碧螺春三个传说-茶礼仪网

碧螺春三个传说：地名说、帝王赐名说和神话说。碧螺春茶名称的由来，有许多故事传说，有的认为碧螺春茶是因碧螺峰、碧螺庵得名，有的说是清康熙皇帝赐的名，也有的讲是为了纪念碧螺姑娘而叫碧螺春的，大体上可以分为三类，地名说、帝王赐名说和神话说。

地名说

其一是《随见录》所载，因产于碧螺峰而得名。此说最早，且碧螺峰附近所产的碧螺春，无论外形和内质，一直都是最好的，故此说最可信。历史上名茶的命名，很多都是以产地命名的。

其二是说因西山碧螺庵而得名。此说讲西山水月寺附近有碧螺庵，庵内的尼姑特别善于制茗，所制茶叶其香异常，名日碧螺春，此说起源于近代，史料上并无碧螺庵的记载。

“帝王赐名”说

这是目前碧螺春茶的生产厂家和经销单位普遍采用的一种说法，此说法有二：一是起源明代，王鏊进献，明武宗赐名。

此说讲碧螺春起源于碧螺峰附近的灵源寺。

灵源寺始建十梁天监元年(公元502年)，因碧螺峰山下有灵泉而得名。明代东山陆巷人王鏊(公元1450～1524年)任宰相期间，回家省亲，将家乡的土产茶叶送给明武宗朱厚照品尝，武宗饮后觉得此茶清香甘美，味道极佳，问其叫什么茶?王鏊讲此茶产在碧螺峰下，叫“吓煞人香”。武宗皇帝认为此名不雅，因其产在碧螺峰下，赐名“碧螺春”。据原寒山寺长老王果丰介绍，东山“碧螺峰”三字系王鏊所书。据《吴县志》记载，“碧螺峰”原为王鏊题写，因年久字迹模糊，民国十九年李根源在旁题写了“碧螺春晓”四个大字。王鏊乃唐伯虎的老师，死后葬于灵源寺旁。唐伯虎还为王鏊墓前的碑坊书有“海内文章第一，山中宰相无双”的对联。

二是起源清代，宋荦进献，清康熙赐名。此说讲碧螺春本是一种野茶，生长在洞庭东山碧螺峰下石壁上，被当地农民发现后，把它采下来当茶喝。有一年，野茶长得特别茂盛，竹筐装不下，人们把多余的叶子放在怀里，不料茶得热气，异香忽发，采茶的姑娘争口乎“吓煞人香”。自此后，姑娘们采茶不用竹筐，而放在怀里，并把这种茶取名为“吓煞人香”，茶农朱正元制的茶品质特别好。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝第三次南巡时正值采茶季节，农历三月十六H幸太湖登虎丘，江苏巡抚宋荦将朱正元制的“吓煞人香”进献给皇上，康熙帝品尝后觉得清香异常，沁人心脾，悦神解乏_。就问宋荦是什么茶?宋荦回答说“口下煞人香”。康熙帝听后认为其名不雅，便以此茶茶色碧绿，形曲如螺，采于早春，赐名为“碧螺春”。此说来源于清王应奎《柳南续笔》(公元1757年)，清《野史大观卷》、清道光年间顾禄《清嘉录》、清陈康祺《郎潜纪闻》、清袁学澜《吴郡岁华纪丽》等等均有类似的记载。较王应奎《柳南续笔》稍早些的清乾隆年间吴县东山人金友理在《太湖备考》(公元1750年)中是这样记载的：“卷十六，杂记，东山碧螺峰石壁产野茶数株，山人朱正元采制，其香异常，名‘吓煞人香’。宋商邱抚吴始进上，题日‘碧螺春’。自是督抚提镇岁来采办，售者往往以赝乱真。正元殁，制法不传，即真碧螺春亦不及曩时矣。”这是流传最广，目前比较一致公认的一种传说。陈椽教授在《茶业通史》中认为“据清王应奎《柳南随笔》和俞曲园《茶香室三抄》，洞庭碧螺春是清世祖玄烨(康熙十四年，公元1675年)游太湖时题名的(第256页)。其中的年份可能是康熙乙卯和康熙己卯年之误。

查有关史料，康熙六次南巡均来过苏州，宋荦在康熙三十一年至四十四年(即公元1692～1705年)任江苏巡抚，治所在苏州达13年之久，进献此茶完全可能，也在情理之中。但查阅诸多史料、地方志和宋荦著录，对此事并无记载。所以，帝王赐名的碧螺春只是事出有因，查无实据，仅仅是抬高碧螺春的身价，借帝王之威，使其扬名天下而已。不过碧螺春茶，在清代作为贡茶是千真万确的，诸多史料均有记载，在清宫“进贡茶单”也有记载：

道光十五年四月三十七日

江苏巡抚林则徐

跪进

碧螺春茶二十瓶

阳羡芽茶三十瓶

碧螺春

神话说

一是讲很久很久以前，洞庭西山住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘名叫碧螺。有一天，碧螺姑娘到洞庭东山去砍柴，爬到半山腰闻到一股清香，抬起头来四周张望，发现洞庭东山最高峰莫厘峰上有几棵茶树，这阵阵清香正是从那里飘来的，其感到很奇怪，于是冒着危险攀上悬崖，来到山峰顶上，只见在石头缝里长着几棵绿油油的茶树，散发着浓郁的清香，碧螺姑娘采了些嫩芽揣存怀里，便下山回家。到家后，又累又渴，当其把怀中的茶叶嫩芽取出来时，只觉得清香袭人，满屋芬芳，姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉!”一边拿些嫩芽泡上一杯开水喝了起来，饮后沁人心脾，余香经久不绝，同时觉得精神振奋，疲劳全消。姑娘喜出望外，决心把这宝贝茶树移回家来栽种。第二天，其重新爬上山峰，把小茶树挖来，移植在西山的石公山脚下，加以精心培养。几年以后，茶树茂盛，散发出来的清香，吸引了远近乡邻，碧螺姑娘把树上的嫩芽焙制成像“铜丝条、满身毛”的干茶，冲泡后招待人们。人们饮后觉得奇香异常，妙不可言，就问这是什么茶，姑娘随口回答“吓煞人香”。从此这种“铜丝条、满身毛、吓煞人香”的茶名在洞庭西山、东山广为传播。碧螺姑娘去世后，当地人民为了纪念碧螺姑娘，就把这种“铜丝条、满身毛、吓煞人香”的茶叶改称为“碧螺春”。

其二是讲碧螺姑娘为救阿祥而献身的爱情故事：很久以前，洞庭西山住着一位勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘从小失去父母，其有一副清亮圆润的嗓子，唱的歌特别动听，给人们带来了欢乐，所以西山的人们都十分喜欢其。

有一年春天，太湖中突然出现了一条凶残的恶龙，恶龙要当地人民每年献上一对童男章女，还要碧螺姑娘做其夫人，当地人民拒绝了恶龙的无理要求，恶龙就兴风作浪，残害百姓，毁坏庄稼、房屋，闹得鸡犬不宁，怨声载道。

恶龙危害人民的事，惹恼了东山的小伙子阿祥。阿祥从小以打鱼为生，不但精通水性，而且武艺高强，阿祥救贫济困，见义勇为，心肠也特别好。阿祥经常听碧螺姑娘唱歌，并默默地爱上了碧螺姑娘，因此决心保护碧螺姑娘，为民除害。

阿祥和恶龙化水中大战了七天七夜，最后把恶龙消灭掉，自己也身受重伤，流血不止，奄奄一息。乡亲们怀着无限感激和崇敬的心情把阿祥抬回家，小心地洗净了阿祥的伤口，敷上了草，还送上了各种礼物。阿祥满怀深情地说：“感谢乡亲们的好意，阿祥已经活不了多久了，把这东西送给碧螺姑娘吧，只要能天天听到碧螺姑娘的歌声，阿祥就是死了，也心满意足了。”

乡亲们把阿祥的话告诉了碧螺姑娘，碧螺姑娘感动极了，请乡亲们把阿祥抬到自己住的地方，决心亲手治好阿祥的伤，让阿祥尽快地恢复健康。

有一天，碧螺姑娘寻找草药时，在阿祥同恶龙搏斗流血的地方，发现了一棵小茶树，在碧螺姑娘的精心培育下，茶树长出好多嫩芽，生机盎然，清香异常。碧螺姑娘想茶树是阿祥战胜恶龙，用心血转化成的胜利象征，一定能治好阿祥的伤。

碧螺姑娘一边唱歌，一边给阿祥喂茶汤，果然阳祥喝了这茶以后逐渐恢复了元气，身体也慢慢地强壮起来。可是碧螺姑娘从此一天天憔悴下去。原来，碧螺姑娘把精力和元气都凝聚在这茶苗上，不久碧螺姑娘便离开了人间。阿祥和乡亲们一起把姑娘埋葬在这茶树旁的山峰上，这山峰后来就叫碧螺峰。这种治好阿祥病的清香茶叶就叫碧螺春。

其三是讲康熙年间洞庭两山尼姑庵中有位尼姑，一日下山化缘，在东山脚下的乱草丛中，发现了一个奄奄一息的女婴，就抱回庵中悉心照料，精心喂养。孩子逐渐长大成人。因姑娘爱穿碧螺衣衫，又貌美如春，所以乡亲们都叫姑娘碧螺春。碧螺春姑娘聪敏伶俐，而且喜欢和茶树为伴，亲手栽种了三株茶树，经常浇水、施肥、培土。茶树长得绿油油的，发出阵阵清香。姑娘还在茶树旁边立了一块石碑，上面写着“从善如流、从恶如崩”八个大字。

不久有个叫董贵的恶霸来到庵中，见到了碑上的八个大字，心中非常不快，就命下人将立碑人叫来，碧螺春姑娘高声道：“人要以善为本，以和为贵，行善积德。”并大骂董贵为非作歹，欺压百姓，调戏妇女，绝没有好下场。董贵恼羞成怒，拿棒朝碧螺春姑娘打去，碧螺春姑娘不畏强暴和董贵厮打起来，双双坠入悬崖。后来乡亲们找到了碧螺春姑娘的尸体，把碧螺姑娘埋葬在其亲手种的三棵茶树旁，乡亲们为了纪念碧螺春姑娘嫉恶扬善的美德，把碧螺春姑娘居住的庵堂称为“碧螺庵”，把埋葬碧螺春姑娘的山峰叫碧螺峰，把碧螺春姑娘种的茶树制出来的茶叶叫“碧螺春”。这种茶散发出阵阵幽香，透着碧螺春姑娘的灵性，叫人以善为本，来净化心灵。

碧螺春的美丽神话传说的另外一个版本

关于碧螺春的传说，名传千古，源远流长。很早以前，洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，人们误认为有妖精作祟，不敢上山。一天，有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘峰砍柴，刚走到半山腰，就闻到一股清香，姑娘也感到惊奇，就朝山顶观看，看来看去没有发现什么奇异怪物，为好奇心所驱，冒着危险，爬上悬崖，来到山峰顶上，只见在石续里长着几棵绿油油的茶树，一阵阵香味好像就从树上发出来的。姑娘走近茶树，采摘了一些芽叶揣在怀里，就下山来，谁知一路走，怀里的茶叶一路散发出浓郁香气，而且越走，这股香气越浓，这异香熏得姑娘有些昏沉沉。回到家里，姑娘感到又累又渴，就从怀里取出茶叶，但觉满屋芬芳，姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉!”，一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。

碗到嘴边，香沁心脾，一口下咽，满口芳香;二口下咽，喉润头清;三口下咽，疲劳消除。姑娘喜出望外，决心把宝贝茶树移回家来栽种。第二天，姑娘带上锄头，把小茶树挖来，移植在西洞庭的石山脚下，加以精心培育。

几年以后，茶树长得枝壮叶茂，茶树散发出来的香气，吸引了远近乡邻，姑娘把采下来的芽叶泡茶招待乡邻，但见这芽叶满身茸毛，香浓味爽，乡邻赞不绝口，因问这是何茶，姑娘随口答日:“吓煞人香。”从此，吓煞人香茶，渐渐引种繁殖，遍布了整个洞庭西山和东山，采制加工技术也逐步提高，逐步形成现今具有“一嫩三鲜”(即芽叶嫩，色、香、味鲜)特点，碧绿澄清，形似螺旋，满披茸毛的碧螺春茶。至于吓煞人香怎么改名为碧螺春?据说是清朝康熙皇帝下江南时，品尝此茶，见其香气芬芳，味醇回甘，碧绿清澈，爱不释手，因“吓煞人香”茶名太俗，才赐名为“碧萝春”。后因其形如卷螺，又称“碧螺春”了。

绿茶碧螺春

有用+10

赏

碧螺春茶叶千姿百态好魅力

　　接触碧螺春，就像认识了一位朋友。它清净而又悠远，甘甜好似美味。碧螺春的茶叶无一不透露着它的千娇百媚，爱上碧螺春，爱上这种甜蜜的味道。今天跟随小编去认识碧螺春，领略碧螺春茶叶的魅力。

碧螺春茶叶

　　碧螺春茶叶，千姿百态好魅力。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。

　　碧螺春茶叶的外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠;泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

　　洞庭碧螺独特的花果香，碧螺春茶叶主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

　　看了这么多有关碧螺春茶叶的知识，是不是你也爱上这种茶叶。碧螺春用它细腻的性格，为我们的生活增添一抹甘甜。重点是碧螺春茶叶还具有保健作用哦。

春暖花开时节最宜饮用碧螺春

春季是让人觉得干燥的季节，所以不少人饮茶的数量较之以前还会增加不少。春季喝什么茶最好?有人说是花茶。这的确是不错的选择。但是要说到养生之道，小编更偏向饮用绿茶，因为刚冒出芽的明前茶是最具有说服力的。　　

夏日炎热，人的体力消耗很多，精神不振，这时喝点绿茶最为适宜了。特别是对于一些年轻的上班一族，夏日喝绿茶，既可以排毒瘦身，又可以在休闲乐趣中品尝人生的哲理。一般为饭前和饭后半小时以外都可以品饮绿茶。品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。

在国人的饮茶观中，绿茶是让人人又怜又爱，它的价格随着产量、产区、新鲜度有所波动，如何选购?常以采摘绿茶的时间来作为参考，而不同地区的绿茶价格也有很大的差异。最受推崇的双绿：碧螺春与龙井，则是迎春的最好选择。

碧螺春

　　春季为什么要饮用碧螺春呢?碧螺春乾叶外型呈现螺形，具有「一嫩叁鲜」的特色：色鲜、香鲜、味鲜。江苏碧螺春，茶汤带有水蜜桃般的淡香，入口后的鲜爽悠悠滑入，若有似无的汤色和滋味却能化成如涌泉般细腻的韵味，真叫人不敢相信这是口味清淡的绿茶呢!

　　来自于苏州洞庭湖的碧螺春，有着深厚的历史渊源，曾是历史上赫赫有名的贡茶。在这个万物复苏春暖花开的季节饮用，是不是大家都会觉得别有一番滋味呢?

洞庭碧螺春茶叶品质鉴别

　　洞庭（山）碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于世，被誉为“茶中仙子”，跻身中国十大名茶行列。那么，洞庭（山）碧螺春茶独特的品质是由什么决定的呢―――

　　A太湖小气候

　　许多人一定在电影、电视里看到过这样的镜头：一望无际的茶园里，长着一垄垄青翠欲滴的茶树，犹如一道道绿色的屏风，让人眼目清凉、心旷神怡。记者也想为地产碧螺春茶拍摄这样一张经典照片，可跑遍了东西山茶区都未能如愿。苏州市茶业协会理事、高级农艺师章无畏笑着告诉记者，那样的环境下长出的茶叶，就不是正宗的洞庭（山）碧螺春茶了！

　　章无畏说：“洞庭（山）碧螺春茶自古以来一直采用的是林果茶间作的种植模式，这也是决定碧螺春茶品质的重要原因。”太湖洞庭山林木密布，森林覆盖率达80％以上。山中下坡、山坞种植着杨梅、枇杷、板栗、柑橘、银杏等十多种果树，果树覆盖率25％到35％，这里也是碧螺春茶的主要栽培区，茶树就生长在这些果树下，一棵棵浓荫如伞的果树为茶树遮荫蔽日；茶树和果树枝桠相连、根脉相通，茶吸果香，花熏茶味，天长日久便形成了碧螺春茶独特的花果香味。碧螺春茶的这种林果茶复合间作模式，在世界上也是少有的。

　　章无畏说，农产品与工业产品不同，工业产品只要使用同样的原料、按照同样标准，不管何地、何人都能生产出同样的产品。而农产品即使使用同样的原料、按同样的标准、由同一个人生产，离开特定的环境生产出的产品是不完全相同的。洞庭（山）碧螺春茶获原产地域产品保护，一个最最重要的概念就是“产地”，也就是说，国家只对产自洞庭山的碧螺春茶实行原产地保护。

　　洞庭（山）碧螺春茶特有的品质正是由太湖地区特有的土壤、气温、雨量、植被等小气候环境决定的。碧螺春茶原产地的洞庭东西山属北亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨水丰富，日照充足，无霜期长，年平均温度15.9℃。东山是太湖中的一个半岛，西山则是一个四面环水的湖岛，受太湖水体的调节和东南季风的影响，这里终年空气湿润，云雾弥漫，十分适宜茶树和果树的生长。

　　洞庭山碧螺春茶采用的是土生土长的洞庭群体种，这是最适宜制作碧螺春茶的品种。碧螺春茶在这种独特的自然生态环境长期影响下，鲜叶叶绿素含量较高，叶质柔软，内含丰富的氨基酸、蛋白质等生化成分。中国农科院研究所对其进行检测：碧螺春茶一芽二叶鲜叶成分中的氨基酸等生化指标明显高于其他绿茶，因而制成的绿茶香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳，被誉为茶中珍品。

　　B采制工艺

　　“条索纤细、茸毛披覆、卷曲如螺、银绿隐翠”是碧螺春茶特有的外形特征，这也是决定碧螺春茶品质的一大原因。

　　洞庭（山）碧螺春茶的这一外观特征是由其特有的采摘和炒制工艺决定的。碧螺春茶采摘的特点一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。通常是春分后开采，谷雨前结束，春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，采摘仅选一芽一叶的初展嫩叶（俗称一旗一枪），鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度基本一致。嫩芽叶背后有茸毛，新鲜时肉眼看不见，制成后才显露，这是碧螺春茶最大的特色。制作500克特级碧螺春茶约需6万个左右的嫩头，为全国名茶之最。制作特级碧螺春不仅要求嫩芽幼嫩，还要大小、长短整齐匀称，嫩芽叶长约1.6－2.5厘米。因此，炒制前必须对采摘下的每一个嫩芽逐个挑拣，清除杂质，去掉大片、鱼片。

　　碧螺春茶是当天采摘，当天炒制的，炒制沿用的是传统的手工炒制工艺。“炒茶王”施跃文说，炒制一锅碧螺春茶约需35至40分钟，要经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工艺，炒制过程全凭炒茶手的一双手，炒时要手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成，这样炒出来的碧螺春茶干而不焦、脆而不碎、青而不腥、细而不断，因此，碧螺春茶在民间有“工艺茶”、“功夫茶”之称。

　　碧螺春茶的“搓团”工艺是绿茶中首创的，也是形成碧螺春茶茸毛披覆外观特征的原因。在经过杀青、揉捻工序后，炒茶手开始搓团，从锅中抓起一把把茶叶，在手中反反复复搓团，直到将嫩芽搓成一粒粒螺蛳状，像蜜蜂的腿，这时的碧螺春茶满身披着白色的茸毛。

　　C后期加工

　　有人把包在报纸里的碧螺春新茶得意地向朋友炫耀：这是东山茶农刚刚现采现炒的，绝对正宗！章无畏摇头说：“这些碧螺春茶只能说明是原产地的，但不一定是最好的！”章无畏说，茶农做的茶叶水分含量偏高，不利于茶叶的保管，时间一长容易变黄，这会影响茶叶的香味、滋味，降低茶叶的品质；而且茶农做的茶叶容易混等混级。

　　许多人认为碧螺春茶采得越早越名贵，还有人以为茶叶越嫩肯定是特级茶。章无畏说，这些观点都是不准确的，碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭（山）碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵，每个等级都有明确的感官品质指标、理化指标、卫生指标，感官指标包括外形的条索、色泽、整碎、净度；内质的香气、滋味、汤色、叶底等；而理化指标主要有水分、粗纤维等。

　　色香味是碧螺春茶品质的重要组成部分，而这些与包装、密封、储存等后期处理有着重要关系。同样的碧螺春茶，后期如何处理效果完全不一样。比如茶叶水分过高，茶叶就容易变黄；包装密封不够，空气中的氧气就会进入与茶叶发生氧化反应，从而影响茶叶的品质。

　　近年，已有一些茶叶经销企业开始重视碧螺春茶的后期加工，他们对每一批鲜叶都严格挑拣，剔除外形特征不符、香气滋味不纯的，然后由企业评茶员进行审评，按国家标准分等分级；炒制后的干茶要复烘，水分控制在7％左右，再用真空密封包装放在5℃左右的保鲜库内保管，保证了碧螺春茶的品质特征。

本文标题：碧螺春三个传说

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