云南普洱茶紧条茶和泡条茶的不同-茶礼仪网

其实，紧条茶更容易变化，滋味也更丰富，出汤快，追求味为上的，紧条茶更好。泡条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢，首先新茶的滋味风格就与紧条茶不同。后续变化，紧条茶，变化快，容易出花果香；泡条茶，变化慢些，滋味香型走向，青草味-花草型。

总的来说，外形与内质统一考虑，建议紧条为主，再考虑外形，中泡条与紧条拼配为佳。这也是拼配的一种新视角，纯料用这种拼配模式最好。普洱茶，从内质角度说，紧条茶最佳，过去传统晒青工艺，甚至在晒青过程中有理条复揉的工艺。大厂原料收购评级标准，也多是紧条茶的标准。

紧条茶，从三项因子角度说，有苦底，涩稍收敛，鲜爽方面，浓明，香气扬，三者和谐，紧条茶的缺点：干茶色泽会偏深，显毫度稍差，溶解出汤过快。

中泡条茶，是兼顾了外形与内质的选择，中泡条茶内外皆秀。三项因子，有苦底，涩显，鲜爽方面，清明，香气悠，三者和谐尚可，缺点：略显涩。

泡条茶，是不建议的类型。因为大树茶的流行，有人就相信，叶张大，条索肥壮就是大树茶，似乎泡条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。因为品种、采摘习惯、加工等因素，不少地方的大树茶，条细芽小，比如景迈、那卡，而有些地方的小树茶，芽头肥壮，条索健硕，所以泡条茶不必轻信，可能是浮云。现在许多名山，紧条、中泡条成主流，是比较良性了。

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赏

普洱茶市场：“能宰一个是一个”是短视行为

　　“听说有个老板到产地去收茶，30多万收了100多公斤的老班章，后来找朋友鉴定，是南糯山的古树。南糯山的古树跟老班章价格差了10倍。找茶农退钱，对方不认了。”听记者说起这个事情，茶叶经销商们脸上都是一副“见怪不怪”的表情。原来在这个圈子里，已经有了共识——到了产地也未必能收到正宗的茶叶。

　　“我到一个农户家里买茶，男主人很热情，给我泡了一壶普洱，一喝，我说这不是古树。对方连忙道歉，说自己老婆拿错了，又重新开了一泡。茶农都是要试探下你懂不懂，不懂的话100元一公斤的台地茶能当古树茶卖给你，价格立马翻10倍。”姚琼说，古树茶量少、价高、猫腻也特别多。

　　可以预见的是，茶农这种“能宰一个是一个”的短视行为，会给整个普洱茶产业带来不可估量的伤害，最终受害的还是茶农自身，普洱茶市场应该建立一套规范的信用体系来支撑行业的健康发展。

普洱好茶四字诀

　　质：即原料好，通俗的说法就是茶底好，这是任何优质茶的第一基本要素！很多卖茶的用年限来忽悠，其实如果茶底不好，放多少年也没有用的。其次是工艺，再次才是年份！

　　形：即茶叶的外形，普洱茶属大叶茶种，追求外形粗黑壮硕、黝黑朴素与秀润可人为上。不追求越细越嫩越好。色：注意看饼面之色和茶汤之色。饼面之色，无论老新生熟，油润感好为上；茶汤之色，无论老新生熟，依然是通透明亮为上，不浑浊，有油润感为上。

　　色：注意看饼面之色和茶汤之色。饼面之色，无论老新生熟，油润感好为上；茶汤之色，无论老新生熟，依然是通透明亮为上，不浑浊，有油润感为上。

　　香：无论是茶饼还是茶汤，杯盖还是杯底、冷香还是闻香，皆以含蓄清淡为上。好普洱之香，忌浮，忌腻，忌高。

盛军谈普洱速溶茶文化

　　来源:人民政协报
作者:盛军

　　近几年，国内正在形成的速溶茶文化，成为传统茶文化的有益补充。

　　中国传统茶文化是以茶馆为平台，以茶壶为载体，以茶艺为手法，以茶道为内涵的综合表现形式。它是一种“慢”文化，茶产品是一种“慢”销品。这种充满韵味的文化，却不容易走进快节奏的现代生活，尤其是时尚的年轻人中间。而速溶茶以茶袋为载体代替了茶壶和茶馆，使消费者使用起来更加便捷，其系列产品和衍生服务的诞生也延长了茶产业链。

　　速溶茶文化可以说是近年茶文化的发展与创新，这种创新的茶文化概括起来为工艺创新、茶具创新、茶艺创新、渠道创新和理念创新。以帝泊洱茶珍为代表的速溶茶现象，通过帝泊洱茶吧、花式速溶普洱、天池水配普洱茶、健康功效以及打造速溶茶具、茶艺、茶学等形式，正在形成独具魅力的速溶茶文化。

　　最近，我们在《茶叶科学》杂志上发表了一篇关于微生物在普洱茶熟茶发酵过程中作用研究的论文，首次发现了普洱茶熟茶制作工艺中的嗜热微生物，初步阐明了普洱茶发酵过程中嗜热微生物的种类，总结了普洱茶发酵的温度、耗氧以及水分变化关系，确定了微生物种类与茶褐素形成的关系。这一发现，为现代普洱茶发展提供了新的研究线索，同时也为速溶普洱茶的标准化和工业化生产打下了基础。

　　速溶茶文化有别于袋泡茶文化。以立顿红茶为代表的袋泡茶文化已经成为红茶文化的重要组成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推广。所以，中国茶文化在世界的普及和影响与立顿袋泡茶文化的推广是分不开的。

　　中国的茶产值一直是慢增长，茶产业也一直处在慢发展阶段。近些年，王老吉凉茶的出现，让我们对茶文化创新、茶品牌打造、茶产业链延长、茶产业快速发展有了新的认识。整合、融合也是一种创新，这在乔布斯领导的苹果公司得到了淋漓尽致地发挥，速溶咖啡文化的形成正是技术融合、文化融合和习惯融合的最好案例。

　　在日本，罐装的茶饮料成为茶产品的主流；立顿袋泡茶行销全球120多个国家，在袋泡红茶市场上拥有80％的市场份额。2009年，韩国有媒体报道，韩国大型超市中一直稳居销量榜首的大米被速溶咖啡超越；咖啡文化的推广得益于速溶咖啡的开发和普及，方便、快捷的速溶咖啡已经成为一种方式和时尚。

　　目前，国际上的茶叶科学研究越来越热，有关茶多酚、咖啡碱以及茶叶其他活性因子的研究越来越深入。茶叶科学和科技手段的进步，会将中国的速溶茶的发展带入新的境界。

　　(作者系国家科技进步奖评审专家、云南省普洱市副市长)

本文标题：云南普洱茶紧条茶和泡条茶的不同

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