勐海普洱茶味道的成因-茶礼仪网

　　勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选育，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，全球保存最多的茶树基因保存圃：“国家种质勐海茶树分圃”，保存了26个茶种2个变种的茶叶种质资源材料2000余份。这一优势，为全国其他茶区所望尘莫及。云紫轩普洱茶。

　　勐海，保存完整的古茶树资源4.7万多亩，1800多年的巴达贺松野生茶树王、900多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶树，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韵传到世界各地。

　　勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺延续百余年，从未间断。长期以来，勐海各民族在加工晒青毛茶方面，各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面，都探索、积累了成熟的制作技艺。同时，勐海味的奇特之处还在于，它必须是原产地原料、原产地发酵加工，勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵，用同样的工艺、同样的时间和温湿度，无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶专家们发现这与酿酒发酵同理，是勐海特殊的小气候环境所致。东西可以搬运，而小气候环境搬不走、无可复制，这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。

有用+10

赏

冲泡普洱茶都有哪些基本程序？

　　为什么看着别人泡茶那么简单，自己就是泡不出那么好喝的味道？

　　虽然泡茶一直被人们定义为一件很个人化的事情，但是总体上，泡茶，尤其是普洱茶，有一定的规律可循，冲泡普洱茶都有哪些基本程序？

　　普洱茶的冲泡可以简单分为五个步骤：备器、备茶、温杯、醒茶和冲泡。

　　备器：所谓“器为茶之父”，选择合适的茶具，是泡好一杯茶的基础条件。今天我们选用比较大众化且较有代表性的白瓷盖碗作为示范，白瓷通透，能更好的判断茶汤的变化，选好盖碗，准备好公道杯、茶滤，一套简易但完善的功夫茶具就算备好了。

　　备茶：普洱茶一般是紧压型，分为砖、饼、沱，需要利用茶针撬下来。撬茶的时候尽量保证茶叶的完整性，会更利于冲泡。因为撬得太散的茶更容易析出内含物质，也可能会导致茶汤过浓。一般撬下之后用小天平称量。

　　温杯：温杯，顾名思义就是用热水温烫茶具。很多人好奇，为什么干干净净的茶具非要在泡茶之前用热水烫一遍？其实，温杯最主要的作用是提升茶具表面温度，有利于接下来的冲泡中更好的激发茶香。

　　醒茶：醒茶的目的，一是为了润去茶叶表面不可避免的浮尘，二是为了让茶叶在这个过程中舒展开来，方便之后的冲泡口感把握。醒茶过程一般浸泡10s左右出汤，普洱茶无论砖饼沱，一般需要醒两次，茶叶才能完全舒展开来。

　　冲泡：普洱茶冲泡讲究三要素，水温、投茶量和冲泡时间。水烧到沸腾就能使用，根据合和昌的盖碗120ml的容积标准，生茶投放8g，熟茶投放9g为佳，醒茶两次之后的茶叶达到最佳的饮用标准，同样用定点注水法注入沸水，浸泡10s后即可出汤。按照相同的冲泡方法，冲到第八泡之后，可以按照茶汤的浓淡适当延长浸泡时间，出汤的茶汤倾倒于公道杯中，再分到品茗杯中饮用。

　　茶有生命，需要冲泡者温柔、细心的对待。想要做好一件事，世间有一个通用理论：熟能生巧。常泡、多泡，自然就能泡出生茶的清鲜、灵动，熟茶的沉稳、醇厚了