绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我的父亲常年喝，茶还泡得比较酽。他今年53岁，没有老来发胖迹象。他说这是茶的功效——解油腻。这话不假，父亲偏好油重，炒菜油放得也多，每顿没有肉类就不高兴呢。
我呢，只要感觉体重有回升迹象，也会留意多喝点茶。我发现多饮普洱茶可以缓解我的暴食倾向。使口味变淡，下一餐就不想吃太多了。
喝普洱茶很多人都说，喝普洱茶减肥作用明显，但我个人认为它只是一个保持身材的好办法。只要喝普洱茶,即使你饭量大增,都不会发胖。
在出去喝茶的时候，开始喜欢上普洱了，于是便每天没事的时候就会以普洱茶代水来喝。后来在网上也有搜索到关于普洱茶的功效，发现它有清脂的作用，于是更加坚持不懈的每天喝普洱茶。除了起床后的第一杯水是喝温开水，其他时间有事没事都会喝一杯普洱茶。
光调节饮食似乎还是有些不够，所以我就告诫自己如果要减肥，还需要勤快一点。因此我会常常整理房间，打扫卫生，时常自己改变一下房间的格局。这一趟下来可是能消耗很大的体力哟，同时还会引来朋友们的感叹：“哇，你的房间好整洁啊！” 这样的习惯一下就坚持了2年，在不知不觉中，成功并且个人认为健康的不易反弹的减了15kg，激励各位想要变瘦变靓的mm。大家都要努力哟。
说实话，我从来没想过减肥，因为自己也不算胖（那时候173cm，112斤左右），去买茶的时候听讲茶小姐说，如果只是单纯减肥，用开水冲泡茶就好了，但是如果要降血脂降血压，就要煮茶。我心比较急，想见效快点，所以也是天天煮茶。刚开始我也不是100%相信，并且由于我从小就不喜欢喝茶，老是今天喝了明天忘。后来是有一天很巧在中央电视台一档健康栏目里看到主持人介绍说，当你吃了很油腻的东西后要喝普洱茶，而在你吃了甜食以后就要喝绿茶。原因就是普洱茶去脂去油，绿茶降糖。从那以后我终于坚定了坚持喝普洱茶的信心。于是每天三遍，早中晚，从没间断过。一个月过去了，在不经意之间，我发现裤子越来越松，直到有一天去飞鱼专卖买牛仔裤才发现，我已经没法再穿原来穿的29码牛仔裤，而现在要穿26。当时那个惊喜哦，回到家第一件事就失去称体重，看着指针指着51公斤，我都不敢相信。
炒青与烘青绿茶能用来加工普洱茶吗？
其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱条的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高，杀青叶温高达90℃以上，多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在于燥时，采用了高温快速于燥，烘干或灿干温度高达120一140‘C，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青毛茶“汤青叶绿”的特拥。加之烘青、灿青毛茶含水量低，只有4％一日％，完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”，不宜用来加工普洱茶。
再次，就普洱熟茶而言，品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下，发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤，酚氧化酶被钝化、被破坏，缺乏先导基质。即使对烘青、灿青毛茶进行“渥堆”处理，转化速度依然是缓慢的，茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质，更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质。所以，烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶。
原料过度炒作才是普洱茶市场低迷的罪魁祸首
普洱茶升值的核心是越陈越香，普洱茶投资市场的形成也是根据这一基本理论。在这一体系下，对于同一山头同一品牌具有投资价值的普洱茶来说，新茶价格应该远远低于同款转化优良的老茶价格。但是实际上在今年行情最好的时候，很多新茶价格都比原料接近的老茶价格贵出许多。新茶价格屡创新高主要是因为原料价格居高不下，市场行情大好的时候茶商为了赚取更多的钱就会收购更多的原料。有了这样的刚性需求，茶商之间互相抬价，就会使得原料价格继续上涨，接着成品茶价格就会跟着上涨。当这样的情况重复多次之后，新茶价格高于老茶价格这一违背市场行情的现象就会出现。
很多行业内从业人员意识不到这个问题的严重性：所有人都是逐利的，文化程度普遍较低的茶农更是如此。在茶商重资收茶的时候，茶农采茶的积极性就会大大提高，过度采摘的问题立即出现。茶价上升，产品质量下滑，消费者又不是傻子。尤其是现在普洱茶产品种类非常丰富，同一山头的产品做纵向对比立即分出高下。紧接着就是产品滞销，普洱茶市场行情急转直下，进入所谓的“寒冬”。
2014年春季原料的炒作是非常离谱的：我以04年大白菜班章珍藏青饼为参考对象来说明老班章毛茶价格炒作的离谱程度。在今年4月份的时候。04年大白菜班章珍藏青饼散片价格约为2万5千元左右一饼。在04年的时候，这样一片新茶大约为50元左右一饼。10年的时间，升值约500倍。而04年的时候老班章毛茶的价格约为15元左右一公斤。今年4月份老班章毛茶最高峰约为8000元/公斤，升值约为533倍。这也就是说，经过10年的陈化，一饼老班章老茶的价格还没有老班章当年毛茶贵，陈化价值为负。
如果这样的情况持续很久，那就说明普洱茶越陈越香是谬论，普洱茶就应该做新茶，新茶才有价值。而这与实际情况完全相反，谁都知道转化优异的老茶要比新茶的价格高出许多。所以，一旦这样的情况出现，市场就会自然进入冬季，这一切的始作俑者就是原料的过度炒作。
普洱茶膏——最高形态的茶
在中国，茶作为药食同源的保健饮品，已经延续了几千年的历史。然而这种以养生为目的的食品，在当今社会也同样面临着食品安全的问题。中国有句古话“病从口入”，不安全的茶品不仅不能起到保健的作用，更可能带来危害。如何制造符合现代食品要求的茶品，考验着当代茶人。人们首先在清代宫廷普洱茶膏中找到了答案。清朝宫廷普洱茶膏，以云南大叶种普洱茶为原料，采用常温压榨制膏工艺，其生产出来的茶膏保护了普洱茶中的有益菌和活性酶，具有后续发酵的能力，使得普洱茶膏与普洱茶一样具有越陈越香的特性，没有添加任何防腐剂却能够长期保存而不腐。至今仍然收藏于故宫的宫廷普洱茶膏，历经一百多年依然没有变质，在人类深加工食品中堪称一奇。关于普洱茶膏的功效，清代药学家赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中已有记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一；绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”因此，普洱茶膏成为清宫养生饮品。现代医学研究也表明：普洱茶膏有解酒、护肝、消食、解油腻、养胃的直接功能；此外，普洱茶膏还具有抗癌、降血压、降血脂和降血糖等潜在功能。然而清代的宫廷普洱茶膏并不是一个真正理想的现代茶品，其工序复杂、成本奇高很难推广，无法满足现代人的需求。很多人尝试利用中药熬制膏药的方法制做普洱茶膏。这种方法通过高温的长时间熬煮，破坏了普洱茶的活性、营养物质及香气物质，使得制作的茶膏没有后续发酵的过程，保质期短，不仅苦涩、汤色浑浊，且无法解决农残和重金属超标问题。经过技术改进，很多企业开始利用喷雾干燥的方法生产出茶粉，满足了茶饮品快捷方面的需求，虽然在食品卫生、安全性上有很大提高，但仍属于高温的工艺，无法完全达到现代食品的要求。经过多年的实验及研究，当代茶人借鉴清朝宫廷普洱茶膏的制作思路，利用现代生物发酵工程，采用低温萃取、冷冻干燥及超滤技术制作普洱茶膏。这种方法避免了高温对普洱茶中有益菌和活性酶的破坏，使得普洱茶膏具有持续的后发酵过程，越陈越香，解决了不用添加防腐剂和添加剂的问题；同时通过超滤技术能够完全剔除农残，无重金属超标，成功解决了食品的安全问题。以此种方法生产的普洱茶膏属于发酵食品，在活性酶、有益菌的作用下，茶多酚等大分子物质，不断分解成易于人体吸收的小分子，对身体益处极大的茶红素、茶褐素、各种氨基酸不断增加，具有极高的养生价值。2005年中国出现了首家专门制作茶膏的企业，开始以低温萃取和冷冻干燥工艺制作现代普洱茶膏。
准确地讲，茶膏不是“膏”，而是一种固态茶。第一次听说茶膏的人，都会以为茶膏是一种半流体状态的膏体，其实不然，包括保存在故宫的宫廷普洱茶膏，也是呈固态的小方块。一款名为“茶石”的普洱茶膏，生动地说明了固态茶的特性。顾名思义，“茶石”质地和形状如石子一般，茶膏落于公道杯的时候(一般冲泡茶膏用公道杯即可)，叮当作响，声音清脆，却能很好地溶解于温水，且汤色透亮，没有一丝浑浊，相当神奇。尤其是通过低温萃取、冷冻干燥工艺制作的茶膏，得益于厌氧发酵技术，茶多糖被分解成小分子低聚糖，膏体不像高温熬制的茶膏那么粘稠，易形成各种精美细致的图案，也因此，以此技术生产的二龙戏珠、吉祥孔雀、吉祥凤凰、皇印等图案的茶膏，在市场上广受茶膏收藏者的喜爱。
茶膏可谓中国茶品的伟大发明，是世界第一款速溶茶。其实茶膏早在唐朝就有发现，而到了宋代茶膏已经成为独立的茶品出现，然而茶膏自始至终都主要是做为贡品供皇家或上层人物使用，很少为民间所认识。无论是哪个时代，茶膏作为茶叶精华的高度浓缩品，都是高端茶品的代表。现代普洱茶膏的出现至今，不少茶膏名品已经在消费者心中成为了高端茶品的风向标。不同的茶膏，在汤色、口感、感官形态上各不相同，在满足养生的需求同时，也为品饮者平添了不少情趣。一款名为“玉龙胜雪”的普洱茶膏，由于经过了深度发酵和陈化后，普洱茶的儿茶素和咖啡碱析出并形成天然的络合结晶，如同“白霜”覆盖于茶膏的表面。此款茶膏营养极高，内质丰富、滑感极强，不含任何杂气。我们前面说的“茶石”就是这种“玉龙胜雪”进一步陈化得到的，其“白霜”更是深入到茶膏内部，外观恰似一座座雪山。还有一款名为“红运当头”的茶膏，为中国第一款“上投茶膏”，有意思的是，此款茶膏冲泡时先注水后投茶膏，茶膏漂浮于水面，溶解过程呈雾状向下散开，极具动感和灵性，似天降福运。通过现代发酵工程破译了普洱茶的发酵过程，模拟这个过程生产出的“普洱黑金”茶膏，“药香”味浓厚，可与七十年的普洱老茶相媲美，是养胃的佳品。通过超滤离子交换技术，还可生产完全脱出咖啡因的产品，“月光美人”是第一款深度脱出咖啡因的茶膏，特别适合对咖啡因敏感的人群。
得益于现代科技的发展和当代茶人的不懈努力，现代普洱茶膏发展成为更高形态的茶——超级固态速溶茶。近年来普洱茶膏的养生价值，不断为世人所认识，普洱茶膏也因此越来越受到青睐。2011年5月，中国首家茶膏博物馆在云南省昆明市康乐茶文化城落成，收集整理茶膏历史，传播茶膏文化，研究茶膏制作工艺。这一本来属于皇家的神秘饮品，正在融入当今社会，成为现代茶文化和养生文化的不可或缺的一部分。
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