不同季节春夏秋季白茶品质特征大不同-茶礼仪网

　　白茶鲜叶的春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎白茶较政和早，水仙较政和大白茶早，银针较白牡丹、新工艺白茶、贡眉早。

　　春茶(清明至小满)，春茶在四月清明前后至五月上旬，产量约占全年总产量50%-60%，春茶中高级白茶(特、一、二级)所占的比重大。春茶品质为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口。

　　夏茶(芒种至小暑)，六月上旬至七月上旬，产量约占15%甚至更少，福鼎企业目前为了抓品质，基本不做银针夏茶，对老白茶树进行台刈，夏季由于气温高，抽芽快，很难制出好“银针”来，夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘，汤水淡薄或稍带青涩。

　　秋茶(大暑至处暑)七月下旬-八月下旬，秋茶品质则介于春、夏茶之间，如今福鼎茶区的企业和茶农为了制好品质的“白毫银针、白牡丹、新工艺白茶”，往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后，马上进行台刈，刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”，这种秋茶，制造的“白毫银针、白牡丹、新工艺白茶”其品质并不亚于春茶，品质则介于春、夏茶之间。

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福鼎白茶严标准护形象游资欲再造普洱神话

福鼎茶农采摘春茶。

中国茶网资讯：清明前后，又逢一年采茶季。在“中国白茶之乡”——福建省福鼎市，春茶交易较往年热闹了许多。

山东茶商张元坤，此前一直做普洱茶贸易，今年却携1000多万元的茶资，早早来到福鼎收囤。吸引他的，是福鼎白茶认可度的提升和近两年来连续50%的涨幅。

价格尚低，以及保健功效、产量有限、产地特殊，加之可多年存储的收藏性，在张元坤等投资客看来，白茶与当年的云南普洱颇为类似，具备投资、炒作的特质。

但福鼎当地管理者的头脑却相当清醒。“当年普洱茶的大涨大跌，对茶农及品牌造成了极大的伤害;对福鼎白茶而言，需要的是稳健前行。”9日，福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华接受经济导报记者采访时表示，目前白茶价格提升是在合理范围内的价格补涨。

此前，云南普洱、安化黑茶，甚至山东生姜等农产品都曾遭游资爆炒，众多农户受损的惨痛经历仍历历在目。对于同样相对小众的白茶，福鼎当地政府及茶企的诸多做法值得借鉴。

价格两年翻一番

纪相炳，纪生缘(福建)农业发展有限公司董事长。作为福鼎白茶龙头企业之一，近两年他的茶园规模扩大了近一倍，如今已近5000亩。伴随他越做越大的生意，是福鼎白茶最近两年的快速发展。

采访中导报记者注意到，从福鼎市中心通往点头镇的盘山公路上，挂有山西、浙江等外省牌照的车辆不断往返。

8日上午10时，福鼎点头镇的茶叶交易市场已是人头攒动。当地茶农以及本地和外地茶商会集于此。当地茶商缪水丹介绍说，最近两年白茶已逐步取代绿茶、花茶等，成为当地主要的交易品种。仅去年一年，交易市场从事茶贸易的商铺数量便新增100多家。

“从市场反应来看，白茶确实已经到了迅速发展的时期。”陈兴华介绍说，今年在全国春茶原料普遍下跌的局面下，白茶产量和销量都取得了逆市增长。

而对多数茶商而言，白茶走俏的速度，还是有些出乎意料。相对同为中国六大茶类的红茶、绿茶、乌龙茶而言，白茶此前在国内市场显得颇为低调，甚至落寞。

以纪相炳为例。虽然作为第十代纪族白茶传人，纪氏几代人与白茶打交道，但在其经营茶叶前期，主营却并非白茶。直到近几年，才逐步推销自己的白茶，并主销白茶。

当下，白茶正成长为茶行业的一匹黑马。从茶青收购价的大幅上涨，到拍卖市场的高价涌动，再到各家白茶产品层出不穷，加上当地政府以及企业对白茶元素的推动，目前白茶的投资性已成业内共识。

不蹈普洱覆辙

作为一款相对小众的茶品，白茶的确具备炒作的特质。

与云南普洱、安化黑茶甚至山东生姜等曾遭游资爆炒的农产品类似，白茶也具备产地集中、产量有限的特点。统计显示，2013年国内茶叶产量约160万吨，白茶产量仅1万吨左右，其中六成出自福鼎。

“白茶产量较小，多产于福鼎，其特别之处在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋，制茶技术安全而要求极高。”中国国际茶文化研究会白茶研究中心主任、福鼎市茶业协会会长林立慈介绍说，白茶“一年茶，三年药，七年宝”，年份越高的白茶，保健效果越佳。

而这些特质，也使得白茶具备了投资炒作的价值。加之价格相对较低，嗅觉敏锐的游资难免窥探。与张元坤类似，许多外地茶商也来到福鼎收茶、囤茶。

大量资本涌入白茶产业，但白茶会重蹈普洱的覆辙么.林立慈非常明确地认为“不可能”。

“过去福鼎白茶缺的就是营销，茶农纷纷放弃种植白茶。而随着资本的介入，也带来新的营销理念、营销模式和营销策略，对当地传统茶产业的改造提升很有帮助。”林立慈说，有普洱的前车之鉴，当地政府及协会将做好行业管理和风险防范。

统一标准维护品牌

白茶价格的增长，的确带来了资本的涌动。纪相炳介绍说，他现在已经接到了来自天津等地多家投行的邀请，计划与他的企业合作，涉足白茶产业，但他并没有盲目答应。

采访中，导报记者注意到，无论是纪相炳等茶商还是福鼎当地政府，面对不断趋火的白茶市场，都将眼光放到了一盘更大、更长远的棋——做好“福鼎白茶”的产业化发展。

相较普洱乱象，福鼎茶叶协会对白茶行业监管和干预更为明显。对于“福鼎白茶”这一区域地理品牌的使用，协会制定了严格的准入标准。如此一来，不仅保证了生产、销售环节的品质，也维护了品牌形象。

此前白茶多数是外销，如今内销的渠道增加许多，福鼎茶商遍布全国。内销和外销渠道的多元化，使得市场竞争更充分。

这些举措，均有效避免了游资对白茶产业链的控制。

“从普洱茶炒作过程来看，在游资炒作的过程中，处于产业链前端的茶农和茶企并未获得最大利益。”纪相炳介绍说，政府、企业主导，茶农抱团，围绕白茶文化深挖白茶价值，研发白茶衍生品和打造白茶产业链，才是产业发展长远之所在。

除了提升产品品质，福鼎白茶生产企业还围绕北方市场大做文章。采访中，导报记者注意到，尽管产地在福建，北方城市却是白茶消费的主要市场。

“白茶在京津鲁以及东北地区，销量最好。”福鼎规模最大的白茶生产企业——福建品品香茶业有限公司的总经理邵克平在接受导报记者采访时表示，许多白茶订单来自山东，公司也在青岛、济南设立了办事处。

白茶式爱情

　　九月菊

　　喜欢喝咖啡，其实是喜欢一种浪漫的情怀，一如爱情，美好醇香。

　　那天，男友却送我一盒茶。拿过来仔细端详，是一款白毫银针。其形状挺如银针，全身披满白绒毛，外形优美，看上去令人赏心悦目，有“绿装素裹”之美感。

　　自己虽然也喝茶，但不善品。男友拿过一只透明的玻璃杯，放入三克左右的白茶，冲入八十度左右的热水，瞬间只见茶叶都浮在水面，静置几分钟后，如轻舞的精灵，缓缓落入杯底，杯中景观妙趣横生。此时再看茶汤微黄，轻呷细品，没有咖啡的浓烈，红酒的刺激，有的是淡雅如拙的美丽。

　　爱上了白茶。男友欣喜：你终于成熟了一点！我疑惑不解。 “太过浓醇的东西，刺激的只是我们的味蕾，留下的不一定是回味，就像情感，温暖总比火热更持久！ ”我听了觉得有趣，细想也有道理，在这个浮躁的社会，有多少人还愿意细品一款茶的清香？有多少人愿意等待一份情缘水到渠成？一切都是快节奏的、快餐式的，身边多少来不及发酵的爱情寿终正寝？

　　我不懂茶，却常常听说人生如茶，虚幻中有种无病呻吟的感慨。今日将自己的情感融入茶中，才感知此言真实不虚。简单如一杯茶，你若倾注了情意，它便会散发出悠悠的清香。我一介崇尚爱情的单身小女子，唯一的心愿就是和心爱的男子共白头，我为此努力着，用力爱着。

　　林治先生写的《中国茶道》一书，用“和、清、静、怡、真”寥寥几字道出了茶之真味，也勾勒出一个温柔、文静、清新脱俗的纤纤女子形象。聪明的女子，摄取茶所具有的素俭、和谐之精神，美化自己的心灵，如白茶一般优雅素净。这样的女子和那些浓妆艳抹、奇装异服的女子比起来，其身上的知性美，如饮白茶，悟与所得，都是真滋味。

　　此生如能保有一份 “白茶式爱情”，我想一定能让爱情的 “基业”长青。白茶是茶中君子，君子之交淡如水，不要过多的需求，房子蜗居就好，有点闲钱买书看就好，云淡风轻中安步以当车，知足就好。等我们牵手老去的那一天，细细回味每一天里的气息和每一丝缠绕其间的故事，不烦不悔就好，就像那杯白茶，清新、悠远、绵长！