绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的转化将经历以下七个阶段
新茶时期(1-3年)
茶汤为黄绿色或黄色，香气为绿、甜、苦、微苦，干茶为深绿色，冲泡后叶底为黄绿色。有经验的茶人可以看出，茶来自那个茶区，味道浓郁而浓郁。
转型前(3-10年)
茶汤呈黄色和红色，香气中的绿色风味减弱，蜂蜜甜味明显，口感苦淡，干茶呈黑色和绿色，冲泡后叶底呈黄色。
转型中期(10-20年)
茶汤是红色的，香气中没有绿色的味道，蜂蜜和甜香混合着老香，苦味小，口中苦味变化快，茶汤浓稠，有点像米汤，干茶又黑又油，冲泡后叶底呈黄棕色。
后期转型(20-40年)
茶汤呈深红色，带有浓郁的樟木香味，口感无苦味。这汤像米汤一样稠。干茶是黑色、棕色和油性的。酿造后，叶底呈浅棕色。很难说哪个茶区，味道更明显。
成熟期(40-60年)
茶汤呈酒红色，带有樟木香味和药味。味道不苦不涩。这汤和米汤一样稠。干茶是深棕色的。酿造后，叶底部呈棕红色。味道很好。
旧茶时期(60-100年)
该茶汤具有鲜红酒、浓郁的香气和药味，口感无苦味。这汤和米汤一样稠。干茶是黑色和棕色的。酿造后，叶底部是棕色的。味道柔和醇厚。人生的变迁浓缩成古老的韵律。
古茶时期(100多年)
该茶汤酒红色，晶莹剔透，药味浓郁。它在口中融化。这汤像米汤一样稠。干茶是深棕色的。酿造后，叶底呈棕色，嘴唇和牙齿上有古老的魅力和余香。
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揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟，普洱制茶工艺中的这些名词是什么意思？
现代普洱茶是历史上普洱茶的一种沿袭、传承和创新的茶类，很多工艺至今还沿用古代传统手工制茶方法。但是，由于在漫长的历史长河中，历经岁月变迁和年代更迭的普洱茶发生了很多变化，很多老祖宗留下的优秀传统工艺与我们渐行渐远，有的工艺技术甚至失传，普洱制茶工艺中留下来的一些名词也濒临失传边缘！揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟…这些名词，估计现在的年轻人没几个知道了，笔者在查阅资料、拜访老茶人的过程中，搜寻到一些整理成篇，一方面期望与茶友们一起分享，同时也是出于对先辈茶人们的一份敬重！
1
死青
在杀青之前，因操作不当使鲜叶受损红变，或鲜叶受热不均，水分散失过快而干瘪，叶脉水分输送（走水）受阻等茶叶劣变现象俗称“死青”。发生死青后，茶叶成品色、香、味等品质均有下降。
2
解块
以前的解块概念指将茶叶在揉捻过程中的团块解散，该工序，后来渥堆发酵熟茶诞生后，引用成“将渥堆造成的茶青结块，”传统用手工分解，现在有的也用解块机。
3
烧堆
此概念至今仍沿用，指渥堆发酵过程中堆心温度过高而造成的茶叶品质劣变。需定期进行“翻堆”处理，第一次翻堆的目的在于使堆中水分分布均匀，后几次的目的是降低茶堆温度，避免茶叶出现“烧心”现象。
4
冷发酵
20世纪70年代初发明洒水渥堆，加温加湿使茶碱、多酚类物质发生变化，毛茶变熟变色的方法当水称热发酵（曾经尝试过洒热水），与之相对应的在常温下控制水分进行的发酵称冷发酵。
5
茶乌龟
亦称团块、圆块，未经解块而直接晒干的毛茶，晒青茶中较为少见。
6
洒底
紧压茶制作过程中，一般要用等级较高的茶叶包在茶砖或茶饼的外表，称之“面茶”，铺洒过程叫“洒面”。；夹在中间层的茶叶一般用等级较低的粗老茶叶，称之“里茶”；最底层的茶叶叫“底茶”，底茶的等级比面茶底，但比里茶高，铺洒过程叫“洒底”。
7
揉茶师
与现在毛茶制作阶段的揉捻工人不同，历史上的揉茶师是指精制蒸压茶的揉制过程，次揉茶师在当时可是个“三高”（高技术、高难度、高待遇）工作。
精制工艺里，一人将蒸好的毛茶倒入专用的布袋交给师傅，揉茶师傅两手执袋口抖上几抖，面茶、低茶、中茶各自分开集中，各就各位，从不杂乱，然后按揉制作成型。
民国13年（1924年）佛海“洪记”茶庄老板厚礼高价聘请思茅揉茶师傅到“洪记茶庄”制紧茶，全部费用“洪记”从优支付。
揉茶师来去要乘滑杆（类似两人抬的轿子），有人跟班服务，伙食规定六菜二汤，两全荤、四半素…
揉茶师每日工作六小时，上午六时开工，中午十二时停工，下午不做工。工资是计件制，每揉一担1.1银元。当时县政府科局长的月薪为24银元，而揉茶师每月工资可达66元，可见生活待遇之高，而且食宿全有茶庄供应，真乃令人羡慕的高薪轻松职业！
8
过熟
精制蒸压时，蒸茶要适度，不宜过熟或不熟，过熟则色黄而味淡，不熟则色青易沉淀，压制时易碎。
9
揉袋
碗型沱茶的手工造型方法。将蒸好的半成品毛茶倒入三角形圆底的小布袋中，左手捏住袋口，右手拿住袋底在台上轻轻揉转数次，然后袋底朝上紧结袋口并使之位于茶团中央，再用一圆柱形小木楦抵住袋口结，双手加压把茶团初步做成碗臼形，最后将茶袋放入碗形铁模，木楦插入已压出的凹臼中，用机械施压加力，使茶块紧实定型。
10
抓尖
生产茶饼时要以上好茶叶为原料，同时根据不同部位施以不同的原料，以粗老黑条洒底称底茶，用春尖包于黑条之外称“梭边”；以少数花尖盖于底部下陷之处称“窝尖”；盖在正面的称“抓尖”。用于抓尖的茶叶一般为三水芽茶。
爱普洱，从《普洱茶记》开始……
即使再小众，也会有人陪你读一样的书
忘记是哪位天才说的了，那些不会讲得体话的人就要多读书，不是说读书就能变得巧舌如簧，而是读书会带给你不用取悦别人的自由和自信。当然了，讲话厉害的人，一般都是读书人。哈哈…以后会经常性推荐书籍给你，希望我们都能找到陪自己读书的人。
今天推荐的《普洱茶记》是普洱茶爱好者必读之书，不管你是茶商、茶客、茶农、茶人都要读一读，不然怎么出去“祸害”别人，怂恿他也喝普洱上瘾啊！
攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜
据《云南通志》记载六大茶山中以倚邦、蛮砖最好喝。其他山头的人有人表示不服吗？
李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之
“普洱古属银生府”，采摘没有固定时节，用椒姜等调料混在一起煮了喝。说老实话，我还蛮好奇那该是什么味道的？
本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。
换算常识
《思茅志稿》云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒
一泡好茶就是一泡好山好水。“赤土”即红壤，因为富含铁、铝的氧化物而呈现红色，PH呈酸性。查了一下，红壤分布的滇南、广东、福建北部、贵州、四川、浙江、安徽、江苏无一不产好茶啊！还有红壤种橘子也特别好，比如新会的陈皮特别好。
说几句题外话，有两个跟改名有关的故事很有意思
一、腾冲的机场
腾冲是当年云南抗日战场的前沿，著名的飞虎队驼峰航线的必经之地，相信很多心友都看过《我的团长我的团》，这部戏就是说的就是腾冲事，前几年随着第一魅力名镇和顺的兴起，当地开始筹建机场，并为机场起了一个传奇响亮的名字“驼峰机场”，报到民航总局却怎么也通不过，原因是国家规定，机场的名称一定要和当地的地名相同，不能随便起名，当地官员只能打道回府。
一年后，申报文件再次递到北京，总局一看怎么还是驼峰机场啊，不是说了不行吗？当办事人员忙指着行政图说，领导，我们将建机场的村子的名字改成驼峰村了，这该符合规定吧，领导当下无语。
二、思茅的改名
记不清是哪年了，思茅建市的时候，怎么也没想到过普洱茶会红火到后来的程度，但是普洱茶的重新兴起，在2006年前却没能直接带动思茅以前这个叫普洱府地区的经济，于是当地政府决定向国务院申请，将思茅改回历史上原有的名称“普洱”...
结果和效果我就不多说了，我要告诉心友的是，引发当地政府下大决心改名的契机，就是今天推荐给你的这篇清代几百字的小文章《普洱茶记》
附：原文（清·阮福）
普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。
所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。
《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。
普洱茶不同股市它是没价又没市
这里所说的茶市是狭义的，特指炒作的市场。任何行业适度炒作是有利于发展。就拿普洱茶来说，如果之前买的茶升值了，喝的时候会更愉悦；如果跌价了，喝起来肯定不是滋味，这是人之常情。以前普洱茶升值，是有其现实的原因的，刚开始喝普洱茶时，是会找到其特色，比其他茶种优胜的地方。例如，其滋味，丰富性，尤其是有年份的茶入口的舒适度。
说到年份茶基本是不可再生的，因为当年造了这个茶是多少量就是多少，任何科技都不可能将时光倒流。人们喝到这个茶好，去扩散，去追捧，也是自然的事。而这个茶存量在不断减少，又不能再生，升值是很正常的事。当初卖不出去，不好卖的茶，反而变了抢手货。这给当时的茶商不少意外的惊喜。也就是日后普洱茶制造各种神话的开端。
赚钱效应一来，自然就吸引投资。一有投资市场就迅速扩大，这时候是很利于市场发展的。问题是要适度，如果过度又会危害市场的再发展。所谓适度是很难做到的，人性的贪婪决定了其过度。原来自然升值的事，茶商那么好赚钱，自然就加入了人为的炒作，以赚取更大的利。茶商把不可再生的年份茶囤积，后适售，不断将价格推高。以此为利饵，把普洱茶说成如何如何能升值，然后把他们生产的新茶卖给你，说只要你放下去，就会像那些年份茶一样的升值。很多人就是因为这个梦被骗入市的。
后来发展到了茶商卖了新茶出去，又假人之手出高价在市场回收一小部分，造成新茶也能迅速升值的假象，蒙骗了更多的人上当。所以后来入市的人简直就不喝普洱茶，只是一心想着赚钱。这跟普洱茶原来自然地升值，简直就是两回事。原来升值是因为，茶喝着好喝，又不可再生，存量又不断减少。这是以茶为基础，好喝为前提，是健康的，有利于市场的。后来那些不良茶商的炒作是完全脱离茶叶的本身属性的，是坑害消费者，极大地危害市场的正常运作和发展。
普洱茶库存大，没消耗成为了市场的硬伤。这些都是炒作造成的。由于之前的过度炒作，市场过度炒作，市场过度发展,产量空前增大。炒作所引导消费者也不是喝茶，而是放着投机，使得库存不断增大。物以稀为贵，巨大的库存，又没有消耗，不知如何能升值？升值不了，也就不能吸引新的投资，没有资金流入茶市，市场就会更畏缩。之前跟风炒作进入茶市的商家，会因此退去茶市；而投资客，卖了一大堆连自己都不懂，也不知好坏的茶叶，发财梦会中断，只能继续放着。普洱茶不同股市，跌价亏本都可以卖出来，它是没价又没市。
文/无非妙道，2015年细说普洱——茶市、股市（一百八十六）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
