绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六安瓜片盖碗泡法步骤有洗碗、置茶、冲泡、品饮。盖碗泡法要首先清洗盖碗，放置六安瓜片后，适量加入85度左右的热水，等待3分钟就可以饮用。
六安瓜片盖碗泡茶的步骤
第一步、洗碗
使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下;清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。
第二步、置茶
根据实际情况(多人饮用还是个人饮用)，放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。
第三步、冲泡
加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。
第四步、品饮
闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。
盖碗泡茶的技巧
盖碗也称三才碗、三才杯，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。相信很多茶友们都知道，中国人品茶讲究察色、闻香、观形和细品。而用盖碗泡茶，就便于观色闻香，而且简便、易学，同时还避免了壶堵杯吐之烦，深受茶客们青睐。
1、用盖碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水过多，倒茶汤时，茶水过满就会溢出。
2、用盖碗倒茶汤时，拿盖碗的手势非常讲究。如果随便拿，也会发生烫手的情况。
绿茶历史名茶“六安瓜片＂的生产技术是如何恢复的
六安瓜片为我国著名的特种绿茶，曾名列全国十大名茶之一。自八十年代后期以来，由于产销体制、消费市场变化等多种原因，六安瓜片生产受到了很大冲击，传统制作工艺倒退，产质量急骤下降，市场声誉受损，广大消费者迫切要求恢复和开发这一传统名茶生产。1997年，根据中央提出加快实施农业产业化的号召，我们充分利用当地得天独厚的优越条件，积极配合六安市独山镇党委和政府，本着“总结、恢复、提高、开发”的原则，把恢复“六安瓜片”生产作为山区农业产业化的龙头工程来抓，并取得了显著成效。
1六安瓜片演变历史及品质特点
六安瓜片清朝已闻名于世。究其根由，尚无史料考证。多年来，很多茶叶工作者对此做了大量考查工作，但说法不一。据清朝乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》、乾隆进士、诗人袁枚（1716一1798）所著《随园食单》的记述，以及民间传说，早于清朝乾隆年间，茶叶已按鲜叶原料的嫩度不同，实行分级炒制，分级取名银针、雀舌、梅片等。这与近代六安瓜片分有银针、提片、瓜片、梅片等级大体相似。据此推论，六安瓜片于清朝中叶从齐山云雾茶演变而来，原产地在齐头山周围及麻埠一带（现已为水库淹没区）。距今已有二百多年历史。约光绪年间产地逐渐向外山丘陵扩展。
六安瓜片产于大别山北麓的六安、金寨及霍山县部分地区，方圆五、六十里，产量以六安市为最多，品质以金寨齐山为最佳。由于产地居于优良生态环境，加上精细而科学的采制技术，从而形成了其独特的品质风格。传统六安瓜片的品质特点是:“单片叶制成，不带芽梗，形似瓜子状，自然平展直顺，叶缘背卷微翘，色泽宝绿含霜，大小匀整，汤色清沏、叶底黄绿、香气清高，味醇回甜”，在绿茶中独树一帜，畅销江淮之间及长江中下游一带，颇受消费者喜爱，自古就有“七碗清风自六安”之说。
2六安瓜片产质量下降的主要原因
自八十年代后期以来，由于诸多方面的原因，六安瓜片的产质量逐年下降后，大部分产区生产的片茶，芽叶不分，卷条不成片，漂叶、茶梗、碎片多，外形无规格，色泽黄绿无光泽，香低味淡，烟焦味十分严重。据我们调查，传统瓜片制法已近失传，只有少数农户保持传统制法，但数量极少。造成这种状况的原因，有以下几个方面。
2.1生产体制变化。
传统六安瓜片手工采制方式，是分户采、分户扳、分户初烘，然后交售茶厂、集中统一拣片、烘焙、装桶。特别是拉老火，一次烘焙毛茶量多，投放大量的木炭。实行联产承包责任制后，一家一户达不到这样的要求，大多数农户片茶老火拉不足，甚至日晒或不拉老火。片茶的包装没有专门设计，大多数为一般的听盒、茶桶，甚至用尼龙袋装着上市销售。这样原有的生产加工系统被打乱，传统工艺技术到不了位，新的生产方式加工技术不完善。六安瓜片的品质下降就在所难免。
2.2茶农生产瓜片积极性不高。
计划经济时期，片茶生产由国家下达定购任务，按质论价，实行包销，计划供应。自市场经济以后，由于六安瓜片独特的制作工艺，较其它名优茶相比，其成本大大提高，茶农比较经济效益低，生产六安瓜片失去了积极性。
2.3各类名优茶抢先占领茶叶市场。
近年来，全国掀起了名优茶开发热，各种新老名优茶层出不穷。仅六安地区就有“六安碧毫”、“华山银毫”、“齐山翠眉”、“霍山黄芽”、“黄巢翠类”等等。这些名优茶品质优良，上市抢先，包装精美，再加以先进的宣传方法，在国内外抢占了大部分市场。而六安瓜片由于品质下降，在市场上信誉受损，同其它名优茶竞争处于不利地位。
2.4片茶生产上的粗制滥造，是造成品质下降的主要原因。
近年来，我们在几个重点片茶产区进行调查，结果如下表
序号 工艺程序 传统工艺技术 目前茶区现状号
1 采摘 谷雨后采一芽三、四叶 谷雨后从芽稍上一把捋含芽头或采二、三叶留芽头
2 扳片 扳片、分老嫩片、针把子 不扳片，老嫩片不分
3 炒片 用不同炒把，分生熟锅，老嫩片分级炒 一种炒把，生熟锅一次成功
4 拉毛火 用小烘篮及时炭火烘 用浮煤或用烟吊予烘或日晒
5 初拣 拣去黄叶、漂叶、红筋条 不拣、大多用簸箕簸
6 拉小火 用小烘篮烘至九成干 小烘篮烘干
7 再拣 拣去漂叶、老叶等 不拣
8 拉老火 用大烘篮走60、70趟达到叶片起霜为止 多数不拉老火
9 装桶 趁热装人铁桶，踏实密封（锡焊） 袋包装，无密封桶
3恢复“六安瓜片”名茶生产的主要途径
今年我们在恢复开发“六安瓜片”名茶生产时，主要从以下方面人手:
3.1建立“六安瓜片”生产基地。六安瓜片其品质特点与当地茶农生产习惯，自然条件，茶树品种密切相关。瓜片生产有一个区域性布局问题。通过考察，我们首先选择片茶生产群众基础较好，生态环境优越的冷水冲村、石板冲村、磨剑冲村作为基地，探索片茶生产方式和寻求恢复片茶生产的合理途径。
3.2制定“六安瓜片”生产技术方案和标准，开展群众性的技术培训。我们制定的技术方案和标准:鲜叶采摘:采摘期一般在谷雨前后至小满后为春茶采摘期。采摘标准:为一芽二叶。精品瓜片还要提前，对夹叶只摘2片叶。春茶期内按标准分期分批摘5、7批，以确保嫩度；扳片:采回鲜叶一般按老片、嫩片、芽、梗严格扳片，一级片茶老嫩片比1:2，精品瓜片为1:3；炒制:炒茶在口径为80cm左右的斜锅中进行，倾斜度为25°~35°，炒把均用高梁穗或细竹丝扎成。炒片分生锅与熟锅，两锅连用，先炒生锅，后炒熟锅。生锅温度在180℃左右，熟锅温度在160℃左右，投叶量嫩片50、100g，老片100、150g，雨水叶酌减。炒生锅时，持炒把手心向上，托住把柄推动叶子在锅内不停地旋转，旋转与挑抛结合，约炒1、2min。当叶片变软，叶色变暗扫人熟锅，边炒边拍，使叶子成片，炒拍用力大小据鲜叶老嫩程度而定，嫩片用力小，老片用力大。这样便于叶边叠成片状，符合片茶外形要求。嫩片炒至三成干，老片四、五成干即可起锅，立即薄摊。烘焙:炒制后叶子经薄摊，拣剔除去漂叶等，应及时烘焙，分毛火、小火、老火3次。毛火用小烘篮，小火、老火用大烘篮，均用上等栗炭为燃料。毛火:小烘篮烘顶温度100℃左右，每篮不超过1.5kg（湿坯），薄摊勤翻，烘至八成干即可下篮，拣去黄片，漂叶、杂质，并进行匀堆。小火:毛火茶2~3d内拉小火，投叶量2.5~3kg火温在120℃左右，用大烘篮两人抬篮在“火堆子”上走烘40~50次，烘至九成干下烘，摊凉装篓或茶桶。拣片:拉老火前，将小火茶拣去黄片、漂叶、红筋、茶梗、乌条、杂质等。拉老火:火温高而均匀，火摊子大，每篮投叶量5kg左右，尽量不露火苗，两人用大抬篮走烘，每次3~4s，依次抬上抬下，边翻边烘，手势要轻、快、匀、稳，走烘次数原则上是嫩片少、老片多，晴天少，雨天多，一般不得低于60趟。精品瓜片要求更高。烘至叶片表面上霜，手捏成粉末，即可下烘。趁热装人镀锌铁桶，分层装满踏实，严密封口。
依据方案与标准，在三个试点村多次开展培训，现场示范操作，使参加试制的茶农准确掌握传统工艺的技术要求。同时，在谷雨前制出“六安瓜片”的参照样，供3个试点村对照生产。试制过程中严把技术这一关，始终把质量放在第一。从采摘扳片到炒制、烘焙，每一道工序，我们都亲临现场把关，从而保证了试制工作高标准高质量地完成。
3.3恢复历史名茶传统工艺与改革创新相结合。在恢复“六安瓜片"传统工艺的同时，我们根据市场与生产的需求，在采制技术上进行了改革与创新。首先，提高采摘嫩度。采摘期提前到谷雨前几天，采摘标准以一芽二、三叶为主，嫩片与老片比为3:1。其次，结合当前名优茶生产，利用扳片时摘下的嫩芽梢单独制作名茶“六安碧毫”，从而达到了提高收人，综合开发的效果。再者，积极进行片茶机械炒制的试验，探索代替手工炒制的新路子，以提高生产工效，尽快实现批量规模生产。
3.4探索“六安瓜片"新的生产方式。“六安瓜片”生产有其独特的特点，其工艺与其它名优茶大不相同。我们在三个村采用三种不同的方式进行。第一种形式:在冷水冲村以村集中生产，从鲜叶收购、炒制、烘焙由村统一标准，统一生产，统一核算；第二种形式，在石板河村前期由茶农分户加工，村按标准收购小火茶，再集中拉老火；第三种形式，磨剑冲以有片茶生产经验且积极性高的茶农户单独进行。无论哪一种形式，全镇以一个标准来衡量。由于层层把关，三个村所产片茶经评审基本达到精品瓜片的要求。相比之下，冷水冲村质量最好，另二村稍次。这样就为我们摸出了今后大批量生产精品瓜片的新路子。
4恢复“六安瓜片"生产的经济效益和社会效
我们试制精品“六安瓜片"，由于按照传统工艺及标准要求，拿出了高质量的产品，生产上也取得了突破性进展。产品投放市场，供不应求，广大消费者交口称赞，得到了省、地、市专家及领导的好评。他们认为瓜片名气大、历史久、采制精、品质优、产量多、市场广。对精品瓜片现场评审认为:在诸多名茶中别具一格，风味独特，符合传统片茶风味。同时也取得了较好的经济和社会效益。1997年生产精品瓜片500kg左右，在茶叶整体不景气情况下，精品瓜片售价120元/500g以上，达到和超过了市场其它名优茶的价格。同等嫩度的鲜叶制成的其它名优茶也只在50、60元/5佣g左右，而大宗茶只有十几元。相比之下，生产瓜片的效益是十分可观的。所产精品瓜片，销往合肥、南京、北京等地，出现供不应求的好势头。另外，精品六安瓜片参加了庆十五大辉煌成果展，评价极高。
5几点体会
5.1“六安瓜片"为历史名茶，有几百年历史，曾享誉国内外。作为片茶产区茶叶技术工作者为恢复和发展历史名茶责无旁贷。不能使之在我们这代人手上失传。同时，这也为茶区脱贫致富探索一条切实有效的途径。
5.2恢复瓜片生产要列入茶叶生产产业化的轨道来应采取多种经营形式，树立新观念，以市场为导向，持续不断地强化恢复开发工作，逐步形成六安瓜片产品系列，使茶叶产、工、销成为有机结合统一体。
5.3致力于机械化生产的研制。传统片茶生产，工效很低，劳动强度大，生产成本高。为了提高工效，节约能源，需加大科技投人，发挥科技优势，开展片茶生产机械化的研制。目前，在机械化炒制片茶上有所突破，但还有待进一步完善。
5.4加强对“六安瓜片”生产的领导。今年，恢复“六安瓜片"生产得到了各级领导的重视，并给予了极大关注。使恢复工作得以高质量完成。今后恢复工作任重道远，加强对这一工作的领导和取得各方面支持显得尤为重要。
怎么鉴别六安瓜片六安瓜片有叶梗吗
六安瓜片是绿茶中的名品，也是一种十分特殊的绿茶。它的造型独特，口感甘甜鲜爽，不苦不涩，而且比起其它的名优绿茶，六安瓜片更加耐泡，还不容易被泡烂。但是有些不良商家会用劣质茶来冒充六安瓜片出售，新茶友可能就不知道该怎么选购了。怎么鉴别六安瓜片呢?
颜色
六安瓜片的颜色深绿、透翠，老嫩、有光泽。
香气
六安瓜片的干茶有很鲜爽的香气，以板栗香或者暗香的为商品，有青草味的说明炒制功夫不到家。抓一把干茶叶放在鼻子下嗅闻，能闻到任何陈杂气味、刺鼻气味的都不要买。
味道
拿一片六安瓜片的干茶放在嘴里嚼，经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜的感觉。
形状
六安瓜片的外形类似瓜子，没有叶梗。上好的六安瓜片茶叶干爽、洁净，没有夹杂一些碎叶和杂质。
茶汤
六安瓜片的茶汤颜色青绿、透亮，显得十分清澈，没有浑浊和沉淀感。茶汤口感香甜鲜爽，香气高昂，带有绿茶独特的鲜醇。
怎么鉴别六安瓜片，你学会了吗?由于六安瓜片的新茶、春茶与夏茶、陈茶的价格差很多，品质也相差很大，一些不良商家就会用陈茶、夏茶来冒充上好的六安瓜片出售。在选购六安瓜片的时候，一定要注意先尝后买，仔细鉴别，避免买到劣质茶、陈茶和香精茶。
太平猴魁和六安瓜片哪个贵
太平猴魁和六安瓜片哪个贵？太平猴魁和六安瓜片都是分为好几个不同的等级，不同的等级有不同的价格，等级高的肯定价格高，等级低的肯定价格低，所以太平猴魁和六安瓜片在几十块钱至几千几万块钱一斤之间的都有，所以那个贵是无法确定的。太平猴魁和六安瓜片的拍卖价格：
安徽太平猴魁拍卖价：
最高拍卖价格：200万元/公斤
安徽太平猴魁自从成功注册为地理标志后，价格不断提高。
2009年5月，济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上，100克太平猴魁最终拍卖价到了20万元。相当于200万元/公斤。
产这种天价茶的茶树，已有三百多年历史，是太平猴魁中最珍贵的野茶树，连它产的茶都被叫“国礼茶”，可想而知它为什么那么贵了。
六安瓜片拍卖价：
最高拍卖价格：92万元/公斤
清朝时，安徽六安瓜片就被作为朝廷贡茶。建国后，一直被视为特贡茶。
2002年4月，“茶王”拍卖价4.6万元一两，相当于92万元/公斤；2014年，某茶园头茶开采的那天，六安瓜片在淘宝上竞拍，土豪们疯狂血拼，最终卖出103800/套，创下淘宝茶叶竞拍的最高价。
太平猴魁和六安瓜片的等级：
太平猴魁的等级
其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
六安瓜片的等级
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：
提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
综上，太平猴魁哪个贵，是没法判断的。不过，就拍卖价格来说，太平猴魁的拍卖价格比较高。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
