正山金骏眉与外山金骏眉的识别-茶礼仪网

   金骏眉由于备受欢迎，很多外山金骏眉占着其量大优势，在市场以金骏眉的名义遍布各地，以次充好，以外山充正山，导致金骏眉进入了一个市场混乱的阶段，而大多数人对金骏眉的认识也进入了一个误区。那么，真的金骏眉什么样？正山金骏眉与外山金骏眉的识别，主要从茶叶审评的几个因子来鉴别。

   1、干茶外形：

  （1）正山金骏眉芽头个头中等，以黑色居多，金色较少，金色不是刺眼的金色，乌黑油润，略带光泽度象是打过腊一样，条索紧结细秀，弯曲度较大。

  （2）外山金骏眉大致有以下几种：

   A、外形粗大、略带花香、但耐泡度差，色泽跟本山相近，这类茶大多为“梅占”品种制作的金骏眉，该品种不存在于桐木村内，因此只要是该品种制作的基本都为外山。

   B、外形极细小，这类往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶，因为无性繁殖，因此品种统一、单调

   C、金多黑少的，甚至全金色的，毫毛过多，基本为外山。

   D、金色和黑色比例与正山相差无几，但细看茶干条索，黑色与金色条索区分明显，不像正山在同一根条索上就可以看到金黑两色。这种茶明显就是两种不同颜色茶种的拼配。

   2、茶汤颜色：

  （1）正山金骏眉可以用100℃的开水冲泡, 呈琥珀色，汤水清澈明亮。

  （2)外山金骏眉汤色略偏红色、浑浊。

   3、叶底形状：

  （1）正山金骏眉收购成本非常高，所以采摘标准控制极其严格，没有开张叶片或只有极少的张开叶片，每一棵芽头都非常挺拔，充满活力，似人眉毛。

  （2）外山金骏眉张开叶片较多，叶底绵软，多泡以后呈糊状，不够挺拔，无光泽。

   4、叶底颜色：

  （1)正山金骏眉鲜活的古铜色。

  （2)外山金骏眉叶底有两种情况：

   A、鲜红：因为采用加温加湿在空气不流通的全封闭的发酵所致。

   B、死黑：看叶底是没有活力的，色泽黑，无光泽。

   5、口感、香气：

  （1）正山金骏眉汤水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韵悠长，口感细腻滑润，醇厚而浓稠，耐冲泡，可冲十泡以上。

  （2）外山金骏眉由于茶叶本身也含有糖份，糖份被高火烘焙，自然会有一股焦糖香，也就是我们所说的薯香、地瓜味，口感较涩，不耐冲泡。

   金骏眉在人们极力追棒的同时，也出现了市场乱象。如何保证其珍贵的身价，如何在千变万化的茶叶市场上走的更久、更远，也是金骏眉急需解决一道的问题。

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金骏眉红茶冲泡方法高质量的泡茶须知

　　金骏眉的名贵就不用小编向大家解释了，这是众所周知的一件事情。但是对于金骏眉红茶冲泡方法却是有很多不明白的。有的家里虽然有好茶，但是因为不会冲泡害怕破坏其中的味道，就一直闲置着。这样不仅是浪费的，而且时间太长的话茶叶也有可能发生变质。

　　在了解金骏眉红茶冲泡方法之前，我们看看应该选择什么样的茶具。建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态.泡金骏眉的水温控制泡红茶的水温。冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

金骏眉红茶冲泡方法

　　由于金骏眉选料质嫩，均为茶叶芽尖，茶香醇厚馥郁。在金骏眉红茶冲泡方法中，需要往杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。也可以采用中投法预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。

　　当大家了解了金骏眉红茶冲泡方法之后，那么就可以尽情的享用金骏眉红茶了。而且对于水温的选择要注意，最好是等水沸腾之后，凉至90度左右在进行冲泡。因为如果是过高的水温是会容易导致金骏眉发生活性缺失的问题。所以一定需要多加注意冲泡的水温。