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1、普洱茶膏应该是用生茶还是熟茶制作
生茶膏是用普洱生茶制作的茶膏，熟茶膏是用普洱熟茶制作的茶膏，因纯生茶膏在制作上有一定的难度，目前市场上大部分茶膏是熟茶膏，熟茶膏是最近几年才在市场上出现的现代茶膏，历史上的茶膏都是生茶膏。识别上不能从外观上看出，因生膏、熟膏都是黑色，识别上可用鼻子闻，生膏有淡淡的一股兰花香，熟膏有淡淡的一股中药香。最好的识别方法是从汤色上，生茶膏的汤色呈黄色，熟茶膏的汤色呈红色。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价:"普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。"《本草纲目拾遗》记载的是指普洱生茶膏。实验证明，口腔溃疡、咽喉上火疼痛，含一小块茶膏在嘴里，含到天亮多数情况下溃疡、咽喉痛都可以治愈。这些药效，现代做的熟茶膏没有，熟茶膏只具有熟茶的功效。
2、出膏率说
人们最常问的一个问题就是多少普洱茶可做一斤茶膏?现在介绍茶膏的书籍或文章中关于茶膏出膏率的说法很多，有说每千克干茶的出膏率为30%，有说每千克干茶的出膏率为5%，这些说法有些属于臆想出来的，猜测式的，比较准确的出膏率应该是普通茶膏的出膏率为15%左右，纯度和品质好的茶膏出膏率为8%--10%。出膏率与茶质和熬制时茶汤中的黄色茶沫及絮状物质等清除程度有关。出膏率为30%，只能是才熬出来还没有完全干燥，含水量比较高，且品质不好的茶膏。如果出膏率只有5%，有可能是用粗老茶制作，或者是宣传者为茶膏卖高价的借口。
3、茶末不出膏说
有的书上说：普洱茶"茶末"不可能熬出茶膏，因茶末内含物质极少，根本熬不出"膏类"物质。实际上茶末是可以熬出茶膏的，本人实验的结果说明，只要是泡得出茶汤的普洱生茶茶末和普洱熟茶茶末,还包括茶梗在内，分别都熬得出茶膏，只是出膏率稍低一点，茶膏的品质一般。因为茶膏的质量是和原料成正比，茶膏的口感同茶一样，有什么样的茶滋味就有什么样的膏滋味，只是纯茶膏口感滋味比茶的口感滋味稍醇和。
4、熬膏不沾手说
在有的书上记载，先将茶汤用大锅煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再换小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。这种说法是错误的，茶膏在熬制时是热的，就算浓度很高的茶膏，只要是热的，就是软的和沾手的，特别是生茶膏果胶含量高粘度大，不到凉干透都会沾手，这就是茶膏难做的原因，只有干燥到一定的硬度才会不沾手。
5、还原宫廷茶膏说
有网上和有关普洱茶膏的书上记载：清朝皇宫中有"压榨制膏法"的制作工艺，采用了二次发酵(采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的再次转化与分解)。
本人认为经过对普洱生茶进行发酵后制作出来的宫廷茶膏相当于现代的熟茶膏，果胶含量低，粘性大大下降。《本草纲目拾遗》记载的主要药效就不具备了，难道故宫博物院至今保存完好的茶膏，是这样熬出来的吗?这个说法尚待实验验证。
6、传统熬膏混浊说
有书上记载：传统熬膏汤色混浊或偏暗是因为与大锅熬膏有关，在高温的情况下，它提取的物质是混合物质，持续的高温过程已使很多物质"变性"，茶叶中的化学组分出现重合或交叉现象，必然造成混浊，如果汤色是通透的，可能是有添加澄清剂。这种说法是没有道理的，本人实验的结果说明：使用传统熬膏工艺，如果过滤得法，掌握好了过滤技术是能做到纯茶膏的汤色清亮通透的，不存在汤色混浊，同时还可避免生茶膏的茶汤稍冷后有絮状沉淀物的产生。现在市场上用传统熬制方法制成茶膏之所以会汤色混浊，并不是"传统技术"有问题，而是熬膏时过滤技术不过关造成的。
7、传统熬膏霉变说
有书上记载：传统熬出来的茶膏保存期太短，刚熬制出来的茶膏品质尚可，但存放一段时间后，就会产生霉变。用传统方法熬出来的熟茶膏容易定型，定型后就很少变形，是因果胶质少的原因，熟茶膏在一年左右有茶多酚的结晶体"白霜"出现，果胶质含量越少的结晶体出得越快越多。用传统方法熬出来的生茶膏不容易定型，干燥得很干的茶膏定型后空气湿度大时还会变形，因吸湿性强，容易又变软，还有一个特性是高温变软低温变硬，说明果胶质含量高。2005年熬出来的生茶膏到现在也没有霉变，故宫博物院至今保存完好的茶膏也没有白霜生成也没有霉变。实际上普洱生茶膏的茶多酚含量比普洱熟茶膏多，生茶膏大于20%，熟茶膏在10%左右，(来自《普洱茶茶膏品质特征分析研究》华南农业大学茶叶科学系，陈文品，茶学博士)，本研究结论的茶膏也是传统熬制的茶膏，茶多酚属于抗氧化物质，茶多酚可用于食品保鲜防腐，茶膏的茶多酚含量高，能够保存较长的时间而不变质，所以熟茶膏可以长期保存，生茶膏也同样可长期保存。
8、冷水泡不开茶膏说
有网上和宣传资料上说：如果没有足够的水温，茶膏无法百分百溶解，冷水泡膏只能选用茶膏粉。本人实验的结果说明，如果是传统熬制出来的纯天然无添加物的普洱茶膏，可用冷水冲泡，将0.3克纯的普洱生茶膏放入600毫升矿泉水瓶中，25分钟全部溶解，熟茶膏一样也全部溶解。出差在外可以拿出一粒茶膏放入矿泉水中，稍后一瓶清爽香甜的茶饮料就出现了。
陈皮普洱茶会长虫子吗？还能救吗？
今年三月，茶友从广东新会一个陈皮厂家手上买了两斤天马村的三年陈皮。收到陈皮后，他只泡了一次，就将陈皮密封保存了，分别采用玻璃瓶和原塑料袋两种方式保存。
近日，茶友看到朋友圈有翻晒陈皮的图片，想起自己的陈皮，于是取出陈皮想检查一下。不料，他竟发现陈皮上有很多蛀斑和细碎的末子，再仔细一看，在果皮翻褶厚实处还有很多小虫子，严重的整个果皮都有蛀虫。（见下图）
▲茶友的陈皮，图中红圈处为虫子
▲同款陈皮，没有长虫子时的样子
笔者看着觉得有点恐怖，这是怎么回事呢？还有挽救的可能吗？为此小懂请教了一些陈皮的业内人士。
陈皮长虫怎么办？
据了解，茶友“峰”遇到的，就是在陈皮没有足够干燥时，就密封起来的常见问题。柑皮里往往会有一些虫卵，如果给予一定的温度、湿度，就很容易滋生虫子。
这些虫子有可能会吃一些柑皮的囊（包柑肉的一面），但皮上有油脂的部位，虫子一般是不吃的。所以即使长虫子了，只要不是非常的严重，一般是不会影响陈皮的药效的。
▲图中白色的就是陈皮的“囊”
而且，陈皮随着陈放年份的增长，囊会逐渐脱落或杯虫子吃掉，但其药效没有因为囊的脱落而受影响。
▲很多年份较长的陈皮，也会有明显的虫子咬食过的痕迹
所以，如果发现你的陈皮长虫子了，也不要惊慌，进行相应的处理，就不会有问题了：
1、如果有抽湿机，用抽湿机抽一下水分，同时虫子也会死掉、脱落。
2、如果没有专业设备，用刷子刷一下，然后晒干，再重新封存到瓶子里，晒干的当时香气可能会减弱一些，但是两三个月之后香气还是会出来的。
但要注意，我们也不能任由虫子泛滥，如果虫子太多了，虽然对药效不影响，但是可能会有一些虫子的排泄物，影响陈皮的干净度，从而使陈皮出现杂味、异味。
所以，我们平时保存陈皮时，还是要尽量保证陈皮的干燥，每年拿出来晒2-3次。我们吃陈皮，当然还是干净、无异味或杂味的更好。
一般1-3年的柑皮很少销售的（3年以上方可称为“陈皮”），如果要销售，出厂前必须烘得很干。如果出厂前没有经过烘干处理，消费者收到后，一定要在阳光下晒一遍，以保证柑皮的干度。
陈皮茶会长虫子吗？
另外，还有一个问题：陈皮茶（如陈皮普洱、柑普），会不会也有长虫子的危险呢？
大家可以相对放心的是，像柑普茶这样的，在制作的最后都会有一道干燥的工序。做出来的茶干燥度比陈皮要更高一些，所以长虫子的概率还是会低很多的。
不过，这也不是百分百安全，如果含水量上升、温度升高，陈皮茶也是有可能长虫子的。所以，大家在存茶时，还是要遵守阴凉、干燥的原则，尽量控制它的温湿度。（本文来源：懂茶帝）
普洱茶又被“普洱茶致癌”文坑了？
近日，关于普洱茶是否致癌的讨论又火了起来。起因于方舟子发表了一篇普洱茶致癌的文章（即《喝茶能防癌还是致癌？》）。事实上，关于普洱茶致癌的讨论早在2012年就爆发过一次。当时，李建军也在其个人微博上发表普洱茶致癌言论。不可否认，近年来，有关普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道偶有发生，但这并不意味着所有普洱茶都致癌，能致癌的毕竟是少部分质量不合格的茶叶。
据了解，普洱茶之所以被指致癌，主要是因为普洱茶里可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是明确的致癌物。但是，产生黄曲霉毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。一般情况下，采用优质的普洱茶原料，通过干仓自然发酵的普洱茶是不容易产生黄曲霉毒素的。只有少部分采用劣质的普洱茶原料，在湿仓条件下（部分商人为了加快普洱茶的发酵，将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方，如地下室、地窖等高湿的环境），因存储不当、卫生条件极差，才可能产生黄曲霉毒素。
此外，我们还需要注意一点，黄曲霉毒素并不溶于水。退一步说，即便部分普洱茶产品中含有黄曲霉毒素，在日常泡饮的过程中，该毒素也基本不会进入茶汤。
那么，普通消费者应该如何甄选优质的普洱茶呢？据了解，普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩味重的，有淡青香的，也有茶气温和的，但无论是什么口感的普洱茶一定是以汤色清透，口感甘甜润滑，气味自然为佳。如果发现普洱茶外包装有破损，茶饼有明显的发霉、变质等现象一定不要购买。（
早上喝热普洱茶可降低肾癌几率
早起一杯茶：国际癌症杂志发表文章说，早上起床喝杯热茶，特别是普洱茶，可以让人们患肾癌的几率降低15%。
睡眠时间适中：英国科学家的研究表明，每天睡眠时间超过9个小时或低于6个小时，都会损害人的寿命。
坚持饮用红葡萄酒：红葡萄酒中含有的多酚可以促进人体对栓塞脂肪的吸收。
经常检查颈部：美国一项研究发现，轻微的甲状腺问题可能将患者的心脏病发病率提高65%，所以颈部异常应及早检查。
后倾45度坐姿：苏格兰和加拿大的研究发现，当人坐直时，脊柱会感到紧张。调整椅背，使之向后倾斜45度可以让人们更健康。
慎用空气清新剂：某些空气清新剂含有肽酸盐成分，它们会干扰人体内激素的分泌。
补充维生素D：《内科医学杂志》公布的一份报告表明，每天服用400国际单位的维生素D可减少7%的过早死亡现象。
少用喷雾清洁剂：每周使用一次喷雾清洁剂会使哮喘患病率上升76%，最好用抹布。
蒸点花椰菜吃：意大利研究人员发现，蒸过的花椰菜中抗癌物质葡糖醛酮的浓度增加了30%，煮花椰菜则会降低其浓度。
每隔1小时起身活动一下：肥胖是坐出来的，所以在看电视、看书、上网时，每隔1小时就要起身活动一下。
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