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其他茶黑茶的泡法，黑茶的功夫泡法！你知道黑茶的功夫泡发怎么泡吗？不会！那就仔细看看吧！
黑茶的香气优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。以传统的黑茶冲泡方法，每杯放茶4～5克。
近几年，嗜饮浓茶酷闻茶香的茶人，用功夫茶的泡法来冲泡黑茶，获得了独特的效应。
黑茶的功夫泡法适选用水晶玻璃同心杯，在杯中放人10～15克黑茶，然后倒入少许100℃的开水，浸泡3～5秒钟即将开水注人公道杯待用。
经100℃靠谁的浸泡后，同心杯中的黑茶开始散发出浓郁的陈香，此道程序称为“高温逼香”。
在高温逼香时要尤其注意浸泡的火候。浸泡的时间短了，茶香不能充分散发；
浸泡的时间过长，茶易烫死，使后边泡出来的几遍茶缺乏鲜爽，还有闷熟的汤味。
经高温逼香后，应立刻传着闻香，避免茶香散失。
闻过同心杯中的茶香后，便可向同心杯中倒人80℃左右的开水，可根据各人的口味确定出汤的时间。
出汤时也是把黑茶茶汤先注入公道杯，然后让第一遍茶汤与高温逼香时倒出的浓汤均匀混合后， 再倒入白瓷品茗杯中， 敬奉给客人细细品尝。
黑茶的功夫泡法能冲泡7～9遍，泡出的茶汤香气浓 、滋味浓醇、回甘浓烈而长久， 每一遍茶汤的色、香、味都极具变化，比起一般泡法，另有一番情趣在其中。
湖南茶企竞相角逐“黑茶第一股”
陈安庆
在普洱茶价格“陨落”之后，湖南黑茶俨然成为2012年中国茶市最强劲的“黑马”。
广东东莞一直被誉为是中国的茶市风向标。东莞市茶行业协会秘书长卢树勋告诉本报，2011年，黑茶价格整体上涨三成，陈年黑茶涨幅达100%。东莞专营黑茶的一位经销商告诉本报，日前他们已接到湖南安化厂家的通知，春节后黑茶产品将出现新一轮的提价，涨幅超过10%。
而在这匹黑马背后，精明的湖南茶企正奔忙于长沙、益阳两地IPO赛跑，竞相角逐“黑茶第一股”。据本报了解，目前除湖南长沙和安溪本地资本外，新华联(000620,股吧)、康师傅、维维豆奶等也将目光投向湖南“黑茶系”。
酝酿IPO
自1993年，浙江省“绿洲股份”上市准备失败后，中国茶叶进出口公司也同样搁置了上市路。至今，国内尚无单独上市的黑茶系企业。不过，安化黑茶的IPO赛跑，并非没有参照版本和竞争对手。
据了解，湖南长沙和安化本地“黑茶系”茶企悄然竞相规范、审计并引进股权投资，为筹划上市做准备。总部设立在长沙的湖南茶叶总公司、怡清源已在其集团内部，组建了上市办公室。他们跑马圈地、快速开店以实现规模效益，其上市计划酝酿已久。
湖南省茶叶协会秘书长伍崇岳告诉本报，湖南省茶业有限公司是最有可能上市的茶业企业，且其已有准备上市的动作。2009年，湖南省茶业有限公司黑茶实现销售收入就已达3亿元，其中出口创汇突破500万美元，达公司出口总额的15%。位于益阳市的湖南省白沙溪茶厂有限责任公司（下称“白沙溪茶厂”）和湖南省益阳茶厂有限公司（湘益）两家最具代表性的黑茶企业皆为其旗下控股公司。此外，1996年成立的怡清源的运作上市，也已进入实质操作阶段。
伍崇岳还表示，湖南茶企IPO一旦完成，将拉动现有规模已过百亿的茶叶产业升级。“十二五”期间，湖南要建设中国黑茶产业中心（10万吨规模），做大一批茶叶品牌、培育一支优秀的“茶叶湘军”，实现茶叶综合产值500亿元，到2020年实现湘茶“千亿产业”的奋斗目标。
据湖南省茶业协会会长曹文成介绍，2011年，湖南省不少黑茶生产企业加班加点生产，有些企业甚至开始实行“两班倒”，这在历史上是从来没有过的。自2011年下半年起，黑茶货源紧俏，必须先打货款再提货，这使得湖南省所有的黑茶企业产量与产值均大幅增长，整个行业没有亏损厂家，部分企业利润上涨了近5倍。
湖南省茶叶总公司是安化黑茶系“重要资源”的实际掌控者。该公司旗下有73个茶叶基地，茶叶生产总面积达48.6万亩。该公司旗下的益阳茶厂是全国最大的黑茶生产厂，2011年产值为2亿元。
对于上市，湖南省茶叶总公司总经理周重旺向本报透露，湖南省政府一直关注着公司的上市进展，为启动IPO做准备，2012年湖南省茶叶总公司将进行全面的股份制改革。
同样生产黑茶的湖南民营茶企“怡清源”也不示弱。公司对外宣称，未来5年内将力争打造中国黑茶第一品牌，该公司企划部杨玲向本报透露，2012年公司将正式运作上市相关事宜。
抱团整合
当长沙茶企“黑茶造势”如火如荼之时，作为湖南黑茶的主要产地——益阳安化也并不甘心。“这就如同茅台(600519,股吧)，对水、产地、空气湿度要求十分严格。只有在安化本地生产的黑茶才算得上上乘，这一品种除了安化产品就难以保证品质。资源都在益阳，不能让外地企业拿到最大利益。”益阳市茶叶局局长李建国对本报如是说。
黑茶中的珍品——“千两茶”成品上形成的一层金黄色的“霉”，当地人俗称“金花”。金花的形成方法属于国家二级商业机密，也是安化本土黑茶的核心机密所在。2011年，在第五届中国茶业博览会上，由湖南白沙溪茶厂生产的一款“千两茶”即售出200万元的天价。
从2007 年起，安化县政府即每年拿出1500万元用于发展安化茶叶生产，重塑安化中国黑茶产销大县形象。安化县茶叶办工作人员向本报提供的数据显示，到2012年初，安化县茶园面积近20万亩，茶产量是3.16万吨，产值是34.6亿元。安化县的茶叶加工企业达70家，其中36家企业被授权。按照规划，安化县下一步发展目标是努力培育3~5家年产值超过5亿元的茶叶龙头企业，重点建设1000个安化黑茶旗舰店。
安化地方政府还规定，每建一个茶园，政府补贴1000元，改造一个茶园，政府补贴500元。
尽管安化有着独特的黑茶资源和优厚的政策扶持，但本地最大规模的老牌安化茶厂现已被中粮并购，另一大型茶企白沙溪茶厂也已成为湖南省茶叶总公司的控股企业。
为了不让外地茶企拿走资源尽收渔翁之利，益阳市和安化县已将“安化黑茶”纳入经济发展的战略资源，益阳官方和当地茶企一直酝酿整合当地黑茶企业组建大型集团抵御“劲敌瓜分”。
益阳市茶叶局长李建国告诉本报，他年前率队到北京与几家大型风投公司谈了本地茶企整合事宜，且已得到资金保证，计划形成一个大型本土黑茶企业，酝酿2~3年内IPO上市。
安化农业局副局长曾学军也表示，目前国内已有两家著名风投公司和三家上市公司与安化进行了实质性对接，合作已提上议程；净资产为5000万的湖南久扬茶业公司总经理徐佐华对本报说，他们近期的目标也是上市。徐佐华坦陈，公司已与新华联就合作事宜谈过三四轮。
过去安化茶叶企业多为当地民营资本进入，难以形成大品牌。曾学军表示，如果能够上市融资，就能改变过去传统经营模式，提升当地品牌。安化政府也在积极帮扶境内大型黑茶生产企业试图通过“公司+基地+农户”的商业模式引来VC注资，通过资本介入完成IPO，拉动产业规格化发展。
谈及上市路径，李建国表示，“安化黑茶茶企可能不会选择借壳上市，而是由政府整合，组建成规模型集团，引入风投直接在内地IPO。”
目前专营黑茶的久扬茶业、华莱生物科技、高家山茶厂、国津茶业、晋丰厚茶行等企业的营销网络已延伸至全国各地。
实际上，安化黑茶产业虽然具有一定优势，但也存在诸多掣肘，游资炒作成为最大隐忧。
2010年底开始，益阳安化县一些中小型黑茶厂里2005、2006年的陈茶都遭遇了扫货式的收购，这一现象持续至今。“过来扫货的，主要以广东东莞一带的富商为主。”曾学军介绍。近两年来，收购并囤积安化黑茶的人并不鲜见，主收陈茶。
黑茶游资炒作的策源地在广东东莞，仅广东一省的黑茶收藏者数量已超过20万。2011年8月，曾有一东莞富商带队以考察的名义来到安化，“这个人实际就是个安化黑茶囤积者，每一年，他都要派人两次前往安化，大量收购陈茶，为了囤积黑茶，到目前为止，他已经花了两个亿。”曾学军说。
安化黑茶中的极品——千两茶（36.25公斤）最后的成品出厂时只有不到2000元，茶厂“利润并不多”，但市场价格则达到了3000元左右，到了珠三角零售至少要翻一番。“最大的利益被经销商和炒茶的人拿去了。”
渥堆发酵和黑茶香气、色泽、滋味的关系
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分，如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。
其次，来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香，有利于形成黑茶的香气。
其三，来源于烘培中形成的一些特殊香气。渥堆适度由有无酒糟气来判断，渥堆过度产生酸辣气甚至是腐臭气味。
黑茶色泽是衡量品质的首要直观因子。在黑茶加工过程中，鲜叶经杀青后，酶活性全部被钝化，脂溶性色素损失近30%，绿色部分损失最多，深色降解产物积累也最多，使绿色色素减弱，但脂溶性色素降解最甚的是渥堆工序，以致整个色调中无绿色出现；
在渥堆期间，由于叶绿素/胡萝卜素和叶绿素/比值不断下降，外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色，茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素，这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。
由于湿热作用和环境酸化，蓝绿色或黄绿色的叶绿素及其酶解产物叶绿酸酯急剧降解，β—胡萝卜素、叶黄素和新黄质虽比叶绿素相对稳定，但在各工序中亦逐渐降解，在渥堆后期还形成了其他茶类中尚未发现的未知色素UFO1（黄褐色）和UFO2（灰黑色）。黑茶滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要组成物质的一种多味综合体。
渥堆初期，茶坯经揉捻、堆垒，湿度上升，茶多酚、色素物质在湿热作用和酶促作用下剧烈变化，使得苦涩、浓烈型滋味成分被氧化降解而减少，醇和型呈味物质大量增加，使黑茶滋味趋于醇和。
在微生物作用下或与多酚氧化物络合，茶叶中的游离氨基酸逐渐减少，某些人体必需氨基酸等呈苦味的氨基酸均有所增加，苦味呈味物质的增加使滋味略显苦味，却增加营养成分。
在渥堆中由于微生物分泌的胞外酶的酶促作用下，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。
简单分析一下黑茶中的代表茶类
黑茶-六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效
黑茶中的代表茶类：
黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以较粗老的毛茶为原料，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品。 黑茶的主要代表茶类有如下几种：
黑茶：六堡茶
黑茶-六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。
黑茶-六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。黑茶-六堡茶的特色在于“蒸”制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。
黑茶-六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效。
黑茶：云南普洱茶
黑茶-云南普洱茶，产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖，所产茶叶均由普洱县集散，故此得名。
普洱茶的采制工艺及其品格：初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。
黑茶：湖南黑茶
黑茶-湖南黑茶，早期生产主要集中在安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成。一般分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。二级条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张较宽大粗老，条索松扁皱折，色泽黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶，益阳茶厂生产的特制茯砖茶，安化茶厂生产的湘尖茶等。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
