爱喝沱茶，也要会撬沱茶丨实用-茶礼仪网

沱茶紧压茶当中压制得最紧的,一般也是用料最细的,所以解沱茶比较困难。有些人可能会为了保持沱面的完整性而选择从沱的内窝开始撬，其实从内窝开始撬茶容易伤到手，也容易把茶撬碎。

爱喝沱茶，也要会撬沱茶丨实用

沱茶

开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎，在冲泡的时候，茶碱的释出会较多，喝起来的口感会粗、苦、涩感过重，影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整，在冲泡时，茶碱的释出会较少，喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶，尽量保持原有的品感，相信这是很多人都感兴趣的。

爱喝沱茶，也要会撬沱茶丨实用

沱茶

有茶友采用蒸气蒸沱茶15分钟，使其松软，及时拔开，然后凉干。这种方法，需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失，对品饮及以后存放有影响。

爱喝沱茶，也要会撬沱茶丨实用

沱茶

其实，茶锥是应对沱茶最有效的工具。许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针，其实正儿八经的称呼是茶锥。由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。
用茶锥从外弧面以小角度插入,将茶轻轻撬松后将茶锥拔出,从相反的方向再次插入并将茶撬起,这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶,也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。
其实，撬茶要温柔不单是从茶本身出发，也是为撬茶人的安全着想，同时撬茶的过程也是磨练心性的方式，多多练习就会掌握好相应的方法。

有用+10

赏

神奇的沱茶

沱茶属紧压茶，选用优质普洱作原料，经独特制作工艺精制而成。其外形从上面看似包子，从底下看却似陶碗，颇具特色。

沱茶分为生沱和熟沱。生沱采用晒青毛茶直接蒸压而成，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主销国内;熟沱则采用人工渥堆发酵技术制成，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主供出口，远销东南亚、西欧以及北美各地。两种沱茶均外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，而在近代，规范化定型生产将近70年，由于外形奇特，品质优良，在国内外均屡获金奖，早已声名远扬，深受茶人欢迎认可。关于沱茶名称的由来，众说纷纭，颇有意思。

【下关沱茶】中茶协普洱茶专委会换届会暨二届一次会议召开

2015年12月21日，中国历史文化名镇大理沙溪晴空万里、艳阳高照，沙溪迎来了参加中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会会议的与会代表们。当天上午，在热闹的锣鼓声中，与会代表步入会场，以“诚信自律·做强普洱”为主题的中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会（下称“专委会”）换届会暨二届一次会议正式召开。

与会代表步入会场

中国茶叶流通协会常务副会长王庆，大理自治州人大常委会副主任寇铸勋，中共剑川县委常委、县人民政府副县长张益儒，中国茶叶流通协会顾问、下关茶厂对外贸易有限公司董事长罗乃炘，中国茶叶流通协会副会长、下关沱茶（集团）股份有限公司董事长陈国风，云南农业大学普洱茶学院院长吕才有教授，云南普洱茶文化研究会常务副会长黄桂枢等嘉宾出席。会议由中国茶叶流通协会常务副秘书长姚静波主持。

会议现场

开幕式上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆首先致辞，就普洱茶健康发展与“专委会”工作开展发表讲话，并预祝大会取得圆满成功。剑川县委常委、县人民政府副县长张益儒还向与会代表推介了剑川县。

王庆副会长作主旨讲话

会议期间，与会代表逐项审议并通过了“专委会”第二届委员会委员名单、“专委会”组织机构选举办法、“专委会”第二届拟任领导名单，并选举产生“专委会”领导班子。

云南省下关茶厂对外贸易有限公司董事长罗乃炘当选为“专委会”第二届主任委员，并组织召开了第二届“专委会”工作会议，与会代表在“专委会”工作会议上还审议讨论并表决通过了“专委会”工作条例、“专委会”第二届委员会三年工作规划及2016年工作计划和《关于普洱茶领域行业自律倡议书》。

姚静波副秘书长宣读第二届“专委会”委员名单

与会代表选举第二届“专委会”班子

新当选的主任委员罗乃炘宣读“专委会”工作条例

“专委会”副主任委员陈国风宣读本届委员会工作计划

“专委会”执行副秘书长杜发源宣读本届委员会2016年工作计划

“专委会”委员单位六大茶山茶业有限公司阮殿蓉董事长宣读行业自律倡议书

会议期间，与会代表针对会议议程中各个环节的内容展开了积极讨论，共同为普洱茶的健康、科学发展提出自己的意见和建议，并对普洱茶实物标准样、行业标准、价格体系等方面的问题建言献策。

根据会议相关文件精神，与会代表还结合“专委会”的发展实际，就强化“专委会”队伍建设、形成行业公制、搭建信息交流平台和开展行业信用企业评选等方面的工作达成了会晤共识。

与会代表和嘉宾积极讨论

当天下午，以“创新普洱茶健康发展之路”为主题的研讨会如期举行。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆出席论坛。云南农业大学普洱茶学院院长吕才有、中茶协专家委员刘青先生和杭州茶叶研究院苏迷菊女士分别就云南普洱茶文化、普洱茶生产加工和普洱茶未来发展等问题作主旨发言。昆明农产品中心杨柳女士还向在场嘉宾介绍了RFID（无线射频识别技术）等普洱茶防伪和追溯系统。现场嘉宾还针对“普洱茶健康发展”的问题展开热烈讨论。

论坛现场

与会嘉宾作主题发言

来自大理州白族学会、广东省茶文化促进会、东莞茶叶协会、云南省茶叶协会和北京、江苏、浙江等全国各兄弟茶企的代表，行业组织代表，普洱茶区域销售代理商、茶叶科研院所的负责人和媒体记者共一百余人受邀参会。本次会议由中国茶叶流通协会主办，云南下关沱茶（集团）股份有限公司等单位共同承办。

与会代表合影

沙溪作为中国历史文化名镇，曾是云南茶马古道上的重镇，沙溪（寺登）区域还于2001年入选2002年101个世界濒危建筑保护名录。本届中国茶叶流通协会的普洱茶专业委员会的会址选在沙溪，也让与会代表们体验到沙溪古镇与茶马古道的独特魅力。

沙溪寺登街古戏台