,发酵气基本都发散开了,出来的才是茶的最好的味道,而且越是往后,茶汤的味道会更醇更甜!
普洱茶知识:藤条茶采养法和操作原理
藤条茶说白了就是云南普洱茶茶树的一种采养方法,藤条普洱茶说云南独有的农艺智慧结晶,被称为会跳舞的古树茶,是针对云南许多茶区的土壤气候条件总结出来的一套管护茶园模式,下面小编为您介绍藤条茶采养法的操作手法和原理:
1、茶不采不发,越采越发
多采可促进其分泌生长素,刺激茶树再发芽。故按采养结合方式管护茶园,现实养树与增产的有机统一。
藤条茶
2、藤条茶培根塑型
培根:施肥,深翻,松土,挖断须根,改善茶树的土壤生长环境。
塑型:实施采芽打顶分杈,建立一级生长枝、二级生长枝、三级生长枝,等级续生生长枝,使生长枝多而不细,密而不乱,建立好树形,扩大采摘蓬面,确保丰产。
为何要打顶分杈?
云南大叶种茶是乔木茶树,如果不打顶分杈,它会像其他乔木树一样“长高不长蓬,树大无产量”。
为何建分级生长枝?
生长枝不够,蓬面少,茶树生长不健康,产量少。生长枝过多,茶树吸收不好,供给能力弱,鲜叶小而碎细,外观品质差,采摘还耗工费时,芽叶数量多,产量(重量)不增,质量下降。
3、富长芽,穷生花
如果土壤有好的条件,好的肥力,好的供给,那么茶树会多长生长芽,反之产生花芽,使整株茶树花果满枝,过早进入繁殖期与衰亡期。一般老百姓采用常翻土,勤施肥,附清除(清除附在茶树上的寄生物)的方式来进行人工干预,让茶树保持旺盛的生机。
4、保生长,抑繁殖
具体方法:顶留叶,侧修枝,隐修除。
顶留叶:采摘时,将枝条上的芽叶一次采净,只在枝条顶部留两片叶子,到下一拨的采摘时会产生两个芽,产量就因此倍增。采摘时,壮芽,留叶采;弱芽,连马蹄将叶片一次清除,减少分枝(留马蹄会长分枝),以确保顶端能获得有效的营养供给。
侧修枝:建立起来的蓬面,很多会弱化,会衰退。这些衰退的枝条就要修掉,减少其对营养物质的占有,这有利于通风透气,增加阳光的照射,让树体更健康。
隐修除:是指清除隐患,因为每一片叶柄都有一个隐藏芽,大叶片(老叶)制造的养分供这个芽,其多数为花果芽,清除隐藏芽,也就是清除了花果芽萌发机会。
5、耗生长,保持续
鲜叶肥壮的时候,要留养,形成小芽、空心芽的时候要及时采摘,在一天内一次性将一棵树采完,所以经常有七八个人同时采一棵藤条茶单株的现象。
将芽叶养成熟了再采,这是因为采摘嫩度高的话,茶树生长素没耗尽,促使隐藏的芽萌发,品质不高,使茶树凌乱,缺乏后续生长能力。这些潜伏芽在生长芽与花果芽之间转换,如果过早的消耗潜伏芽,一旦茶树发生意外,茶树再次恢复生长萌发的机会减少。
普洱茶从新茶时期到古茶时期经历了七个阶段。
普洱茶的转化将经历以下七个阶段
新茶时期(1-3年)
茶汤为黄绿色或黄色,香气为绿、甜、苦、微苦,干茶为深绿色,冲泡后叶底为黄绿色。有经验的茶人可以看出,茶来自那个茶区,味道浓郁而浓郁。
转型前(3-10年)
茶汤呈黄色和红色,香气中的绿色风味减弱,蜂蜜甜味明显,口感苦淡,干茶呈黑色和绿色,冲泡后叶底呈黄色。
转型中期(10-20年)
茶汤是红色的,香气中没有绿色的味道,蜂蜜和甜香混合着老香,苦味小,口中苦味变化快,茶汤浓稠,有点像米汤,干茶又黑又油,冲泡后叶底呈黄棕色。
后期转型(20-40年)
茶汤呈深红色,带有浓郁的樟木香味,口感无苦味。这汤像米汤一样稠。干茶是黑色、棕色和油性的。酿造后,叶底呈浅棕色。很难说哪个茶区,味道更明显。
成熟期(40-60年)
茶汤呈酒红色,带有樟木香味和药味。味道不苦不涩。这汤和米汤一样稠。干茶是深棕色的。酿造后,叶底部呈棕红色。味道很好。
旧茶时期(60-100年)
该茶汤具有鲜红酒、浓郁的香气和药味,口感无苦味。这汤和米汤一样稠。干茶是黑色和棕色的。酿造后,叶底部是棕色的。味道柔和醇厚。人生的变迁浓缩成古老的韵律。
古茶时期(100多年)
该茶汤酒红色,晶莹剔透,药味浓郁。它在口中融化。这汤像米汤一样稠。干茶是深棕色的。酿造后,叶底呈棕色,嘴唇和牙齿上有古老的魅力和余香。
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