普洱茶的五味：甜、苦、涩、水、酸-茶礼仪网

　　普洱茶的五味：甜、苦、涩、水、酸。

　　a、甜：普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。

　　b、苦：普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高文件幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

　　c、涩：普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。

　　d、水：一般新鲜的茶叶制作，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，也是普洱茶品者所排斥接受的。

　　e、酸：茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

　　品普洱的五味，只有慢慢地品，才会对普洱越来越了解，品普洱的最高境界是无味。无味的普洱茶与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，只有普洱茶所独有。

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普洱茶产地长地山——景东的“世外桃源”

　　景东县文井镇丙必村长地山小组
　　在国家级自然保护区无量山深处有一个“世外桃源”的地方叫“长地山”，是普洱市景东彝族自治县文井镇丙必村一个名副其实的高寒山村，有71户人家，人口265人，离县城27公里，海拔1700米左右，也是“银生古城”——景东最美丽妙曼的山村，是人们休闲养生的好去处。

　　长地山背靠无量山，古朴的村子犹如坐落在一把椅子上，南北延伸的小山就像椅子上的扶手，俯瞰着川河坝子，一副美丽的田园风光。登上村后的小山，西面是无量山群峰，山峦叠嶂、犹如万象奔腾。走上几百米就进入了无量山核心区，古茶树旁生长着娑罗树、红豆杉，满山遍野的山茶花、樱花，金钱豹、黑熊、马鹿、猴子、岩羊、獐子、孔雀、白鹇、锦鸡、鹦鹉等珍稀动物栖息于此，幸运的还能听到黑冠长臂猿的啼鸣声，这里是进入无量山探秘最近的地方。东面远处是国家级自然保护区哀牢山，蓝天白云下绿色的群山一直连接到了天际，让人看不够也看不完。

　　长地山俯瞰川河坝子和哀牢山

　　长地山观无量山群峰

　　春天，核桃花、板栗花、桃花、还有各种山花盛开，小鸟在茶园里到处飞舞，鸟语花香，让人仿佛走进一座大花园。长地山世代以种茶为生，智慧的长地山培育出“普景1号”茶叶良种，已经在全县推广，长地山原有2000多亩茶园已经嫁接改造了近1500亩，这项低产茶叶改造工作在全云南省也走在前列，长地山茶叶芽头大、口感好、色泽鲜亮、卖样特别好，每年春季，本地的、外来的茶商就纷至沓来，订购采摘茶叶，长地山被人们誉为景东的“景迈山”。

　　长地山推广改造“普景1号”茶叶良种

　　夏天，是最热闹的时节，长地山的樱桃、杨梅熟了，很多外村人到哪里帮忙采茶收果，景东县城到长地山只有半小时的路程，海拔从1100米上升到了1700米，人们从酷热的坝子来到凉爽山里，通往村子的公路上来往着各种车子，到处欢声笑语，这里成了一座花果山、避暑圣地，人们慕名而来，品尝着新鲜水果，享受一顿特色美食，流连在绿色里，用相机记录下秀美景色。

　　秋天，茶叶还在不知疲倦发着新芽，高大的核桃、板栗树在头顶上挂满了成熟的果实，在计划经济时代长地山是吃国家商品粮的农村，今天在长地山你很难看到一亩种粮食的土地，但人们吃的是优质大米，长地山人均茶叶收入上万元，私家车、各种电器进入了普通家庭，人们脸上总洋溢着单纯、幸福的笑容。

　　冬天，雾和樱花是这里的景色，雾里看花，妙曼神奇，皑皑茫茫，时而像无边的大海，村子就悬浮在空中，一种飘飘欲飞的感觉，犹如人间仙境，海市蜃楼。山里人家家都要杀年猪，择个吉日邀亲朋好友一起杀猪过年，是一年里最热闹的日子，现在城里人很难吃到用玉米和猪草喂大的生态猪肉，装香肠、吹泡肝、腌腊肉、压火腿，放养在茶园里的无量山乌骨鸡，肉质鲜美，到山里采些刺包菜、大麻菜等山珍就像自家菜园子一样平常，这些都是舌尖上的美食。

　　目前长地山正在实施生态茶园建设工程，把所有茶地都套种樱桃、杨梅、桃子、日本甜柿等，环村公路也正在修建，景东县规划将把长地山建设成为以“花果飘香的山村、茶园改造的样板、夏季避暑的圣地、艺术创作的殿堂”的特色旅游景区，这里山清水秀、气候宜人、人杰地灵，是一个充满诗情画意地方，朴实好客的长地山村民正等待您来观光、旅游、度假、投资和开发。
　　（普洱市茶业局包忠华）

普洱茶保健6大功能普洱茶的功效及特点

长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效。普洱茶功效那么丰富，下面就介绍一下普洱茶保健6大功能。

普洱茶保健6大功能普洱茶的功效及特点

1、降压、降脂、抗动脉硬化

根据台湾大学食品科学研究所最新研究发现，经微菌发酵的普洱茶，降血脂效果佳。饮用之后，能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。

卫生署委托台湾大学食品科学研究所教授孙璐西进行各种茶的研究，也进一步发现普洱茶的保健功效。孙璐西指出，普洱茶是一种将绿茶经过微菌发酵成的后发酵茶，散发出陈香气，深受广东一带民众的青睐，也是港式茶楼中常见的佐餐茶。为了解普洱茶对降血脂、防动脉硬化的效果，她用老鼠进行动物实验，以1克茶冲泡成十CC茶水喂食老鼠，结果发现可抑制坏的胆固醇(低密度脂蛋白LDC)合成，避免动脉硬化、降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂，并可增加粪便排除，降血脂的效果相当明显。

由离体实验及动物实验的结果，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。

此外，普洱茶制作过程中特殊的渥堆工艺，使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。

2、防癌、抗癌

盛产普洱的云南西双版纳，是全世界癌症发病率最低的地区之一。20世纪80 年代, 日本医学界在研究普洱茶之后, 得出了普洱茶具有抗癌作用的结论, 因而在日本掀起“普洱茶热”。我国科学研究者用细胞培养及电子显微镜方法研究发现，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度，就有明显的作用。

普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。

此外，普洱茶对冠心病、肝炎等疾病的防治也是有益的。

3、减肥