湖南安化黑茶的味道如何？-茶礼仪网

很多人知道湖南安化特产就是黑茶，有些没喝过黑茶的外地人就会问，黑茶的味道如何？跟我们常喝的红茶、绿茶等有什么不一样?

下面就让黑茶初品道小文带您了解安化黑茶的味道如何！

湖南安化黑茶的味道如何？

要了解黑茶的味道如何，我们从以下几点来了解。

1、不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。

2、渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

湖南安化黑茶的味道如何？

3、陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

4、甜度算是黑茶品鉴最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

5、纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

6、纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候污染了。

湖南安化黑茶的味道如何？

因此，当我们在品饮黑茶的时候，喝到的该是它促进人体健康的味道。

与其他茶类相比，黑茶较为温和。

当牧民们从冰天雪地回到帐篷里，最幸福的事莫过于捧上一杯熬煮的黑茶，就上几块奶酪。

喝下这杯黑茶，饥寒交迫之感顿时一扫而空，浑身都暖和起来，充满能量。

安化黑茶，它既不如绿茶般鲜爽，也没有红茶香甜，有的只是平和而温暖的感觉，也正寓意着这样一个哲理：平平淡淡

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茯茶金花是什么？

　　许多茶友都知道金花茯茶，也听说过茯茶里所独有的金花，但金花是什么？金花是怎么生长出来的？金花对人体的健康又有什么作用呢？今天我们一起解读这种“神秘物质”——金花。

　　一、冠突散囊菌

　　金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候，在砖内长满的金黄色的颗粒，这种金花就是一种微生物，叫做冠突散囊菌。

　　这是茯砖茶的特点和亮点，它既是茯砖茶品质与风味形成的动力，也是茯砖茶对人体有，众多健康功能的主要原因，它从两个方面来对茯砖茶，形成它自己的特色。

　　1、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶，这些酶是茯茶加工中物质转化的动力，用来催化茯茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化。

　　2、冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”)，摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢，代谢产物又释放到茶叶上面，成为茯茶的品质成分和功能成分。

　　这种双重作用，对于茯茶里面物质的转化，产生很重要的生化动力和物质基础，所以说：“金花”既是茯砖茶感官视觉上的亮点。也是茯砖茶品质形成的重要生化动力和物质基础。

　　二、金花酵库空气中的微环境

　　存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群再加上适当的温湿度和时间，冠突散囊菌，也就是我们俗称的金花，就在茶砖里面自然生长出来了。压制好的茶砖在这里，经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间。发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天。

　　这段时间，金花会在茶砖里自然生长出来。金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茯茶砖里多余的水分去除掉。

　　三、金花变化过程

　　金花冠突散囊菌它是一个活体，从烘房里面出来的新的茯砖茶，金花是非常具有活力的，鲜艳而饱满。它的代谢过程在不断地延续，随着时间的推移，它也在不断的完成它生命的轮回，由青年到壮年到老年，到最后的衰落和凋亡。所以说随着茯茶存放时间的延长，茯茶里面金花的颜色，会由鲜艳到淡黄，甚至到最后的黄白色。它的颗粒由开始非常的饱满，再到慢慢地萎缩，到最后形成很细小的斑点，这是一个自然的变化过程。

中国黑茶第一大县安化强力推进“茶旅一体”

安化山水生态优美，人文底蕴深厚，是中国黑茶第一大县。推进茶旅一体化，实现富民强县，是加快县域经济“转方式调结构”的终极目标。

　　当前和今后一个时期，安化要按照“扩基地、强品牌、提品质”的思路，着力做强茶产业。加快柘溪库区“百里茶湖”、茶马古道“百里茶廊”核心区基地建设，强力推进县城东部新区13平方公里黑茶产业园开发，加快白沙溪茶厂、安化茶厂等骨干企业技改，完善安化黑茶标准体系，力争10年内全县茶园面积扩大到45万亩，实现年产量10万吨、产值200亿元以上，把安化打造成名副其实的“中国黑茶之都”。

　　安化茶文化历史源远流长，要全面启动风雨廊桥、古茶亭、古村落的保护和修缮，加快黄沙坪古茶市、中国黑茶博物馆、陶澍文化广场等文化工程及茶马古道、梅山文化生态园等景区景点建设，收集整理茶歌、茶俗、茶艺，制作反映安化茶文化历史的影视剧，积极承办中国黑茶文化节等节会活动，深入挖掘茶文化内涵，努力提升安化黑茶的精气神和影响力。

　　坚持绿色崛起发展战略，加快二广高速、马安高速及东梅、东茅、东平等骨干交通建设，致力突破发展瓶颈。以新型城镇化理念，加快城镇道路建设、污水和垃圾无公害化处理，提升小区规划建设品位，引导人们崇尚生态、文化和宜居。将绿色理念融入产业发展，积极引进战略投资者，加快县内矿业资源整合和深度开发，实现资源利用效率最大化。抢抓二广高速即将建成通车机遇，加快沿线万亩珍稀苗木基地建设，加快梅城城区“东扩西延”建设和工业园开发，积极对接城市产业发展和承接沿海产业转移，发展现代物流业，着力提升商贸重镇人气。统筹370个项目，精心打造资江两岸“百里画廊”。科学规划和实施敷溪至柘溪资江沿线城镇、生态、交通和产业建设，加快六步溪自然保护区、柘溪森林公园、雪峰湖湿地公园等国家级品牌资源保护，巩固退耕还林和生态林建设成果。积极开发茶艺、园艺、休闲体验等旅游产品，促进产业融合。 (作者系中共安化县委书记)