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生普：是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的[茶气]。
普洱茶收藏应避免进入常见误区知名山头茶和老茶投资要审慎
从2007年开始，普洱收藏市场泡沫破灭，“疯狂”的普洱茶跌入低谷后，去年初普洱茶涨价之风再度袭来，催生不少不是以收藏为目的的投资者。1月27日，普洱茶资深收藏专家周本生表示，现在有一部分收藏爱好者，在普洱茶价格较低时出手，大量采购高端普洱茶储存起来，平时自己不喝也不对外出售，而是实现资金保值增值作用。
疯狂炒茶不会再现
由于普洱与普通茶叶不同，保存时间较长，可长达10年以上，这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。“这有点像茅台酒的感觉，年份久远的反而价值更高。”周本生说，从去年年初至今，普洱平均价格增幅在年均20%以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。巨大的利益诱惑，让一批投资者看到了希望，甚至有人收藏上百万元的普洱茶，待价格上涨之后出手获利。
对于普洱茶叶价格上涨，周本生解释，“除了云南干旱、产量减少外，人工、交通等方面成本提高，也导致普洱价格上扬。”从目前的行情来看，普洱茶的价格还是稳中有升，现在的价格波动在市场正常的调节范围内，像2006年疯狂炒茶那样的现象不会再出现，人为炒作的可能性很小。“这会给投资者带来很大的风险。”
避免陷入“老”的误区
除投资风险外，很多投资者认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高。于是，很多人专门投资带有“老”“古”等字样的普洱老茶。周本生介绍，这其实是一个误区。以班章和老班章为例，班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。
现实中还有不少投资者，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。但事实上，很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装售卖，一些藏者由于所掌握的知识有限，难免上当受骗。
周本生表示，辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能凭经验，普洱茶喝久了，品种喝多了，自然就能分辨出真伪。即便达断新旧的水平了，投资普洱茶也需谨慎，因为好茶并不一定就具有投资价值，不是所有普洱茶都适于长期投资。
关键词：普洱茶 山头茶 老茶 普洱茶收藏
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品饮普洱茶的三厚的层次空间感
如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”-60%，“和”-40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。
五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。
普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。
“三厚”是我新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。
“三厚”是什么？
品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”（如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等），或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。
上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。
在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。
书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，我的借鉴由此而来。
中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。
所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。
宋代画家郭熙在《林泉高致-山水训》里，对“三远”是这样描述的：“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈。其人物之在三远也，高远者明了，深远者细碎，平远者冲澹。明了者不短，细碎者不长，冲澹者不大，此三远也”。
郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。
高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感；
深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感；
平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人以平和冲澹之感。
普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了我的“三厚”。
“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。
滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。
滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。自己的作品里，比较满意的是“岩韵青饼”和0622了。
滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般！滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。（猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已）。
疯狂的勐海普洱茶：古树春茶价格涨幅高达30%
炒茶是件消耗体力的工作，大概炒2锅茶就需要换人
勐海，一家不起眼的小旅馆里，茶商李明辉将一把刚买的春茶捧在手里，用力地哈出热气，然后猛吸茶香，表情陶醉。他感慨今年茶叶价格“高得离谱”，并盘算着如何将茶卖出。感觉依然有利可图，他才开始健谈起来。
今年，普洱茶的主要产区——勐海县各茶山的古树春茶价格涨幅高达30%，有些甚至高达50%。这已是普洱春茶价格连续第5年上涨了。但是，如此惊人的价格并未对茶商形成阻力，相反引得更多的人趋之若鹜，茶农更是欣喜不已。
逐利，成为这一现象最具说服力的解释。外界也由此认为，普洱春茶再次进入“疯狂”时期。但是，春茶价格飙升的背后到底是什么？
诸多名山古树春茶价格一翻再翻，整体价格涨了三成。
今年的博鳌亚洲论坛，普洱茶击败54家亚洲名茶，连续2年成为该论坛的“唯一指定茶礼”。然而对外界来说，普洱茶的价格才是关注的重点。
每年立春过后到5月中下旬，普洱茶进入春茶上市时间。春茶是普洱茶中品质较佳的一季，其中又以清明节前所采摘、炒制的春茶最佳。这段时间，在普洱茶的主要产区勐海县，外地茶客争先抢购几大知名茶山的古树春茶的场面每天都在上演。
普洱春茶的价格并非一直这么高，它有一条清晰的涨价轨迹。“2000年左右，一公斤新班章茶才六七块钱，现在已突破2500元。”13年间，普洱春茶涨幅超过400倍。勐海县布朗山乡班章村委会新班章村的茶农成国强笑言，作为一个受益者，他自己都对茶叶价格的涨势感到不可思议。
在另一个寨子老班章，外地茶商进山看茶时已喝不到泡的新茶——茶农改发矿泉水了。
成国强从父辈那里继承了几十亩古茶树。今天看来，这是一笔连年增值的宝贵财富。去年，他的古树茶毛料每公斤售价1300元，今年价格飙升至每公斤2500元左右，看上某片古树茶，得先交30%的订金。即便如此，忙的时候他一天也得接待三四拨茶商。
至于老班章，茶叶名气更大，价格也更高。2004年时30元/公斤的毛料，2009年升至650元/公斤，2010年后更是一涨再涨，从1000元/公斤、1800元/公斤到去年的2800元/公斤，每年的涨幅都在50%上下。今年，则一跃过了4000元/公斤的台阶。
涨价，在勐海的诸多名山古树春茶中并非个例。位于易武山的另一种古树茶——弯弓茶，去年毛料每公斤仅七八百元，但今年已从1600元开卖。
西双版纳州茶业协会秘书长陈宏斌说，勐海的茶园分为古茶园和现代茶园，前者比重约10%，茶树树龄在100年以上，后者占90%。今年古茶树春茶价格整体约上涨了30%，现代茶树春茶价格上涨约10%。
勐海县位于西双版纳州，距离昆明580多公里，与缅甸相邻。每到春茶上市的时候，勐海的街头和茶山就热闹非凡，街头粤A、浙J、浙C等外地牌照的车辆随处可见。尽管当地旅店多如牛毛，但依旧一房难求。茶农、茶商，任何与茶相关的行业都活跃异常。普洱茶价格连年利好，让当地人获益良多。
“价格上涨原因不清楚，反正大家都在涨。”成国强说，各个茶山每年春茶的售价存在相互参考和最低定价情况。比如新班章的茶叶具体卖多少钱，要先看看其它村寨的情况，其中最重要的是老班章。“其它茶山涨我们就涨”。
为统一价格，也为防止同寨子的各户茶农间恶意竞争，多数寨子会规定一个最低售价。比如今年新班章的春茶，按照规定，4月底前不允许卖到1300元/公斤以下，至于成交价多少，要具体根据茶叶质量和个人渠道而定。
但是，最低定价并非春茶价格上涨的根本原因。从产业链的角度看，名山古树产量少，需求大，供求关系明显对卖方有利。陈宏斌认为，春茶涨价主要是市场行为。随着包括人工在内的生产成本、运输成本上升，茶叶价格不可能不涨。同时，人们消费能力的提升，高端消费群体不断扩大，一定程度上对普洱茶价格形成拉力。“但上涨有一个理性的幅度，不能过高，应该可持续、可承受，这需要依靠市场调节。”他说，目前茶价涨幅还在理性范围内，其实是普洱茶市场回暖的信号。
此外，今年虽然干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，质量在很大程度上决定了价格。原文标题：疯狂的普洱春茶： 以前只能换盐巴 现在能换iPhone5（节选）
来源：都市时报记者 杜弘禹
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