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锁喉是什么感觉？为什么六堡茶会出现锁喉？
泡六堡茶时方法不正确，或者六堡茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质六堡茶品中的一种令人不悦的品饮感受。本期就为茶友解析：什么是“锁喉”？出现“锁喉”的原因是什么？以及出现“锁喉”之后该如何处理?
一、什么是“锁喉”？
如果说“甘、润、醇、厚”等是评价一款六堡茶品优良程度的因素，那么诸如“酸、水、薄、利、刺、锁喉”等就是评价一款六堡茶不良程度的因素。“锁喉”是一种多出现于劣质六堡茶品之中令人极为不舒服，甚至令人难以接受的品饮感受。多表现为喝六堡茶之后咽喉乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时觉得难以吞咽下去，感觉喉咙紧缩，程度轻微的表现为发痒，程度较重的会觉得疼痛。
一些“锁喉”程度不是很重的六堡茶，一般初喝之时感觉不是很明显，但稍微停顿几秒钟之后，慢慢的就会觉得从喉头开始有不适感，多表现为喉咙发痒，以及伴随着若有若无的痛感，有种类似很长时间没喝水之后喉咙干燥的感觉。
如果再喝几杯就会感觉喉咙似乎有些肿胀感，类似感冒时嗓子发炎或者是咽喉炎发病那种感觉，吞咽口水时会明显感觉到口水的流动痕迹。
二、出现“锁喉”的原因？
“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如饮六堡茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的六堡茶很容易发生“锁喉”；又或者饮六堡茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时六堡茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。而六堡茶品因素主要有以下4个方面：
1、仓储不当造成六堡茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，六堡茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
2、制六堡茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压六堡茶直接日晒干燥，六堡茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。
3、部分新六堡茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。
4、部分老六堡茶、紧压型六堡茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。
三、出现“锁喉”之后该如何处理？
首先产生“锁喉”感受之后就应该立刻停止品饮，如果是手法不当，立刻调整冲泡手法；如果是饮茶者自身诸如感冒、炎症等因素导致的“锁喉”，那么就说明我们的身体暂时不适宜喝茶，所以暂时不要喝茶了；如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再进行更为充分的“醒茶”，如果是其他因素导致的为了身体健康，就基本可以将茶品废弃了。
喝茶所带给品饮者的应该是一种令人愉悦的感受，如果品饮时使人难受那岂不违背喝茶的初衷了吗？所以如果碰到那种令人难受的茶品还是尽早弃之，毕竟滋味不好是小事，喝坏了身体可就糟糕了。
什么样的六堡茶值得收藏？什么六堡茶值得长期存？
什么样的六堡茶值得收藏？究其本质原因无外乎三点，即原料、工艺、存储。只有满足优质原料、合理工艺、正确存储这三点的六堡茶，才具有升值的可能性。
一、原料
1、知名原料产区，茶品升值认可度高
任何优质的农产品必然都是建立在优异的生态环境之上，优质的六堡茶原料同样脱离不了优异的生态环境。这点在六堡茶上体现尤为明显，不同产区所产的六堡茶具有不同的滋味，其本质是茶叶内含物质的不同所导致。而六堡茶后期存储转化升值的物质基础，就是茶叶内含物质含量和种类多少决定。
2、原料等级合理搭配，茶品升值空间更大
绿茶、黄茶之类以嫩为佳的茶类，茶叶原料越嫩越能呈现出茶品滋味的鲜爽，但六堡茶并非追求滋味鲜爽的茶类。具有足够陈期的老茶所展现而出的滋味是厚重、沉稳的，呈现出的陈香是内敛、低沉且幽雅的，所以原料越嫩越好的标准在六堡茶中就失效了。
反而，一芽二叶、一芽三叶等内含物丰富、成熟度高的原料，更为有助于六堡茶的后期存储发酵。所以，在选购六堡茶时，选择原料等级高低适度，幼嫩和粗老茶菁合理搭配的茶品，其后期存储升值空间更大、滋味更丰富。
二、工艺
1、杀青温度合理，确保茶品后期升值空间
六堡茶是后发酵茶，其转化需要活性酶的参与，在六堡茶杀青过程中，只有杀青温度合理，茶叶内酶的活性没有被破坏的茶品，才具有较大的升值空间。如果在制茶时杀青温度过高，使得酶的活性被破坏，那么这样的茶，其后期转化空间将大大缩减，甚至失去后期存储转化空间，因此自然难以有较大的价值提升。
所以，在选购茶品时就需要小心甄别茶品是否杀青过重。杀青过重的茶品气味上会有较为显著的焦糊味，滋味上苦涩味会较重，汤色会偏浑浊；新茶干茶色泽会偏暗褐、暗黑色，更甚者会明显的黑色焦糊叶片，如果焦糊叶片超过10%，就会使得茶品整体质量较为低下，当下品饮价值较低，后期升值空间也较大程度下降。
2、渥堆发酵程度，决定后期转化价值
轻度发酵：叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹，茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩，这个时候的茶，可能还不能算熟茶，毕竟还没熟。
适度发酵：适度发酵是现在最普遍的发酵方式，茶品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有转化空间，具有较高的存储价值。
重度发酵：重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有可以转化的物质，重度发酵的六堡茶叶底碎末，手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，反正喝着就不爽，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有，重度发酵一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。
三、存储
1、通过存储温湿度，推测中期茶价值
一些经过正确存储的中期茶也会具有较好的升值空间，所以一部分茶友也会选择购买中期茶，再次存储升值。但在选购中期茶时也要多加注意。一些中期茶如果在前期存储过程中，存储方式、方法不当，会使得茶叶内含物质发生劣变，品质、价值降低，其中对茶叶品质影响最大的就是存储时的温湿度。
所以茶友选购茶品时，可以详细询问商家，自己所要购买的茶品之前存储时的大概温湿度范围，来推测所要购买茶品的转化程度和现在茶品的大概品质。对六堡茶存储而言，如果茶品存储环境相对湿度在85%及其以上，就是高湿；如果存储环境温度在30℃及其以上，就是高温。
在高温、高湿环境中六堡茶品质变化较大，较容易受潮、霉变，或茶质转化不均匀，从而使得茶品滋味变差，升值空间缩减。与其他六堡茶存储时需要注意的因素不同，温湿度是一个相对量化的标准。询问商家温湿度，也是从另一个角度试探商家的专业度，如果一个对六堡茶后期转化影响最大的量化因素，都不清楚的商家，其专业度就有待评估了。
2、通过存储陈化程度，评估茶品存储价值
一些经过高温、高湿方式存储的茶品，如果对存储时各项指标做到精准操控，虽然能避免霉变，且使得茶品快速陈化。但有较大可能会使得茶叶内含物质因快速陈化而碳化，碳化的茶品已经失去了继续存储的价值，其品饮价值也较低。
对陈化程度的评估在选购熟茶时尤为重要，因为熟茶经过洒水渥堆快速后发酵之后，茶菁原本内含物质已经被较大程度的发酵转化，一些发酵程度较高的熟茶已经出现部分茶质碳化。所以，熟茶的存储期限不如生茶长，一般在20年内为宜，否则容易过度陈化而碳化，失去品饮价值。
综上所述：只有以好原料为基础，以好工艺为支撑，为六堡茶的后期存储转化提供了物质基础、确保了转化必要条件，再经过正确合理存储的六堡茶，才具有升值可能性。
炒作六堡茶，会步普洱茶的后尘吗？
随着近年来六堡茶在茶叶界受到不少茶友的追捧和关注，茶叶的价格也逐年增长，不少业内人士表示，六堡茶的炒茶之势渐起令人担忧。
六堡茶产自我国南方广西梧州一带，距今已有一千五百多年的历史，以的“红、浓、醇、陈”四个特点而著称。尽管六堡茶是与普洱齐名的历史名茶，但可能地域原因其知名度却不是很高。一直到近年来梧州把六堡茶定位农业优势产业出台了一系列优惠政策，并通过连续举办博览会来宣传该茶叶，这才使得该茶叶为外界所了解，身价也随之水涨船高。
六堡茶功效众多营养丰富，而且存放时间越长越香，茶汤的口感也越好，也因为这样不少业界人士也直指其具有投资收藏价值，其身价由此大涨，有直追普洱的潜力。
几年前市面上常见的六堡熟茶每斤不过几十元，发展到现在有些六堡熟茶的市场价已经发展到几百甚至上千元。有知情人士透露在梧州苍梧县的原产地已经有不少外来投资者在租用当地民房大量囤积六堡茶。
这时大家发现六堡茶走的路越来越像当年普洱茶走过的老路，不少人担心它会像当年的普洱一样遭到过度投资炒作和哄抬价格导致价格暴涨暴跌：当时由于大多是对茶叶不甚了解的市民跟风盲目炒价，知道茶叶本身的价值的人越来越少，然而就在2007年下半年以来，泡沫破裂使普洱茶的价格几乎在一夜间跌入谷底，身价也直接被打回原形，不少人因高价买进茶叶卖不出去被套牢，损失惨重。
对此茶叶协会相关负责人表示一些大型的茶厂为避免出现六堡茶货源被某些炒家垄断，让六堡茶可持续发展且被更多的消费者认可，对全国各销售点的供货量都有所控制。
“把六堡茶当做日常保健消费品边喝边藏就好，虽然茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意它回收性和流通性。”一业内人士认为不能把六堡茶当作纯粹的投资，毕竟真正投资收藏需要具备关于该方面的专业知识，对这个行业不太了解的市民也切勿盲目跟风炒价格，避免遭受到不必要的损失。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
