黑茶的水性是什么意思？-茶礼仪网

黑茶的水性是什么意思？我的大脑一团糟，还是对黑茶不太了解！赶紧学习一下！

黑茶的水性就是安化黑茶长期陈化过程中，所以茶身变得很枯燥，开封后当即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的景象。

可是假设开封有将茶置于较广大容器中，以使茶叶回气一段时间，约十几天或一个月，茶汤自然能表现出其应有的水特征。

安化黑茶水性在还没有抵达化劲之前，有厚、薄、利别离。这些厚、薄、利在口腔的感受，使品茗者有厚重甸实或轻浮飘荡或刃利难受之感。

常喝黑茶有美容养颜的功效想必很多人都了解，假设你想成为资深茶人，那么黑茶水性就也有必要略知一二了。

黑茶的水性是什么意思？

黑茶的水性有：活、砂、厚、薄、利、滑、化这七个特色。

在黑茶部落里，越是重发酵或越是重霉变的黑茶。茶汤顏色也偏深浓，甚至成为黑色。

水溶性物质的增加，直接影响水性生动品味。茶汤的活功用給人生动开心的感受。

黑茶的水性是什么意思？

黑茶的水性

水厚和茶汤并不相同，厚是黑茶质地的关系，溶于水中物质成份较多的，在口感上越稠密越厚。

这儿说的厚重，跟茶汤的浓淡并不是同一个概念。厚的茶汤水性，使人感到饱满而真实。水性薄和水性厚恰好相反。

水性滑是黑茶的一大特征，特别現在生产的新黑茶，八成是以茯茶方法制作，水性大多能表现醇滑。黑茶水性的醇滑如最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感。

黑茶的水性是什么意思？

跟着陈化时间越长，表现得越为优胜，最终抵达化的地步，这也便是构成黑茶越陈越香的关键之一。

黑茶要抵达进口即化通常有必要要贮放六七十年以上，而且还要在比照抱负环境中陈化。

黑茶茶汤喝到嘴里，如同喝酒一樣，立刻化为一股提高之气。黑茶的化劲，没有酒熏脑的伤心，反而令人清神正确。

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什么样的茯砖茶才算是老茶

　　茯砖茶只要存储得当，存放的期限比较长，而且存放的越久越好。陈年茯砖茶被称为能喝的古董，以陈为贵，新茶便宜陈茶贵。自上世纪九十年代开始，喝老茶品老茶的风气逐渐盛行，茯砖茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效一直以来受到人们的追棒。那么，什么样的茯砖茶才算是老茶？下面一起来了解看看。

　　什么样的茯砖茶才算是老茶

　　老茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性转好；老茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放5年以上醇化直至成熟。另外，茯砖茶存放的环境对其品质有重大影响，直接影响茶香的纯净度和茶汤的醇厚感。

　　经过漫长岁月陈化的茯砖茶，除了茯砖茶共同的保健作用之外，最大的特点是有一定的药用功效，而且收藏时间越长，功效越强劲。许多资料显示：茯砖茶在长期存放后，其内含物质起了变化，茶汤有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等作用。还可活血通络去胀气，防治动脉粥样硬化，降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等多种效果。

　　茯砖茶的老茶是茯砖茶中最具魅力的，这个阶段的茯砖茶能不断变化出不同风格，品质和口感都在提升，茯砖茶的功效也愈发凸显：茯砖茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，对提高人体免疫力有很大的作用。茯砖茶还含有丰富的有益菌群，特别是茯砖茶中产生的“金花”（冠突散囊菌）在进入人体后不会对胃产生刺激，而且能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用能养胃护胃。

　　一杯好的老茶，有强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。对于倾情于茯砖茶的人们而言，陈年茯砖茶是一种带记忆的茶品，因为它是由时间累积起来的，口感醇厚，没有一点单薄的水感，喝茯砖茶是要嚼着喝的，茶汤入口每嚼一下陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑、绵软，还有淡淡的陈韵，越喝越浓，回味无穷。

　　要使茯砖茶存放成老茶，对存储环境的要求很高，存储的时候需要注意以下几个问题：

　　1、阴凉干燥、忌曝晒

　　茯砖茶需缓慢氧化

　　2、通风透气忌密闭过严

　　通风透气有益茶品的自然缓慢氧化，同时可适当吸收空气中的水分（空气不能过于潮湿）。加速茶体的温热转换，为有益微生物供必要的水分和氧气。切忌用塑料袋密封，若封也要上面扎一些透气孔，最好用半通透性的纸制材料包装储存。因为微生物是有活性的，缺氧、缺水就会死亡。不利于存放缓慢氧化。

　　3、开阔松散忌异味

　　茯砖茶存放时，不能挤压过紧，环境适当宽松透气。茶叶具有的吸异性，不能与有异味的物品混放在一起，更不能喷杀虫剂h物，以免影响茶味和茶质。茯砖茶存放的过程中，只需砖体本身的含水量达到出厂标准就可以了。空气湿度不是过高，放时间再长也不会霉变。

　　陈年的茯砖茶饮用和保健价值都要更高，要将茯砖茶存放成老茶，那么就注意正确的保存好，放在良好的环境下存放五年以上才算得上老茶。否则存储不当的话，茯砖茶很容易受到环境因素的影响而变质，因此要谨慎对待。

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一、茯茶主要功效

长期饮用黑茶中的茯茶，能够促进调节新陈代谢，増强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的病理预防和调理作用。

二、陈年黑茶神奇的药理功效

陈年茯砖茶在后发酵过程中产生大量的多酣氧化酶，纤维素酶，过氧化物酶，果胶酶和蛋白酶，并含多种人体必需的氨基酸，维生素和微量元素，其内含有效地阻断人体人体致癌性亚硝基化合物的形成。

陈年茯砖在存放中产生数百种珍贵的酶，能益肾除浊，对肾病有良好的作用。陈年茯砖茶由于细胞破壁，穿透力极强，能达到普通药物很难达到的前列腺深处，产生奇特作用，蒙古医生认为黑茶补肾很有道理。

三、如何煮黑茶，黑茶煮多久？

1、黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量茯砖茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

2、由于茯茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

3、根据黑茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝茯砖茶让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮茯砖茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得。

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四、为什么茯砖茶陈放几年后会更好喝？

茶叶的吸附性本来就很强，而且茯砖茶在制作过程中有一道独一无二的发花工艺。使茯砖茶中具有丰富的冠突散囊菌，俗称“金花”，茯砖茶在存放的过程中与周围的空气发生很多化学反应，又有优势菌群“冠突散囊菌”的参与，使这些化学反应中产生了很多因素使得茯砖茶的口味越来越好！

茯砖茶新茶堆味较重，只有经过陈放，堆味会转化掉，经过人工发酵，会产生的多种复合聚合物也会在一定程度上氧化，茶味变得内敛而深沉。

于是，茯砖茶在陈放几年后，慢慢使得茯砖茶的口味变得滋味醇厚回甘;香气浓郁;汤色红浓明亮，叶底均整;具有独特的陈香味。

五、如何分辨茯砖茶上的“金花”和“白霜”

黄曲霉外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。

“白霜”是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是黑茶特有的发酵自然结果。当然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，打开茶砖后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶。

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六、如何保存茯茶？

饮用或有一定收藏茯茶的家庭，一般没有专门仓库保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及异味或杂味就很难去除。家庭保藏应注意以下事项：

1、存放地点，与空间大小不挑剔，阁楼或专用茶室都行，不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放，贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋，要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。

2、散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶；小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中，并封好，只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放，尽量避免串味，影响原生风味。

3、包装茶拿回家中，要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等，如有异味，应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装，再放置在干燥通风无异味处收藏。

4、贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气；春季，特别是在梅雨季节不宜长时间开窗，防止因湿度过大而引起茶品霉变。

当然，也不是说15年以上的黑茶就不能喝了，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

七、黑茶受潮后怎么办？

保持通风干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

八、黑茶喝了会失眠吗？

黑茶是世界上唯一的后发酵茶，喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，差多糖、没食子酸含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究表明，黑茶具有明显安神效果。

马迹塘的黑茶历史渊源

据清同治年的《益阳县志》，《茶酒治百病》等著作记载和民间流传，马迹塘香炉山的由来是：

很久以前，这里没有地名，但人们已知喝茶，以茶治病，以茶延寿。三国时，刘备、关云长率兵南下时将士染病，部队只好驻扎于此，得一当地人献上的秘制茶叶——三生汤（香炉山黑茶的前身之一），治好了将士们的病。关羽的神马通人性，感激得在资水河边留下深深的足迹。后来人们为了纪念此事，当地百姓便开始饮用“三生汤”（现叫擂茶，当地民间至今还保留喝擂茶的习俗）。关羽死后，老百姓在其扎兵的山头建成关帝庙，烧香敬奉，终年香火不灭，关羽的神马死了也不肯离去，时常显灵此地。久而，此山就称作为“香炉山”（烧香敬奉关帝的山），此地就命名为“马迹塘”（关羽的马留有足迹的池塘）。

1044年，北宋与西夏议和，每年向西夏贡茶叶3万斤，朝廷派军队到资江中游收茶，再押运北上（注：马迹塘香炉山地处资江正中游）。

1166年，南宋赖文政的茶商军从常德进入安化。赖的大部分茶商在安化等地解甲归田（马迹塘地处常德至安化的必经之地），据说，当地很多人，就是这支军队的后代（当地民间至今还保留有葬茶的习俗）。

1391年，明洪武规定湖南贡茶140斤，在仙溪、大桥、龙溪、九渡水四保监督采制，称四保贡茶。马迹塘所属地龙溪，解放后，成立桃江县时，归为桃江（当地民间至今还保留有贡茶的习俗）。

1950年，毛主席发出了“以后小坡上要多开辟茶园”，马迹塘周围茶园面积扩大十倍。日后部分地方还原林地，茶树　没砍，茶叶品质好，绿色环保。为马迹塘黑茶提供了大量的野生茶原料。

1951年，桃江县设立，马迹塘香炉山归属桃江，成为安化县前乡和后乡联络的交通枢纽，随后安化县很多产业在马迹塘设立办事处。当时的“安化茶叶”领导人真知卓见。于1967年前后在马迹塘香炉山上的关帝庙的原址上兴建“安化茶叶”产业，长期专人在此收购、查验、调运马迹塘周围和安化境内的优质茶叶。马迹塘香炉山成为“安化黑茶”的核心。（当地至今还保留有安化茶叶的许多资产）。

当时茶农有种说法：“观马迹塘黑茶价格，知安化茶本年度行情。”

1980年3月，安化县创办“安化县茶叶公司茶厂”，为国家民委定点边销生产企业之一。后增设的安化茶叶公司茶厂穆斯林分厂，是专门对口为穆斯林加工茶叶的，整合后并入到了香炉山，香炉山黑茶进一步采搏了众知名厂家之精华。

1982年，全国茶叶综合普查。安化县全国排名第二，桃江县全国排名第五，益阳县全国排名第八。普查证实，益阳地区为全国主要产茶基地之一。

马迹塘，邻安化、座桃江，傍益阳、常德，再次无可争议地成为整个益阳茶产区的核心区域和交易中心。重现了茶马古道中心的历史风貌。

1985年5月，经安化、桃江二县协商，“安化茶叶马迹塘验运站”更名为“安化县茶叶公司马迹塘收购站”，用法律形式明确“安化”有资格在此收购销售茶叶。

马迹塘成为各茶叶爱好者、研究者向往的地方。各地知青和茶叶科学研究者云集马迹塘。许多电影以马迹塘茶为背景拍制。

“八一”茶场，桃江县茶叶科学研究所在马迹塘相继成立。

马迹塘香炉山的茶叶，重现古时风光，马迹塘茶叶被公认为“优质好茶”。

解放后，“安化黑茶”多厂家长期在此收购调运黑毛茶。用以制作“安化黑茶”，益阳、陕西等地茶商也在此抢夺马迹塘茶。

1984年，马迹塘供销社在香炉山关帝庙脚下，马迹神湖之旁的古茶道码头兴建了香炉山茶厂。从此，马迹塘更深层次地与黑茶结下了不解之缘。民风民俗他起了微妙变化。湖南黑茶进入了“一枝（益资）独秀，山溪湘益”时代（益阳资江段的黑茶在全国独领风骚，香炉山、白沙溪、湘益三个黑茶品牌是相得益彰、相辅相成、相安得益）。

1988年6月，香炉山茶厂的“香炉山”商标注册通过。

1991年，香炉山茶厂等益阳五个有实力的企业被国家确认为边销茶定点生产企业。

自此马迹塘黑茶重新承担起稳定边区、满足边区生活必需的大任。

1991年5月，温家宝到桃花江视察茶场，调研茶叶生产。叮嘱桃江要发挥茶叶优势，保证人们生活必需。

尔后，历年有各级领导，各行业专家学者到马迹塘指导、参观、学习黑茶的生产或销售。

1992年—2001年，香炉山茶厂的“五角星”牌系列黑茶在边区深得消费者的青睐。部分地方非香炉山的五角星黑茶不喝。

1994年3月—1997年7月，为确保“五角星”牌系列黑茶在消费者心目中的地位，杜绝假冒商品损害香炉山黑茶的声誉。香炉山茶厂注册了“五角星”系列保护商标。

1996年—2001年，香炉山茶厂率先研制出口味纯正的黑精茶和精茯茶，并迅速把“精茯”注册成商标，以防假冒。此段时间，香炉山茶厂率先：

倡导黑茶、烟、酒并存的礼品概念。

倡导黑茶的卫生、有机无公害的质量标准理念。

香炉山茶厂作为黑茶的代表企业，接受欧盟的选择。其产品的一百多项理化指标通过严格检测，达到欧盟食品卫生标准，获得欧盟出口认证证书，产品出口欧盟及东南亚各国家和地区。

目前，仅存的少量品种被业内人士视为珍品。