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江元勋:对金骏眉现状的反思

2019-09-10 访问量: 11 茶礼仪网

这一两年的茶叶市场中,金骏眉无疑成为最受关注的名词,茶叶界的新宠。金骏眉的出现是必然中的偶然,她高昂的价位和在市场上的受欢迎程度给茶叶界特别是武夷山的茶人带来一次观念上的冲击和认识上的彻底革新。

金骏眉从2005年诞生至今已有4个年头,并从去年开始获得了市场的热爱,随着金骏眉在市场上的不断升温,各种干扰因素的出现让这个新生的茶叶宠儿在成长壮大的道路上遇到了重重的困难。从生产到市场的各个方面都出现了金骏眉发展的障碍:福建省大多数原来生产其他红茶的产区都转向金骏眉的生产,甚至一些原来生产岩茶铁观音的茶厂也开始尝试进行金骏眉的生产。大量冠名为“金骏眉”的茶叶(产品)潮水般涌向茶叶市场,使得金骏眉市场呈现鱼龙混杂的局面。短时期内过度膨胀起来的金骏眉市场让非专业人士的消费者无所适从,这既不利于市场形成对金骏眉的理性消费观,也不利于金骏眉行业的发展和创新。我作为正山小种红茶传人和金骏眉的发明者之一,我想我有责任为金骏眉的健康发展承担起责任,也愿意同所有热爱金骏眉的人士交流自己对金骏眉的认识,希望能够同所有热爱金骏眉的人一道,为金骏眉的健康发展尽一份力。

制作研究正山小种红茶三十余年的我,对金骏眉的诞生怀有无限感激的心态。在这里,(江元勋)我由衷地向为金骏眉的诞生提出创意的人表示感谢,他们是:北京的张先生、孙先生、阎先生等。作为一种崭新的红茶,金骏眉不仅仅为市场提供了一种全新的消费产品和消费理念,弥补了我省高端红茶市场的空缺;更挖掘了传统正山小种红茶资源,在工艺上有显著的创新,品质上有大幅度的改变和提升,为传统正山小种红茶的发展和复兴进行了积极而富有成效的探索。

由于在金骏眉诞生时未对她的“身份”做一个准确的定位(金骏眉的发明直接源于正山小种红茶的工艺和历史内涵,但又在传统正山小种红茶的工艺上有所革新,并且金骏眉的品质同传统正山小种红茶品质相比有较大的不同,故而对金骏眉是否是正山小种红茶在其诞生时并未同其创始者们达成一致意见),所以2006年对金骏眉进行知识产权保护时,我只建议将其作为一种红茶进行商标注册。遗憾的是由于他人的恶意抢注而使金骏眉商标归属至今仍未确定。金骏眉能受到市场如此程度的欢迎是我们当时始料未及的,作为创始人之一的我感到由衷的高兴。但当我看到今天金骏眉市场鱼龙混杂的局面时,痛心之余不能不说自己是应该承担一些责任的;面对金骏眉泛滥而流的情况,我想我应该倡导市场形成一种理性认识、正确消费金骏眉的心态,逐步地规范金骏眉市场,实现生产者和消费者的积极互动与双赢;并希望能以此作为对金骏眉市场已经呈现混乱的一点弥补。

我愿意同所有热爱金骏眉的人们共享我对金骏眉认识的一些心得:我一直坚持认为金骏眉的核心价值在于她的品质,而品质的核心保障就是绝对优良的产地和成熟创新的工艺;优良的产地是应该具备武夷山高海拔原始生态环境系统,成熟创新的工艺是应该具备精通正山小种红茶的制作工艺并在此工艺基础上又有创新——只有基于这两点,才能够确保金骏眉形成独特的高山韵味和精细口感,也才称得上是金骏眉。目前市场上金骏眉品种和数量繁多,质量参差不齐,消费者的质疑也很多,而让每一个消费者都能够掌握对金骏眉质量的鉴别,减轻或消除围绕金骏眉的信息不对称不是一件短期内能办到的事,要规范市场上众多金骏眉生产者和销售者的逐利经济行为,澄清金骏眉市场更不是一件容易的事情。在消费和供给两难的情况下,如何才能逐步地倡导市场形成对金骏眉理性的认识和消费心态?如何才能规范金骏眉市场呢?对此,我认为:

1理性看待目前的金骏眉市场

金骏眉从诞生至今不过4年时间,从2007年下半年才开始逐渐被市场认可和喜爱,金骏眉应该还有漫长的路要走,现今的市场混乱或许也是金骏眉发展与成熟的必然,就像任何事物的发展都是机遇与挑战并存一样。

因而在如今市场经济体制下,我认为出现众多商家跟风生产、市场产品鱼龙混杂、消费者慕名消费等等情况或许都难以避免。虽然难以避免,但我们应该保持自己的清醒,不论是商家还是消费者,可以谨慎尝试,却不可盲目冒进,以期望政府、行业协会、权威人物等具备公信力的力量来为金骏眉制定产品标准,待金骏眉市场呈现有公认标准可循、市场逐步规范、参与风险相对容易评估时,再行介入也不迟;那时或许缺乏投机机会,但却有稳定的收支预期,对于商家和消费者未尝不是一种更理性的选择。

金骏眉能在短时间内获得市场的认可,她的品质有足够的实力让她在未来的路上继续走下去,我相信在市场的优胜劣汰、政策的正确导向和消费者认识能力不断提高的作用下,金骏眉市场会越来越规范,金骏眉未来的发展之路也会越走越好的。

2认识金骏眉的属性,如何正确认识金骏眉与正山小种红茶

金骏眉作为一种诞生于“不经意”的优质红茶是否是正山小种红茶还有待专家、消费者和生产者等各方面协商,但其源于正山小种红茶,在工艺、品质、推广、内涵、价值等等方面得益于正山小种红茶是不可否认的。这在一定意义上能否意味着:对正山小种红茶的血脉相承是否是衡量金骏眉品质和价值的重要因素呢?但我们至少可以这样说:没有正山小种红茶的优质产地和成熟工艺,便没有金骏眉的优秀品质;没有正山小种红茶的已有文化沉淀,便没有金骏眉的隽永内涵;没有正山小种红茶的已有口碑,便没有金骏眉的市场认可。

金骏眉虽然不是标准的传统正山小种红茶,但其与正山小种红茶之间就好比是血脉相传而又“青出于蓝而胜于蓝”的师徒关系。对于金骏眉该如何精准地定义,我期待与各界爱茶人士共同探讨。

3质量是衡量金骏眉价值的核心标准

众所周知,产品质量往往是产品能否被市场认同的根本。对于金骏眉而言,能够保证优越的质量,是其获得市场认可、取得市场竞争优势的根本;而要具备优越的质量,就必须起码具备优良的原料和精湛成熟的工艺。仅就原料而言,近年来茶叶市场的升温,使得对优秀原料产地的竞争日趋激烈,这直接带来的结果就是优质产品的原料成本大幅度提高——金骏眉也难以幸免,成本的大幅度提升直接带来了售价的高昂,客观上呈现出“原料决定品质,品质决定价值”链条的一般行业性特征。对于当前的消费观念而言,价格已经不是一个遏制市场发展的主要瓶颈,只要高昂的价格与卓越的品质能形成相称的供需信息,产品就能被市场和消费者接受认可。市场上百花齐放的金骏眉,有的成本需要三四千,有的只需要三四百,而同样以八千的价格出现在消费者的选择范围之内,面对商家的巧舌推荐,消费者莫衷一是之后往往选择放弃购买金骏眉——这种情况对于高成本投入的厂家和成熟的消费者以及金骏眉市场都是一种饮鸩止渴的危害。

对于金骏眉这样一种特殊的新兴红茶品种,她的出现和初步壮大已经向我们展示了其强大的生命力和市场竞争力。对于目前金骏眉市场上出现的问题,我认为这是一种市场选择的过程,是金骏眉这种新产品经受市场考验的必然阶段,是不可避免的一个时期。作为金骏眉的创始人之一,我真诚地希望金骏眉能够在一个健康和谐的市场环境中成长,这种市场的长期混乱对其成长是十分不利的。金骏眉是红茶中高贵的公主,她的成长需要政府、生产者、渠道商、消费者、媒体等等的关心和关注。政府应该尽快制定出金骏眉的行业标准和科学的品质检验流程,让市场上所有的金骏眉都有标准可依据,让那些以次充好、以假乱真的商家在科学规范的行业标准中不攻自破,而品质优良的金骏眉则能在更高规格的环境中发展起来。生产者和渠道商是金骏眉走向市场的桥梁,我想我们应该摈弃对利益的一味追求,秉承茶人的优良传统,本着为市场制作和提供高品质红茶的原则,来指导自己的生产销售行为,做一个有品质的茶人。消费者在选择金骏眉时也不能盲目听从商家的推荐,不能把价格作为衡量购买行为的唯一尺度,金骏眉本来就是一种珍贵的茶叶产品,低价位不一定能买到高品质,高价位也不一定就是高品质,尽可能不让部分商家投己所好。媒体作为社会行为的监督者,应该积极发挥监督报道作用,利用媒体的力量宣传高品质金骏眉的鉴别方法,敢于揭露生产和销售低品质高价位金骏眉的行为,保障消费者和守法商家的正当利益,为金骏眉市场的整顿发挥重要的作用。

以上是我作为一名茶人对金骏眉的后续发展提出的一己之见,期望能够与每个爱茶之人展开交流,希望金骏眉能够逐渐步入健康发展的轨道,为我省茶农的增收、为我省红茶的发展添上有力的一笔。我也坚信金骏眉在大家的共同爱护下,会越来越好地发展,真正成为红茶中的骄子,谱写茶叶历史上辉煌的一页!

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以前没听过 金骏眉是哪里的

  尽管中国的茶叶市场还是比较的庞大,但是仍然有不少的茶叶没有听过,也不了解。就比如金骏眉,对于它的了解还是很少,只知道它是红茶的一种。后来查了资料才有了一些了解。

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  金骏眉是近年来才出现红茶新品种,首创于2005年,因在福建武夷山研制成功,目前公认的金骏眉原产地产区是武夷山桐木关地区,与正山小种的产地区域大致相同。

  金骏眉是由福建武夷山正山茶业首创研发,北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋、梁骏德、江骏发、江骏生、胡结兴等团队共同制作而成。茶叶原料选自武夷山地区的优质茶树鲜叶,红茶金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头,再经过最新改良的制作工艺制成,才能被视作是正宗的金骏眉。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质,加上良好的生态和气候,所产茶芽拥有优良的品质。

  桐木关地处武夷山脉断裂垭口,海拔高度1100米,闽赣古道贯穿其间,系古代交通与军事要地,位于武夷山自然保护区最核心的位置。金骏眉产地桐木关以“茶”闻名,它是全世界红茶的发源地,即是曾经闻名于世正山小种红茶的产地。在这里,我们能看到的是漫山的“野茶”园,路过的是一间接一间古意盎然的老式茶作坊,闻到的是浸润在空气中的茶香,入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的红茶。

  桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。以茶树品质来说,桐木关地区的茶叶鲜叶最为好,并且制作工艺也以当地的最为精准,制作出来的金骏眉红茶汤色金黄浓郁,滋味醇厚、甘甜爽滑,有着无尽的韵味。

  市场少虽然有不少的金骏眉出售,但是如果是不懂茶叶的朋友,还是要多多慎重。因为真正的金骏眉主要是在桐木关一代,并且如果是正宗的金骏眉的话,它的价格是不菲的。因为金骏眉有着“顶级红茶”的称号。

金骏眉夏日功效之提神消疲

金骏眉首创于2005年,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶,它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白,其名寓意:希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山,手工采摘后由茶师精心制作,每500克金骏眉约需6~8万颗芽尖。

金骏眉夏日功效之提神消疲?夏季是不是觉得特别容易疲劳,喝金骏眉红茶具备了提神消疲的功效,金骏眉红茶的咖啡碱可以有效刺激大脑兴奋,同时帮助加快体内新陈代谢而缓解疲劳。

冲泡顶级金骏眉,切忌不要用自来水!

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金骏眉,是一种红茶,属于是正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。金骏眉不仅仅有一般红茶有的“醇”,更多的它拥有一种非常强大的“山场气韵”,感觉很强烈,内在物质很鲜洁,非常浓强纯。但是,一手好茶,也要结合一定的冲泡技巧,尤其是冲泡水方面的选择,切忌不要用自来水冲泡,这是非常关键的,否则可激发不出金骏眉的香、醇的韵味哦。

冲泡金骏眉,宜选择用山泉水、井水、纯净水等含钙、镁比较低的“软水”,要求水质新鲜、无色无味、含氧量高的水冲泡。水烧开后,大家应该要注意,不要马上用烧沸的100度的开水冲泡,因为金骏眉是用茶树的嫩尖制作的,需要等到水的温度下降到80-90度以后再冲泡;如果不确定水温是否降低到这个温度的时候,可以采用悬壶高冲的方式,而且最好是不要把水直接淋在茶叶上,否则会破坏了嫩绿的茶叶。

冲泡顶级金骏眉,投茶量只需要放3-5克左右就可以了;第一泡的时候是快速的洗茶、醒茶,过汤的时间要快一点是最好的;第一泡到第十泡的时候,大约出汤时间为::15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。正确的金骏眉冲泡方法,武夷山桐木关正品金骏眉可冲泡10泡以上。根据个人喜好控制出水时间。

其实,冲泡金骏眉这样的上等好茶,茶具方面的话,大家也要选择合适的。个人建议,最好是选择专用杯组玻璃杯去冲泡,使用中投法进行冲泡,也就是在杯子内先加1/3的开水,然后投入茶叶,再继续沿玻璃杯注水进行冲泡,可以透过透明的玻璃杯,去观察到那茶叶在杯子里舒展,还可以闻到那诱人的馥郁清香。

冲泡顶级金骏眉,切忌不要用自来水!

《金骏眉的功效作用》

1、提神消疲

金骏眉内含的咖啡碱成分,可以促进人的思维变得更加的灵敏,而且对血管系统、心脏都有兴奋的作用,可强化心搏,加速血液循环,促进新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。夏天多喝金骏眉,养生功效非常好。

2、生津清热

夏天也适合喝金骏眉,而且功效作用还非常的好,夏天喝金骏眉,可生津消暑,这是因为金骏眉内含的酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

3、利尿

金骏眉内含的咖啡碱、芳香物质,两者协调作用下,可增加肾脏的血流量,提高小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。所以有这方面问题困扰的朋友们,可以适当的喝些金骏眉。

4、消炎杀菌

金骏眉茶叶的消炎杀菌效果非常不错的,因为茶叶内含的多酚类化合物,有很好的消炎效果,并且茶叶中所含的儿茶素可以和单细胞结合,使蛋白质凝固沉淀,由此来抑制和消灭病原菌,所以对于那些细菌性痢疾、食物中毒的人群来说,喝些金骏眉是非常有益身心健康的。