绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶什么叫全发酵茶？黑茶是全发酵茶吗？
在发酵这道工序时进行百分百地发酵就是全发酵茶，比如红茶，要注明给大家的是，红茶是全发酵茶，而黑茶是后发酵茶不是全发酵茶，黑茶与红茶的区别也在这里！
因为这需要花费很长时间，因此生产茶时在重萎凋之后，先进行揉捻，在此过程中可以根据所需，相应改变茶叶的形状，需要专设一间发酵室，使其在特定温度与湿度之下补足发酵。
只有红茶是先揉捻，后发酵， 其它茶都在杀青之后才发酵的。因为是全发酵，因此停止发酵的杀青就显得毫无意义 了，在发酵后直接进行干燥。
假如考虑到采青时的茶叶形状，不切碎的成品即所说的“条形红茶”， 自然切碎的成品即所说的“碎形红茶”。
一般都用小袋包装茶叶“大叶红茶”是用大叶种茶树制作而成，小叶红茶”就是用小叶种茶树生产出来的。
福建武夷山桐术关所生产的“烟小种”属于红茶， 只是最后被松枝等有香植物熏制过。而“阿萨姆红茶”的原料是印度阿萨姆大种茶树。
上面讲了红茶是一种全发酵茶，还有一个问题就是黑茶是全发酵茶吗？下面给大家一个比较，自然也就明白了！
1、红茶属于全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
2、黑茶属后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的，需要经过很长的时间自然发酵，从而其叶片的颜色变成黑褐色。因其成品茶的外观呈黑色而得名。
千两茶有哪些化学成分
千两茶是由中国茶Camelliasinensis的芽叶经过微生物全发酵而成的一种黑茶。那么千两茶中有哪些化学成分呢？
研究通过色谱技术和重结晶等方法，从该茶叶中分离纯化得到10个化合物，经核磁与质谱等手段鉴定其结构；
分别为N-（2-羟苯基）-2-吡咯烷酮
（1），对羟基苯乙酮
（2），salicifoliol
（3），（-）-3-羟基印-紫罗兰酮
（4），对羟基肉桂酸乙酯
（5），ethyl4-（sulfooxy）benzoate
（6），（＋）-罗汉松脂酚
（7）,（-）-松脂素
（8），（＋）．lirioresin01．A
（9）和咖啡碱。
（10）其中化合物1为新天然产物，化合物6为首次从山茶科植物中分离得到，化合物3―5和7-9为首次从本种植物中分离得到。
茯砖茶介绍
茯茶被很多人误理解为“茯苓茶”，其实并不是，关于“茯茶”的由来，是因为茯茶的制作工艺中有一个“发酵”的工艺，在没有现代化的工厂和烘房之前，茯茶的发酵过程只能靠自然环境。只有在每年夏天最热的三伏天的时候才够足够的条件让茯茶发酵，所以之前茯茶也叫“伏茶”。
茯茶又称“边销茶”茶叶之一种。民族地区特需商品。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。相引至今。
茯茶历史茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。几十年来,茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨。80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。
茯茶中的金花茯茶在其加工过程中经过了一道独有的“发花”程序，生成一种有益菌——冠突散囊菌”，它一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物，使其内里金花茂盛，独具菌花香和松烟香，茯茶的特殊口感和功效便由此而生，这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处。“冠突散囊菌”在业内俗称为“金花”。
合理投资及收藏黑茶
近年来，原本沉寂的茶叶市场多次遭遇游资热炒，“疯狂的普洱”、“疯狂的大红袍”等资本游戏不时上演。一些茶叶，特别是能长久保存的陈化茶，也因此引得收藏界的青睐。
2009年9月，由湖南省茶业协会、湖南省收藏者协会等单位在长沙联合主办的一次拍卖会上，清代一块3公斤“泾阳”砖茶（距今约300年），拍卖出了22.4万的天价。老迈的黑茶，在岁月的“自然发酵”中越陈越香，摇身一变成为“能喝的古董”，在收藏界引起关注。
收藏助力黑茶价格稳步上升
由于能长久、方便保存，黑茶（俗称“老毛叶”）在历史上长期作为专供边销茶，主要在我国边疆、高原、牧区销售。过去，在非边疆地区的主流茶市上，并不广为人知。南方多数人喜欢喝新鲜的绿茶，基本不喝“老毛叶”，如果谁喝“老毛叶”甚至会遭人嘲笑。
近些年，因其保健功能及收藏价值逐渐得到人们认可，黑茶也随之受到追捧。 2005年，央视二套《鉴定》栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年前产自湖南省白沙溪茶厂的天尖黑茶进行了验证鉴评。通过专家评估，价值达48万元，这一新闻顿时轰动了收藏界。黑茶的价格开始稳步上升。
熊志伟，第一个在长沙茶叶市场做黑茶生意的老板。2004年，他从省茶叶公司辞职，在长沙开了一个门面，将安化黑茶摆上柜台，专做白沙溪安化黑茶销售兼营普洱茶等。当时茶市冷清，黑茶几乎无人问津。“那个时候，一年下来也只有几十万元的销售额。2005年起，随着黑茶逐渐被人们所认识，市场逐渐趋好，营业额不断上升。”
熊志伟说：“感觉最明显的是2007年，那一年举行的国际茶博会上，黑茶得到了许多客商的认可。2004年，一根36公斤多的千两茶只能卖1000来元，2007年就能卖到3000多元了。”
随着黑茶市场逐渐打开，6年来，熊志伟的小茶行发展成了茶业公司，营业面积由30多平方米发展到600多平方米。熊志伟介绍，黑茶价格应该算是稳中有升，还没有像某些茶叶那样经过离奇的爆炒，应该说价格还处于低位，市场比较健康。2007年卖30元的黑茶，如今品质相同的新茶大概也就能卖到60元左右。
熊志伟的经历只是黑茶市场兴起的一个缩影。据了解，由于市场需求量不断扩大，黑茶价格一路攀升。以安化白沙溪茶厂上世纪70年代生产的“四合一”黑砖为例，当年最初的价格为3元左右，现售价已超过1万元。
不仅陈年黑茶价格一路攀升，近些年一些优质的新黑茶，价格也在扶摇直上。益阳茶厂2005年生产的湘益牌“庆祝新疆维吾尔自治区成立50周年” 400克纪念茯砖茶（黑茶中的一种），当年售价仅80元，现在价格已在600元以上。2008年8月湖南安化富华茶厂生产的双古牌标有“益阳市收藏家协会咨询鉴定鉴别中心成立纪念”字样的一品茯砖，当年价格60元，现在价格已是200元左右。
黑茶价格稳步上涨，激活了茶叶市场，也激活了收藏市场。许多藏家及商贩们闻风而动，或到黑茶生产厂家收购，或去民间挨家挨户搜集。一时间，年代久远的老黑茶迅速变成了抢手货。从益阳金桃苑收藏文化街，到长沙清水塘古玩市场，甚至北京潘家园旧货市场，都有不少陈年黑茶的藏家与卖家。
投资收藏黑茶应理性
虽然黑茶价格在平稳上升，但一旦和收藏挂上钩，不由得让人想起前些年令人难忘的一幕与黑茶同类的普洱茶被爆炒直至泡沫破裂，一些藏家血本无归。黑茶会不会重蹈普洱的覆辙？
湖南省收藏协会黑茶专业委员会秘书长罗华里说：“即使与现在的普洱茶比，黑茶的价格也处于低位。普洱茶是云南全省都在做，甚至湖南这边也能做；但是黑茶目前主要是安化县在做，临湘能产少量一点。就产量而言肯定比普洱茶少。这些都是黑茶收藏的潜力所在。”
“其实收藏或者说投资，这些应该还不是黑茶购买者最初所关注的。来我这里买黑茶的一部分是经销商，其他大多数都是自己用来喝，很少是用来收藏的。这跟当时普洱茶被爆炒时很大一部分被用来投资收藏的状况有差别。”熊志伟说：“黑茶首先是用来泡着喝的，爱茶才来买茶。现在新黑茶价格也不高，一块砖几十元钱，可边喝边存放。自然，茶放得越久越好喝，当然也就越值钱了。”
一位正在长沙茶市购买黑茶的姬先生告诉记者，他也是这几年才开始喜欢上黑茶，现在每年都会花1000多元买一点黑茶存放在家里自己喝。“当年的黑茶卖的还是很便宜。现在，1000元钱大概能买10多公斤回去，一年肯定喝不完，现在喝的都是前几年的。茶叶这东西，如果太贵了，就没有必要了。不管怎么投资收藏，毕竟不是黄金，不能随意变现。”
记者在茶市了解了一下黑茶的市场行情，“白沙溪”与“湘益”两个品牌销售得比较好，一盒300克左右的新砖茶报价大约在40元左右，品质更好的价格在65元左右。其他品牌黑茶价格相对低些，甚至有500克砖茶店主仅开价20元。而陈年黑茶价格则明显高于新茶。即便是2007年这样比较近年份的黑茶，价格也比新黑茶高出3倍以上。
罗华里介绍，随着黑茶认知度的提升，购买群体开始扩大，需求量激增，但产量却增长不大，市面上有一定年份的黑茶已少之又少了。
省收藏协会黑茶专业委员会副主任朱洪涛说：“现在收藏黑茶，正当其时，价格并不高。一些高达几十万、几万的黑茶，多是在一些高级藏家之间交流。普通消费者从新茶入手，几十上百元一斤，自己喝能保健，喝不完也能收藏，不会有什么风险；适当存一些黑茶，其升值前景还是很不错的。”
“对那些拍出几十上百万元的黑茶，我希望它们对黑茶起到的是一种推广和提升知名度的作用，让更多的人认识、了解、认同黑茶。作为黑茶最早的经营推广者，我并不希望黑茶纯粹成为炒作的对象，而是要通过市场开拓，用需求带动价格的上升，才有助于整个黑茶市场的健康发展。” 熊志伟说。
投资或自饮，收藏黑茶有讲究
怎么收藏黑茶呢？藏家们说，首先要懂茶，爱茶，多喝茶。
朱洪涛认为对于刚开始收藏黑茶的收藏者而言，建议选择新茶开始收藏，尽量选择品质好的品牌黑茶。如“白沙溪”、“湘益”等大厂的产品。茶叶只有品质好收藏才有价值；如果品质差，就是放得再久价值也不大。“毕竟茶叶最终是用来喝的。” 并且，名牌厂家产品具有名牌的内在价值。
熊志伟的观点与朱洪涛相同：“收藏茶品大致有两种用途，一是用于投资，二是用于日后自己饮用。两种选购的思路不同，但无论怎样，都要喝着舒服，因为这是茶叶最原始的用途。”
作为投资而言，熊志伟说：“它必须有一定的历史意义，比如一些老厂建厂时期的产品，或者当时新开发的产品，还有国家和社会变革时期的产品、重大历史事件历史时期的产品。”如20世纪40年代生产的黑茶砖，50年代的千两茶和天尖、贡尖、生尖茶，60年代初期的花砖茶。这些茶品是湖南紧压茶的起始产品，有“文物”意义，也有研究价值。熊志伟提醒，这些茶品大多已成孤品，很难买到了，且估值大多已是天价，要警惕买到假货。
“和股票投资一样，黑茶投资收藏需要有概念。”朱洪涛打了一个比方。其实，近几年出产的黑茶茶品中，采用高档原料精工制作的黑茶，也同样具有极高的收藏价值。比如，安化最近在高马二溪村发现的“皇家茶园”的茶品，则很有收藏价值。数量不多，且“属于有概念的”，自然升值潜力大，升值速度快。
熊志伟建议黑茶收藏者，可选购生产批量较小的茶品，量越少越好，物以稀为贵；另外一些外形美观、富有艺术性的茶品也具有一定的投资收藏价值。
而对于收藏自饮的爱茶者，熊志伟建议，要把质量与口感摆在第一位。遇到适合自己口感需求的茶品，一定要大批量收藏。黑茶茶品种类繁多，风格迥异，即使一个品牌分批次的口感也不同。“如果你喜欢，没买足，以后就喝不到一模一样味道了。”
罗华里介绍，紧压程度越松，陈化越快。如茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶陈化速度较快，3至5年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高，陈化速度较慢。茯砖茶存放一段时间后，有“茯苓”的香味，而黑砖、花砖、天尖、贡尖、生尖具有松烟香味。爱好黑茶者可以根据自己的口味来选择。
也有专家提醒消费者，如自己收藏饮用，最好选用生产批量大的茶品。批量越大，市场存货越多，价格越低，收藏更具经济性。
黑茶，西北少数民族 不可缺少的日常饮品
近年来，黑茶中茯砖茶里的金花菌冠突散囊菌的生成原理和保健功能，更引起了一些茶叶专家、微生物专家与医学专家的高度重视。湖南黑茶的功效逐渐被人们认知，在我国南方许多大都市已逐渐流行品饮黑茶。国际上，日本和韩国也成为了湖南黑茶的主要销区。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
