如何正确品鉴金骏眉-茶礼仪网

“品茶评茶有学问，看色闻香比喉韵。”鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”赵朴初先生说：“饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。”好茶是要品的，必须细品慢咽，悠然才能自得。

(一)品茶要得法

品茶有三种境界，一日得味；二日得韵；三日得道。所谓“得味”，指的是通过茶的色、香、味、形，辨别茶的种类、品种、优劣、新陈，它属于茶叶审评学研究的范畴。所谓“得韵”，指的是通过品茶等茶事活动，使人获得感官上的愉悦和精神上的享受，它属于茶艺学研究的范畴。所谓“得道”，则是品茶的最高境界，即所谓的“茶道即人道”。中国茶文化博大精深，源远流长。以茶为媒，把品茶作为修身养性、愉悦心理、感悟人生、体验人生、传播文化的载体，自古有之。

唐代著名诗僧皎然在《饮茶歌•诮崔石使君》诗中言：“一饮涤昏寐，情来爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”周作人先生认为“茶道的思想，用平凡的话来说，可以称为‘忙里偷闲’、‘苦中作乐’，在不完全现实中享受一种美与和谐，在刹那问体会永久。”当代茶圣吴觉农先生在《茶经述评》中说：“茶道是把茶视为珍贵的、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”庄晚芳先生认为：“茶道就是一种通过饮茶的方式，对人们进行礼法教育、道德修养的一种仪式。”

品茶必须讲究方法，正确的品茶方式是：用眼观茶叶的汤色，用鼻嗅茶汤的香气，用舌尝茶汤的滋味，用心悟茶后的感受。

“玲珑玉书徐徐张，精致若琛浅浅啜”。“品”为三个“口”。品茶，就一杯茶而言，那怕杯小如核桃，也必须分三口喝。一口为尝，二口为回，三口为品；每口茶汤的量以5毫升左右为宜，过多感觉满口是汤，口中难以回旋辨味；过少又觉得口空，不利于辨别。

(二)金骏眉品鉴

品鉴金骏眉一是要观看汤色，二是要闻其香。热嗅茶香，温嗅香质，冷嗅持久；汤中闻气香，杯盖闻茶香，杯底闻留香。气香茶香杯底香是品鉴金骏眉红茶的要诀。三是要品其味。一般来说，舌头对酸味极为敏感，舌面对鲜味最为敏感，舌根对苦味最为敏感。正确的品味方法是：把茶汤吸人口内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌根向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口中慢慢吸人空气，使茶汤在舌上微微滚动，连续吸气两次后辨出滋味。茶汤温度以40～50℃最为适宜。茶叶的投放量一般以2～3克左右为宜。注水量以150毫升左右为好。茶多则味浓，茶少则味淡，要因人而定。一般不要过淡，但也不要过浓。

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教你如何分辨真假桐木关金骏眉

　　桐木关金骏眉，红茶中的佼佼者，多少人为了能够买到真正的桐木关金骏眉而花费重金，但是即便是如此，如果是您不知道如何分辨真假桐木关金骏眉的话，依然有可能会购买到假的产品，要知道桐木关金骏眉的产量极低，市面上是不可能有太多的桐木关金骏眉的。那么具体要如何分辨桐木关金骏眉的真假呢?

金骏眉

　　观外形：

　　正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。

　　观汤色：

　　正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。

　　闻茶香：

　　正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。

　　真正掌握了上述的这几种方法之后，您就可以分辨出真假桐木关金骏眉了，另外桐木关金骏眉的茶香是非常独特的，您可以根据他的茶香来进行详细的判断。

金骏眉的产地和功效，产自桐木村！

金骏眉是茶之中的一种珍品，难得一求。正宗金骏眉采用桐木关内海拔1200-1600米高山的小种野茶的芽尖为原料，由熟练的采茶女工采摘，经茶师纯手工制作而成，每500g的金骏眉约要5—8万颗芽头才可制成。今天我们就来介绍下金骏眉的产地和功效吧！

金骏眉的产地

金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以"茶"闻名于世，它是"世界红茶的发源地"。

桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里，就是金骏眉生长的生态环境。

金骏眉的功效

1、预防动脉硬化

金骏眉这种茶叶中含有大量的茶多酚和丰富的维生素c它们不但能活血化瘀，而且能增加血管弹性，促进血液循环，平时人们经常冲泡饮用金骏眉能预防动脉硬化，也能降低高血压与高血脂的发病率。

2、降脂减肥

金骏眉中含有丰富的咖啡碱和叶酸以及肌醇等营养成分，这些物质被人体吸收以后，能加快人体内脂肪的分解与代谢，而它含有的茶多酚和维生素c还能清理人体内淤积的胆固醇，能防止它对人体产生不良伤害，平时多喝金骏眉既能降低胆固醇预防高血脂，也能预防身体肥胖，能起到减肥瘦身的重要作用。

3、补充体力缓解疲劳

金骏眉中含有的茶碱和咖啡因等物质，能直接作用于人类的神经中枢，能让人类的大脑皮层保持兴奋，人们饮用以后能起到提神醒脑的重要作用。另外，人们冲泡饮用金骏眉还能促进血液循环加快身体内乳酸代谢，也能为人体补充一定的能量，它能缓解身体疲劳，促进体力恢复。

4、提神消疲：经由医学实验发现金骏眉茶叶功效有提神作用，金骏眉中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

5、生津清热：夏天饮金骏眉茶叶功效能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

但是忌空腹饮金骏眉茶：空腹饮茶会引起身体不适，这是因为胃液会被茶水稀释淡化，使得消化功能变低，吸收率增高，导致茶叶中不良的成分大量进入血液，引发头痛、头晕等症状。

金骏眉春茶时间

闽南地区金骏眉主产地的金骏眉茶，气侯柔和，降雨量充足，油茶树生长发育长期性长，一年可采四至五季，武夷山大红袍旅游景点，通称“时节茶”，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，不一样时节采摘的茶叶质量都是存有一定差别的，详细如下！

金骏眉春茶時间

金骏眉的春茶是在骨玉前后左右，也就是说每一年4月19日～21日时采摘。初春至今，全国各地各种花卉园已刚开始春茶采摘的繁忙中，但武夷山岩茶依据它的生长发育自然环境、气侯、加工工艺等要素，要清明节之后，直到骨玉，才可以摘采。如同《茶疏》有讲，“清明节过早，小暑太晚，骨玉前后左右，其会适度”

金骏眉采摘决策要素

金骏眉实际采摘期因吕种、气侯、海拔高度、上肥等标准不一样而差别。一般采摘期，春茶在骨玉前后左右，夏茶在小暑前后左右，暑茶在寒露前后左右，秋茶在秋分前后左右，冬片在降霜后。各金骏眉茶季的采摘观察期为40－50天，在实际把握上，孕期能喝哪些花草茶，应保证“开始适度早，正中间网恰好，中后期不粗老”。

金骏眉茶的采摘规范

金骏眉茶的采摘规范，叶梢比红、绿茶叶完善。其采摘规范为：待油茶树新梢长到3－5叶即将完善，出嫁铁观音茶叶，顶叶六七成开面时采下2－4叶，别名“开面采”。说白了“开面采”，又分成小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶端一叶的总面积等于第二叶的1/2，中开面为新梢顶端第一叶面积等于第二叶的2/3;大好d面新梢顶叶的总面积等于第二叶的总面积。一般春、秋茶采用“中开面”采；夏暑茶适度嫩采，即采用“小开面”采；产花卉园生长发育繁茂，持嫩性强，也可采用“小开面”采，采摘一芽三四叶。

金骏眉的原产地

金骏眉茶，归属于绿茶中正山小种的支系，原产地于福建武夷山市桐木关，金骏眉往往珍贵，由于全线都由炒茶老师傅手工制做，每500g金骏眉必须数十万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山保护区内的大山纯天然小种新鮮茶芽，随后历经一系列繁杂的萎凋、摇青、发醇、揉捻等生产加工流程而足以进行。金骏眉是难能可贵的茶中佳品，外观设计细微密不可分，伴随橙黄色的茶绒茶毫，茶汤颜色金黄色，通道甘爽。

金骏眉的质量特点

高品质的金骏眉茶叶干茶香味正宗，有百果香，香味清爽雅致、细致。伪劣茶含有甜味、土腥味等臭味。外型上，高品质干茶颜色与众不同匀称、金黄色黑两色、乌中透黄、光亮新鲜、有光泽度、白毫显出，索条健壮紧结、秀挺略弯折、似海马型、调匀沒有茶末和脏物。

金骏眉茶叶的加工工艺

1、茶青采摘

制做金骏眉绿茶的茶青原材料要比红茶和绿茶的完善些，采摘的方法规定较为高，采摘的是油茶树新梢即将完善的两到四片。

2、萎凋

金骏眉萎凋能够分成房间内萎凋和阳光萎凋二种。从姓名中能看出一种是在房间内，一种是在阳光下。像将茶叶太阳底下萎凋，让茶叶适度缺水，针对金骏眉香气产生和除味有协助。随后开展房间内萎凋，那样是以便让茶叶缺水和减少叶温。

3、摇青发醇

是在摇青设备中开展，那样做的目地是以便推动酶的化学作用，让茶叶中的成份产生一定的转变。

4、茶叶杀青

茶叶杀青是以便根据高溫，毁坏水果酵素的特异性，让茶叶不可以再次发醇，促使茶叶的质量定形。

5、揉捻生产加工